24 ноября 2023

Пицца с курицей и грибами

Шампиньоны и куриное филе прекрасно сочетаются в любом блюде, и классическая пицца не исключение. Чтобы подчеркнуть вкус грибов сливочной ноткой, смешайте моцареллу с любым твердым сыром на ваш выбор. Куриное филе можно сварить заранее, а можно обжарить в специях. Если вы берете для пиццы не свежие, а консервированные шампиньоны, предварительно обрабатывать их не нужно. А готовый томатный соус заметно облегчит процесс.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 174,96 кКал

Белки 11,16 грамм

Жиры 7,27 грамм

Углеводы 16,67 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	260 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Вода	150 мл = 150 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Оливковое масло Extra Virgin	2 ст. л. = 34 г

Для начинки и подачи

Куриное филе	200 г
Шампиньоны	180 г
Помидор	120 г
Твердый сыр	100 г
Моцарелла	100 г
Томатный соус	2 ст. л. = 60 г
Соль	0,33 ч. л. = 2,31 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г
Маслины без косточки	по желанию
Базилик	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите куриное филе, помидоры и шампиньоны. Просейте муку, отложите 1 ст. л. для раскатки теста. Нагрейте чистую воду до 38-40 градусов. Подготовьте сковороду, терку, чистое полотенце и скалку. Застелите противень пергаментной бумагой. За 15 минут до выпекания поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Если планируете украсить пиццу маслинами, то нарежьте их колечками перед подачей.

Шаг 1

Всыпьте дрожжи, сахар и соль для теста в миску с теплой водой. Затем влейте туда 2 ст. л. оливкового масла, все размешайте.

Шаг 2

Всыпьте в воду с дрожжами небольшими порциями муку, размешивая после каждого добавления.

Шаг 3

Как добавите всю муку, замесите руками гладкое эластичное тесто. Прикройте миску полотенцем и оставьте тесто на 30-40 минут, чтобы подняться.

Шаг 4

Нарежьте шампиньоны пластинками, а помидоры — полукруглыми ломтиками. Натрите твердый сыр и моцареллу на средней терке.

Куриное филе натрите солью и перцем, смажьте 1 ч. л. оливкового масла.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте куриное филе по 4-5 минут с каждой стороны до плотной корочки. Остудите филе и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 6

Влейте в сковороду 1 ч. л. оливкового масла, выложите шампиньоны. Обжарьте грибы в течение 2-3 минут до легкого золотистого оттенка.

Периодически помешивайте грибы, чтобы они не пригорели.

Шаг 7

Присыпьте 1 ст. л. муки рабочую поверхность. Поднявшееся тесто обомните со всех сторон руками и выложите на поверхность. Раскатайте его скалкой в круглую лепешку толщиной около 5-7 мм. Переложите основу на противень с пергаментной бумагой.