5 сентября 2024

В чем польза и вред яблок

/ И можно ли есть их с кожурой

Яблоко — фрукт родом из Средней Азии, сегодня его выращивают практически во всех странах мира. Яблоки богаты, например, витамином С и железом. Рассказываем, чем еще плоды полезны для здоровья, чем могут навредить, как их лучше выбирать и хранить.

Елена Минина

Автор Food.ru

Как выбрать вкусные яблоки

Когда выбираете яблоки, обращайте внимание на внешний вид: они должны быть без пятен и повреждений, а кожура — гладкой и яркой. Не берите плоды с вмятинами, хорошее яблоко — твердое и упругое, но не слишком жесткое.

Узнайте, какие сорта яблок вам нравятся. Например, «грэнни смит» — кисло-сладкие, а «голден делишес» — сладкие и сочные. В желтых яблоках больше пектина, зеленые лучше усваиваются и содержат меньше сахара, чем красные.

У спелых яблок приятный фруктовый аромат. Цвет должен соответствовать сорту, например, «гала» — красные, а «джинджер голд» — золотисто-желтые.

Интересный факт

89 миллионов тонн яблок вырастает в мире каждый год. Лидер производства — Китай, на втором месте США, на третьем — Польша. Россия занимает восьмое место. В среднем человек съедает 65 яблок за год.

Замените кофе на яблоки

Как хранить яблоки

Идеальная температура для хранения спелых яблок — 0...+4 градуса. В таких условиях они останутся свежими от четырех до семи месяцев. При комнатной температуре яблоки не испортятся около двух-трех недель.

Храните яблоки в бумажных пакетах или в ящиках, обложенных бумагой, чтобы они не повредились. Поддерживайте влажность около 80%, чтобы плоды не высыхали. Можно положить рядом влажную тряпку или поставить контейнер с жидкостью.

Яблоки должны лежать отдельно от других фруктов, так как они выделяют этилен, он ускоряет процесс созревания и порчи. Периодически проверяйте и выбрасывайте гнилые плоды.

Интересный факт

Яблоки часто встречаются в легендах. Самый известный древнегреческий миф: Парис подарил плод Афродите как самой прекрасной из богинь. В ответ на это Афродита пообещала ему в жены Елену, это и стало причиной Троянской войны. Так фрукт получил название «яблоко раздора».

Можно ли кормящим яблоки

Как часто можно есть яблоки

Яблоки можно включать в рацион практически ежедневно. Рекомендуется есть одно-два яблока в день. Но, как и с любыми продуктами, важно соблюдать баланс и разнообразие в питании. Если у вас проблемы со здоровьем, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.

Интересный факт

«Секай ичи» — самый дорогой сорт яблок, его выращивают в Японии. Название переводится как «номер один в мире». Он появился в 1974 году: селекционеры скрестили два вида — «ред делишес» и «голден делишес». Деревья поливают сладкой водой с медом, а цветы опыляют вручную. Стоит одно такое яблоко 21 доллар США, или около 2000 рублей по актуальному курсу.

13 беспроигрышных рецептов из яблок

Польза яблок

В яблоках множество полезных веществ. Витамин C укрепляет иммунную систему организма, калий помогает регулировать кровяное давление, а клетчатка улучшает пищеварение и быстро насыщает. Разберем подробнее, как яблоки влияют на организм.

Содержат антиоксиданты

Постоянно высокий уровень свободных радикалов в организме может вызывать диабет и онкологические заболевания. Кверцетин, катехин, хлоридзин и хлорогеновая кислота из яблок помогают нейтрализовать эти вредные вещества.

Польза для мозга

Кверцетин в яблоках помогает нейронам выживать и уменьшает их потерю, связанную с возрастом. Исследование на мышах показало, что эти полезные вещества защищают клетки от повреждений, которые приводят к болезни Альцгеймера.

Помогают пищеварению

Яблоки на 80% — вода, а на 20% — клетчатка, она улучшает пищеварение, снижает риск возникновения кишечных расстройств и помогает при запорах.

Интересный факт

Самое большое в мире яблоко вырастили в Японии в 2005 году, оно весило 1,8 килограмма.

Снижают уровень холестерина

Яблоки содержат пектин, он уменьшает содержание холестерина в крови. Это помогает предотвратить закупорку сосудов и сокращает риск сердечных заболеваний. Пектин из яблок также эффективно очищает организм от токсичных веществ: свинца, мышьяка и ртути.

Польза для иммунитета

Витамин С укрепляет иммунитет. Исследования показали, что яблоки помогают дыхательной системе, защищают от вредных веществ в воздухе, например от табачного дыма. Это полезное средство для профилактики астмы.

Интересный факт

Есть версия, что потемнение среза яблока на воздухе происходит из-за окисления железа. На самом деле в яблоках содержатся полифенолы — антиоксиданты, которые и меняют цвет фрукта под действием ферментов. Эти вещества начинают взаимодействовать только в присутствии кислорода. Так и происходит потемнение мякоти после разреза. На поверхности образуется «ржавчина», которая защищает яблоко от паразитов.

Очищают зубы

Яблочная мякоть содержит много пектина, он обладает бактерицидными свойствами и очищает зубы. Твердая кожура яблок делает массаж деснам и улучшает их кровообращение.

Восполняют дефицит железа

В яблоках меньше железа, чем в других продуктах, например в гранатах или красном мясе. Но польза от них все-таки есть: яблоки помогают лучше усваивать этот минерал из других источников.

Интересный факт

Яблоки появляются в легенде о запретном плоде, который Ева сорвала с дерева познания. Правда, в Библии фрукт не назван. Ассоциация возникла из-за схожести латинских слов «яблоко» — mālum и «зло» — malum. Но именно яблоко стало символом грехопадения.

Блюда и напитки из разных сортов яблок

Вред и противопоказания

Яблоки — полезный продукт, но и они могут нанести вред организму.

Цианид

Семена яблок содержат амигдалин, который превращается в цианид при переваривании. Разовое употребление амигдалина в большом количестве может привести к отравлению. Однако для этого нужно съесть минимум 150 семечек. Употребление в небольших количествах не опасно.

Аллергии

Исследования показывают, что у 70% людей с аллергией на пыльцу березы развивается пищевая аллергия на яблоки. Это связано со сходством белков яблока и пыльцы березы.

Сахар и углеводы

Сладкие яблоки содержит натуральные сахара, которые не рекомендуются людям с диабетом.

Важно

Повышенное содержание глюкозы в крови — один из основных факторов, приводящих к закупорке сосудов.

Переедание

Наносит вред ЖКТ, приводя к вздутию живота, повышенному газообразованию и диарее.

Когда лучше есть яблоки

Можно ли есть яблоки с огрызками и кожицей

Некоторые предпочитают чистить яблоки, так как считают, что в их кожуре накапливаются вредные вещества. Однако, чтобы избавиться от них, фрукт достаточно тщательно помыть. Счищать кожуру с яблок не стоит, так как она содержит большое количество клетчатки и полезных веществ, включая флавоноиды и антиоксиданты. Существуют даже исследования, доказывающие полезные свойства кожуры при ожирении и метаболическом синдроме.

А вот с огрызками яблок не все так просто. С одной стороны, считается, что концентрация витаминов и минералов в сердцевине яблока выше, чем в остальной мякоти. Однако с другой — в семечках содержится амигдалин, который, проходя через ЖКТ, становится цианидом. Но для нанесения вреда семечек нужно съесть довольно много. Если же вы съедите два-три яблока и не будете разгрызать семена, никаких побочных эффектов не возникнет.

Важно

Если покупаете яблоки в магазине, тщательно мойте их, чтобы убрать остатки пестицидов.

Какие бывают яблоки

Из-за чего возникает оскомина

Вред яблок может проявиться и незамедлительно, особенно если вы предпочитаете кислые сорта. Терпкое или вяжущее ощущение во рту, которое возникает после употребления кислых яблок, называется оскоминой. Ее появление связано с воздействием кислоты на эмаль зубов и слизистую ротовой полости. Зачастую оскомина является признаком кариеса, воспаления и других проблем.

Чтобы избежать оскомины или избавиться от нее в моменте, достаточно после яблочного перекуса просто прополоскать рот водой с содой — 1 ч. л. на стакан. Сода — щелочь, которая нейтрализует кислоту яблок.

Яблоки для шарлотки

Яблоки в кулинарии

Плоды едят сырыми, добавляют в салаты, выпечку, десерты, используют в мясных блюдах. Пюре и соки из яблок любят дети. Фрукты прекрасно сочетаются с корицей, медом и орехами, запеченные яблоки подают на десерт.

Как запечь яблоки

Что можно сделать?

Купить фермерские плоды летом, положить в холодильник и радовать себя свежими яблоками до зимы. Приготовить полезный десерт — запеченные яблоки с творогом и ягодами или сделать классическую шарлотку.

А вы любите яблоки? Расскажите в комментариях.