24 ноября 2023

Пицца с курицей и грибами

Шампиньоны и куриное филе прекрасно сочетаются в любом блюде, и классическая пицца не исключение. Чтобы подчеркнуть вкус грибов сливочной ноткой, смешайте моцареллу с любым твердым сыром на ваш выбор. Куриное филе можно сварить заранее, а можно обжарить в специях. Если вы берете для пиццы не свежие, а консервированные шампиньоны, предварительно обрабатывать их не нужно. А готовый томатный соус заметно облегчит процесс.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 174,96 кКал

Белки 11,16 грамм

Жиры 7,27 грамм

Углеводы 16,67 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	260 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Вода	150 мл = 150 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Оливковое масло Extra Virgin	2 ст. л. = 34 г

Для начинки и подачи

Куриное филе	200 г
Шампиньоны	180 г
Помидор	120 г
Твердый сыр	100 г
Моцарелла	100 г
Томатный соус	2 ст. л. = 60 г
Соль	0.33 ч. л. = 2.31 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Маслины без косточки	по желанию
Базилик	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите куриное филе, помидоры и шампиньоны. Просейте муку, отложите 1 ст. л. для раскатки теста. Нагрейте чистую воду до 38-40 градусов. Подготовьте сковороду, терку, чистое полотенце и скалку. Застелите противень пергаментной бумагой. За 15 минут до выпекания поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Если планируете украсить пиццу маслинами, то нарежьте их колечками перед подачей.

Шаг 1

Всыпьте дрожжи, сахар и соль для теста в миску с теплой водой. Затем влейте туда 2 ст. л. оливкового масла, все размешайте.

Шаг 2

Всыпьте в воду с дрожжами небольшими порциями муку, размешивая после каждого добавления.

Шаг 3

Как добавите всю муку, замесите руками гладкое эластичное тесто. Прикройте миску полотенцем и оставьте тесто на 30-40 минут, чтобы подняться.

Шаг 4

Нарежьте шампиньоны пластинками, а помидоры — полукруглыми ломтиками. Натрите твердый сыр и моцареллу на средней терке.

Куриное филе натрите солью и перцем, смажьте 1 ч. л. оливкового масла.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте куриное филе по 4-5 минут с каждой стороны до плотной корочки. Остудите филе и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 6

Влейте в сковороду 1 ч. л. оливкового масла, выложите шампиньоны. Обжарьте грибы в течение 2-3 минут до легкого золотистого оттенка.

Периодически помешивайте грибы, чтобы они не пригорели.

Шаг 7

Присыпьте 1 ст. л. муки рабочую поверхность. Поднявшееся тесто обомните со всех сторон руками и выложите на поверхность. Раскатайте его скалкой в круглую лепешку толщиной около 5-7 мм. Переложите основу на противень с пергаментной бумагой.