19 июля 2021

Ежики с тмином

Мясные ежики с густой и ароматной томатной подливкой — это одно из самых популярных блюд из фарша, которое готовится достаточно просто и быстро. Ингредиенты для соуса, в котором тушатся ежики, можно менять, так как мясные ежики отлично сочетаются и с нежными сливками, и с сыром, и с классической подливкой из томатной пасты. Из приправ для ежиков из длиннозерного риса басмати и сытного говяжьего фарша подойдет душистый тмин, который придаст ежикам легкий запах укропа и жгучий пряный привкус.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории148,38кКал

Белки7,43грамм

Жиры8,73грамм

Углеводы8,36грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Говяжий фарш	600 г
Рис «басмати»	1.5 стакан = 270 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г
Тмин	1 ч. л. = 4 г
Соль	0.8 ч. л. = 5.6 г
Черный перец молотый	0.6 ч. л. = 3 г

Для подливки и подачи

Томатная паста	4 ст. л. = 120 г
Говяжий бульон	1.5 стакан = 300 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Кинза	0.5 пучок = 15 г
Овощи	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо было полезнее, уменьшите количество рекомендуемой в рецепте соли.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рис басмати промойте в холодной воде. Репчатый лук и морковь очистите и сполосните, помидоры вымойте и снимите с них кожицу. Зеленый лук и кинзу замочите на 10-15 минут в миске с холодной водой, чтобы удалить загрязнения, а затем хорошо стряхните. Репчатый лук порежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, помидоры нарежьте мелкими кубиками, зелень кинзы и лука мелко нашинкуйте. Куриное яйцо вымойте с мылом или пищевой содой. Говяжий бульон разогрейте, но не кипятите.

Шаг 1

Приготовьте фарш. В глубокой миске смешайте говяжий фарш и рис басмати, вбейте куриное яйцо и всыпьте пшеничную муку. Добавьте тмин, соль и черный молотый перец. Хорошо вымесите фарш руками. Из готового фарша слепите мясные шарики небольшого одинакового размера.

Чтобы ежики из говяжьего фарша хорошо держали форму, вместо куриного яйца и муки можно добавить в фарш пару кусочков белого хлеба, предварительно размоченного в молоке.

Шаг 2

Сделайте подливку. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте репчатый лук до мягкости в течение примерно 6-7 минут, постоянно помешивая. Добавьте к луку морковь и помидоры, посолите и размешайте. Обжарьте овощи еще 4-5 минут, затем добавьте к ним томатную пасту, перемешайте, чтобы паста разошлась, и влейте говяжий бульон. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и протушите 3-4 минуты.

Шаг 3

Потушите ежики. Мясные шарики с рисом и тмином выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте ежики подливкой из сковороды, поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания. Затем убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и тушите ежики 40-50 минут до готовности. За 4-5 минут до окончания готовки добавьте нарезанную кинзу и зеленый лук.

произвести впечатление

Готовые ароматные ежики с тмином выложите из кастрюли на порционные тарелки и полейте густой томатной подливкой. Вместе с мясными ежиками подайте к столу легкий гарнир из запеченных овощей.