Как питаться рыбой экономно

/ Советы от Food.ru

Цены на рыбу в последнее время стали достаточно высокими, поэтому большинство россиян исключают ее из рациона или покупают лишь на праздники. Тем не менее рыба остается ценным продуктом, который содержит важные для организма и иммунитета витамины и компоненты. Делимся лайфхаками, чтобы вы продолжали покупать рыбу и готовить из нее любимые блюда.

Почему рыба в России стала такой дорогой

Рост цен на рыбу в России за последние годы стал заметным для большинства потребителей. Ситуация вызвана несколькими факторами.

Санкции. Одной из ключевых причин подорожания рыбы стали международные санкции и изменения в экспорте. Российские рыболовецкие компании ориентированы на поставки за границу, где стоимость морепродуктов значительно выше, чем на внутреннем рынке. Это приводит к дефициту качественной рыбы внутри страны и росту ее стоимости.
Проблемная логистика. Санкции также сказались на стоимости логистики и оснащения флота. Многие корабли и предприятия используют импортное оборудование, цены на которое резко возросли. Кроме того, из-за ограничений в транспортировке рыбы между регионами доставка из прибрежных районов, таких как Камчатка и Мурманск, стала дороже.

Если вы тоже почувствовали резкий скачок цен, то, скорее всего, стали покупать рыбу реже или отказались от нее вовсе. Но мы знаем, как вам помочь, поэтому собрали лайфхаки для экономии на рыбе.

Выбирайте более доступные варианты

Конечно, лосось или треска ассоциируются с высококачественным, полезным и дорогим продуктом, однако стоимость делает их менее доступными для многих. В то же время существует множество бюджетных видов рыбы, которые практически не уступают дорогим сортам.

Пикша универсальна в приготовлении. Ее можно жарить, запекать или использовать для рыбных супов и котлет.
Минтай — еще один популярный вид, который ценится за доступность, мягкий вкус и высокое содержание белка.
Хек имеет нежное мясо и мало костей.
Путассу — один из самых недорогих вариантов, который подходит для супов или запеканок.

Важно

Минтай и пикша содержат большое количество белка, необходимого для поддержания мышечной массы и восстановления организма. Хек и путассу богаты витаминами группы B, которые участвуют в работе нервной системы, а также йодом и селеном, важными для здоровья щитовидной железы.

Покупайте цельные тушки

Купить целую рыбу значительно дешевле, чем взять филе или стейки. В ее стоимость как минимум не включены затраты на разделку и упаковку. Дома разделайте рыбу на составляющие и отправьте каждую по своему назначению.

Голова и хвост. Подходят для приготовления наваристых бульонов или ухи. Они содержат коллаген, который придает блюдам насыщенный вкус и помогает укреплять суставы.
Плавники и кожа. Можно добавить в супы или использовать для приготовления ароматного бульона.
Филе. Пожарьте, потушите, приготовьте начинку для пирога или сделайте заготовки котлет.

Совет

Для разделывания рыбы используйте острый нож, обязательно режьте ее на чистой и устойчивой поверхности. Голову, хвост и плавники замораживайте, если не планируете использовать сразу.

Обратите внимание на суповые наборы

Суповые наборы обычно включают в себя головы, хвосты, плавники и кости рыбы. Из таких наборов можно приготовить не только уху, но и другие наваристые супы, а также использовать для соусов и заливных блюд.

Из этих частей рыбы можно приготовить рыбные котлеты: для этого мясо с костей аккуратно отделяют, измельчают, добавляют картофель, хлеб, яйца и специи, а затем жарят или запекают.

Покупайте замороженную рыбу

Такая рыба стоит в разы дешевле охлажденной, а при правильной заморозке сохраняет основные питательные вещества. При покупке замороженной рыбы важно обращать внимание на несколько факторов, чтобы убедиться в ее качестве.

Минимальное количество льда. Если рыба покрыта толстым слоем льда, это может свидетельствовать о многократной заморозке и разморозке, что может привести к потере вкусовых качеств и питательных веществ. Идеально, когда рыба покрыта лишь тонким слоем льда. Это означает, что она была правильно заморожена и хранилась при нужной температуре.
Отсутствие белого налета. Белый налет на поверхности рыбы говорит о том, что продукт был неправильно заморожен или хранился слишком долго. Это может повлиять на текстуру и вкус рыбы.
Целостность упаковки. Убедитесь, что упаковка не повреждена. Хорошая упаковка позволяет избежать контакта рыбы с воздухом и помогает сохранить ее свежесть.

Совет

Чтобы замороженная рыба была максимально вкусной и полезной, важно правильно ее размораживать. Лучше всего делать это медленно в холодильнике, чтобы избежать размножения бактерий. Быстрая разморозка в микроволновке или под горячей водой может негативно сказаться на текстуре рыбы.

Используйте консервы

Рыбные консервы, такие как сардины, шпроты, сайра, тунец или килька, могут стать хорошим решением для тех, кто ищет недорогую рыбу с длительным сроком хранения. Они стоят дешевле свежей или замороженной рыбы, при этом могут быть полезной и вкусной частью рациона.

Консервы можно использовать для приготовления закусок, салатов, паст, супов. Например, консервированные сардины можно добавить в пасту или приготовить с ними салат, а шпроты подойдут для бутербродов. Рыбные консервы уже готовы к употреблению, что экономит время приготовления еды.

Совет

При выборе консервов важно обращать внимание на производителя и состав продукта. Лучше всего выбирать консервы с минимальным количеством добавок. Также стоит проверять дату производства и срок годности, чтобы убедиться в свежести продукта.

Заходите на рынки и в небольшие рыбные магазины

На рынках нередко можно найти рыбу, которая не прошла через цепочку крупных супермаркетов, что снижает накладные расходы. Продавцы на таких рынках часто предлагают рыбу напрямую от местных производителей или рыболовецких бригад. Это позволяет избежать дополнительных наценок за логистику и переработку.

Кроме того, в небольших магазинах и на рынках есть возможность договариваться о цене, особенно если вы покупаете рыбу оптом или в больших количествах.

Что можно сделать?

Включить рыбу в свой рацион и употреблять ее чаще. Рыба богата легкоусвояемым белком, который необходим для роста и восстановления клеток. Жирные сорта, такие как скумбрия или сельдь, содержат омега-3 жирные кислоты, которые укрепляют сердце, улучшают работу мозга и помогают снизить воспалительные процессы. Кроме того, рыба — источник витамина D, йода и селена, необходимых для нормального функционирования иммунной системы и обмена веществ.