В чем польза жирных сортов рыбы
/ Разбор от Food.ru
Определенные виды рыб — богатый источник жиров и полезных компонентов, которые необходимы организму для нормального функционирования. Но как такая рыба влияет на здоровье и стоит ли есть ее часто? Рассказываем о полезных и вредных свойствах жирных сортов рыбы.
Полезные свойства жирной рыбы
Такую рыбу следует включить в свой рацион, поскольку в ней содержится омега-3. Это полиненасыщенные жирные кислоты, которые поступают в организм исключительно через продукты питания или биологические добавки. Многие из этих видов рыб не всегда содержат большое количество жиров. К примеру, в тунце больше белков. И в целом он достаточно полезен. Врач-эндокринолог высшей категории и диетолог Елена Сюракшина отмечает:
Тунец богат макро- и микроэлементами, аминокислотами, жирными кислотами и другими биологически активными веществами. Биологически активные вещества сохраняются в тунце даже после термической обработки, поэтому эту рыбу полезно употреблять в любом виде: в вареном, приготовленную на пару или гриле, в консервах в собственном соку и масле. Разница лишь в процентном содержании биологически активных веществ.
Рыба, в том числе жирная, — высокобелковый продукт, поэтому, если вы следите за своим весом, включайте ее в свой рацион. Также регулярное потребление жирных видов рыб способствует защите от сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, есть исследование, связывающее потребление жирной рыбы и уменьшение риска онкологических заболеваний, в особенности рака простаты и молочной железы. А низкий уровень омега-3 кислот во время беременности с большей вероятностью повлияет на развитие у женщины послеродовой депрессии.
Также, если ввести рыбу жирную в свой рацион, можно решить проблему сухости глаз: некоторые исследования подтверждают, что омега-3 способствует облегчению синдрома «сухого глаза». А еще ее употребление положительно влияет на нервную систему и память, улучшает когнитивные функции.
Важно
Суточная норма омега-3 кислот не должна превышать 2000 мг, но даже ее четверть уже снижает риск развития такого заболевания как ревматоидный артрит.
Возможный вред жирных сортов рыбы
Важно помнить о том, что представители семейства скумбриевых накапливают в своем теле ртуть, поэтому слишком много такой рыбы есть не рекомендуется.
Также к жирным сортам рыбы следует отнестись с осторожностью аллергикам и людям, страдающим болезнями почек и мочекаменной болезнью. К примеру, тунец содержит пурины, которые негативно влияют на течение болезни.
Красная рыба семейства лососевых, выращенная в искусственных условиях, может содержать опасные для здоровья вещества. Причина — добавление в корм этих видов рыб искусственных красителей, которые не выводятся из организма и запрещены во многих странах.
Какая рыба – самая жирная
Среди большого количества сортов выделяется тихоокеанская рыба эвхалон. Ее филе содержит больше 40% жира. Также можно отметить голомянку — обитает в озере Байкал и обладает жирностью в 35%.
Интересный факт
Больше всего жира содержится в рыбе, обитающей в холодных северных морях: треске, сельди, скумбрии и некоторых сортах красной рыбы семейства лососевых.
Жирные сорта рыб, обитающие в морях и реках
Рыба таких сортов варьируется по количеству жира, волокнистости и вкусу. Внешние и вкусовые различия обусловлены местом обитания. Все жирные виды рыб можно разделить на две категории:
1. Морская рыба
Как правило, в ней много полезных компонентов, в том числе йода. Также в морской рыбе меньше костей в сравнении с речной или озерной.
К морской рыбе можно отнести следующие виды:
- тунец;
- килька;
- сельдь;
- форель;
- угорь;
- скумбрия;
- камбала;
- морской окунь.
2. Речная и озерная жирная рыба
Речная рыба уступает морской по показателю йода, однако в ней больше магния и железа. К речной и озерной рыбе можно отнести следующие виды:
- речной осетр;
- чехонь;
- налим;
- сом;
- карп;
- пресноводный угорь.
Какая красная рыба наиболее жирная
Самая жирная красная рыба — семга (лосось атлантический). Именно поэтому диетологи не рекомендуют включать ее в рацион при похудении. В 100 г этой красной рыбы семейства лососевых около 15 г жира. Тем не менее семга крайне полезна — содержит большое количество жирных кислот омега-3. А еще она богата кальцием, фосфором и витаминами группы В, а также А и D, что восполняет их суточную норму.
В противовес семге можно выделить кету — еще одного представителя лососевых. В 100 г этой рыбы всего 5,5 г жира. Но несмотря на это, кета довольно калорийна — на 100 г приходится около 140 ккал, зато содержит целых 20 г белка. Вот почему мясо этой красной рыбы очень питательное. Эта рыба может быть частью рациона при правильном питании, но, конечно, в умеренном количестве. Также кета может помочь нормализовать уровень холестерина, укрепить иммунитет и улучшить мозговую деятельность.
Интересный факт
Считается, что мясо самок рыб семейства лососевых менее жирное в отличие от мяса самцов. Эта рыба также ценна своей красной икрой.
Сколько рыбы рекомендуется потреблять в неделю
Несмотря на безусловную пользу жирных видов рыбы, в том числе лососевых, все же не следует есть блюда из нее каждый день. Два-четыре раза в неделю будет достаточно для поддержания стабильного уровня омега-3 кислот в организме. Беременным же лучше ограничиться одной порцией рыбы в неделю и готовить на пару.
Важно
Суточная норма потребления рыбы и в частности, омега-3 кислот, зависит от пола и возраста, так что этот показатель может варьироваться.
Самые популярные сорта жирной рыбы
Если говорить о питательности и жирности, можно выделить следующие преимущества морских и речных видов рыб:
- Угорь
Считается деликатесом с 30%-й жирностью. Эта рыба богата натрием, калием, магнием и витаминами B, A, C, К. Еще угорь — прекрасный источник белка.
- Скумбрия
В зависимости от сезона жирность этой рыбы может изменяться с 30% до 13%. В филе скумбрии большое количество фосфора, йода, цинка, натрия и хрома. Если регулярно употреблять скумбрию, можно повысить резистентность организма к различным вредным воздействиям.
- Лосось
Средний показатель жирности этой красной рыбы, улучшающей работу мозга, — около 14%. Лосось богат омега-3 кислотами и витаминами А, В, D. Стейк из лососевых видов рыб содержит много белка и полезных минералов. Его можно готовить на обед или ужин.
- Мойва
В мойве всего 7,2% жира, и поэтому ее незаслуженно обделяют вниманием. А ведь в этой рыбе много белка, калия и натрия. Также она улучшает работу щитовидной железы.
- Сельдь
В сельди около 20% жира, а вот углеводы в этой рыбе отсутствуют. Полезна для зрения и сосудов.
- Форель
Красная рыба семейства лососевых содержит всего 5% жира, а еще она отличный источник фолиевой кислоты, магния и калия. Если регулярно включать форель в свой рацион, можно ускорить обменные процессы в организме.
- Карп
Речная рыба обладает сравнительно небольшой жирностью — в среднем около 5,5%. Волокнистое мясо карпа содержит магний и калий, что благотворно влияет на нервную систему, а также улучшает качество ногтей и волос.
- Палтус
Диетическая, нежирная рыба, в которой всего 4% жира, обладает нежным вкусом. Филе палтуса богато фосфором и фолиевой кислотой.
Список сортов с жирностью и калорийностью на 100 г рыбы:
- тунец — 1 г жиров/101 ккал;
- палтус — 3 г жиров/102 ккал;
- семга — 6 г жиров/140 ккал;
- мойва — 12 г жиров/157 ккал;
- лосось — 13 г жиров/201 ккал;
- горбуша — 6,5 г жиров/142 ккал;
- камбала — 2 г жиров/78 ккал.
Что можно сделать?
Включить жирные сорта рыбы в свой рацион, чтобы обогатить организм витаминами и минералами, но не забывать о чувстве меры. А еще можно изучить, какие нежирные виды рыбы самые полезные.
Больше рецептов из рыбы можно узнать здесь:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
