Как куркума влияет на здоровье
/ Все о пользе и вреде популярной специи
Куркума — яркая узнаваемая специя, которая была известна в Индии с древности и особенно популярна в национальной кухне. Сторонники традиционной индийской медицины аюрведы считают, что куркума защищает от многих болезней и в целом улучшает здоровье. Разбираемся, как она на самом деле влияет на организм человека, насколько эффективна и стоит ли употреблять для здоровья напиток с куркумой.
Что такое куркума
У куркумы есть второе название — турмерик. Это растение из семейства имбирных, в кулинарии используют корень, растертый в порошок.
Специю выращивают в Юго-Восточной Азии, в первую очередь в Индии. Именно там ее впервые стали применять: местные жители полюбили приправу за янтарно-желтый цвет и легкую горчинку.
Куркума помогает лучше раскрыть вкус блюд: птицы, рыбы, круп, овощей. Позже растение стали использовать в качестве лекарства при простуде, заболеваниях суставов и проблемах с пищеварением.
Сегодня порошок нередко рекламируют как биологически активную добавку, которую нужно принимать вечером и утром. Куркума якобы помогает снизить риск развития многих недугов, включая рак, болезни сердца и крови, артрит, депрессию и другие, а также влияет на свертываемость крови.
Интересный факт
С древних времен приправу включали в состав косметических средств: готовили с ней маски для кожи и волос, смешивая с молоком и медом, а также зубные порошки. Считалось, что куркума помогает отбелить зубы. Куркума до сих пор остается одним из фирменных ингредиентов кремов, которые производят в Индии.
Топ-5 блюд с куркумойЧем полезна и вредна куркума
Главный компонент куркумы — куркумин — придает ей характерный яркий цвет. Приверженцы аюрведы называют его лекарством чуть ли не от всех болезней. Существует множество рецептов продукта. Турмерик добавляют к блюдам, готовят напиток, который употребляют по определенным схемам, утром или вечером, чтобы усилить эффективность добавки.
- Антиоксидантные свойства
Наука согласна с тем, что куркума — сильный антиоксидант. То есть вещество, которое защищает организм от вредных свободных радикалов — молекул, которые атакуют здоровые клетки и наносят им урон. Это естественный и необратимый процесс: элементы поступают из воздуха, воды, образуются в теле человека в результате различных биохимических процессов.
Однако куркумин нестабилен, у него низкая биодоступность — усваивается лишь в минимальной дозировке. Даже если куркуму есть в огромных количествах, чего делать точно не стоит, все равно не удастся получить дозу, необходимую, чтобы вещество «заработало» и принесло пользу. Куркума, скорее, приятное дополнение к любимым блюдам, но не лекарство.
- Снижение риска рака
Ученые считают, что куркума не снижает риски возникновения онкологии. Специалисты проверяли ее влияние на здоровье людей с раком простаты, поджелудочной и молочной железы. Во всех случаях результата не было. Согласно взглядам современной науки, рак — заболевание, которое вызвано множеством факторов. Многолетние исследования пока так и не выявили вещество, которое помогало бы с ним справиться. И куркума при этой болезни тоже не панацея.
- Снижение симптомов артрита
Исследования показали, что куркума приносит некоторую пользу, уменьшая боли и воспаления при артрите, однако убедительных доказательств нет. Гораздо больший эффект дает средиземноморская модель питания, это отмечает даже Международный фонд остеоартрита. Это сбалансированное, разнообразное, здоровое питание, в котором достаточно ненасыщенных жирных кислот омега-3. Они содержатся в жирной морской рыбе, морепродуктах, растительных маслах и орехах. Именно они помогают снять симптомы и улучшить самочувствие пациентов.
- Снижение рисков болезней сердца
Считается, что куркума влияет на здоровье сердца и свертываемость крови. Однако исследований, которые подтвердили бы целебные свойства продукта при этих заболеваниях, недостаточно. Большинство из них проводилось не на людях, а в лабораторных условиях — на клетках или на животных. То же касается и других заболеваний.
Важно
Выбирайте специи в запаянной бумажной упаковке — это поможет избежать микробного заражения продукта. Если вы предпочитаете покупать корень турмерика, то важно хранить его в сухом месте, чтобы защитить от влаги и образования плесени, от которых куркума портится.
Вся правда об антиоксидантахКуркума: противопоказания
Куркуму можно использовать как специю. Добавлять в разные блюда — серьезных противопоказаний здесь нет, так как обычно речь о небольших количествах. В редких случаях куркума может вызвать побочные эффекты, такие как вздутие живота и диарея. Как правило, это связано с индивидуальными особенностями организма.
С БАДами нужно быть осторожными. Концентрация действующего вещества в таких добавках значительно выше, а последствия для организма плохо изучены. Принимать их запрещено беременным и кормящим женщинам. Всем остальным необходимо проконсультироваться со специалистом. В целом любые добавки, даже такие, в основе которых куркума, рекомендуется пить только при назначении врача, поскольку они могут приносить вред.
Особенности применения куркумыКак использовать куркуму
Куркума оттеняет вкус птицы, раскрывает аромат овощных блюд и круп. Ее можно использовать, чтобы придать оригинальный цвет картофельному пюре или крем-супам на основе желтого гороха: они станут еще более аппетитными на вид.
Еще один вариант — использовать специю, чтобы приготовить согревающий напиток. Например, классический рецепт из аюрведы — молоко с медом и турмериком. Если вы придерживаетесь принципов вегетарианства, замените обычное молоко на растительный напиток — миндальный, овсяный, гречневый.
Другой напиток — зимний чай со специей и апельсинами. Все, что нужно, — залить кипятком три ложки приправы, добавить кусочек корня имбиря, пару долек свежего апельсина или цедру и чайную ложку меда. Напиток нужно обязательно настоять, он поможет расслабиться и легче уснуть.
В какие напитки и блюда добавлять куркумуЧто можно сделать?
Принимать куркуму вместе с черным перцем. Этот прием поможет усвоению куркумина и повысит пользу от его употребления. Все дело в пиперине — веществе, которое содержится в черном перце. Это своего рода «активатор» антиоксиданта. Однако наука утверждает, что важно не потребление какого-то одного продукта, а разнообразный сбалансированный рацион. Только так можно получить весь комплекс веществ, которые действительно улучшают здоровье.
А вы любите куркуму? Расскажите в комментариях.
Читайте о других специях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Чем знаменит чай ройбуш
Красный или зеленый травяной напиток с необычным названием «ройбуш» и ярким, хорошо узнаваемым ароматом — традиционный чай народов Южной Африки. Оттуда он сначала попал в Европу, а после распространился по всему миру. Сегодня ройбуш можно заказать практически в любом кафе, а также купить в магазине и заварить дома. Прежде чем пить, разберемся, из чего состоит продукт, в чем его польза, вред, какие есть противопоказания и как правильно его заваривать, а также чем он отличается от привычных напитков.
польза или вред
Стоит ли пить воду с лимоном натощак
Уменьшает аппетит, укрепляет иммунитет, выводит токсины, снижает давление, нормализует уровень сахара, препятствует образованию камней в почках — какие только магические свойства не приписывают обычной воде с лимоном. Но так ли это на самом деле? Food.ru разобрался, что будет, если пить каждый день воду с лимоном: кому напиток действительно принесет пользу, а кому лучше воздержаться от употребления.
польза или вред
Что нужно знать о бергамоте
Аромат бергамота не спутать ни с чем: он пряный, но освежающий. Зачастую мы встречаем его в уже готовых напитках или десертах и даже не представляем, как выглядит это растение. Food.ru рассказывает, какими полезными свойствами для организма оно обладает и как заготовить пряность самостоятельно.
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
Какое масло полезнее: оливковое или подсолнечное
Приверженцы здорового питания знают о пользе средиземноморской диеты: ее секрет в идеальном балансе растительной пищи и полезных жиров. Традиционные блюда Греции, Италии и Испании готовят с использованием оливкового масла, поэтому именно оно ассоциируется с пользой для здоровья. А вот подсолнечное считается не таким хорошим. Разбираемся, действительно ли есть существенные отличия между этими продуктами.
Читают сейчас
