10 марта 2025

Правда ли, что кофе мешает усвоению витаминов

/ Как сочетать любимый напиток и БАДы

Споры о том, вреден ли кофе, ведутся уже не первое десятилетие. Однако большинство ученых сходятся во мнении: негативно повлиять на организм напиток может, только если злоупотреблять им. Существует также мнение, что кофеин мешает усвоению некоторых витаминов — например, витамина С. Выяснили, правда ли это и стоит ли отказываться от чашки американо или капучино, чтобы сохранить здоровье.

Анна Багринцева

Автор Food.ru

Влияние кофеина на усвоение питательных веществ

В составе кофе — сотни различных компонентов: калий, кальций, фосфор, железо, витамин В, витамин РР, различные соединения. Содержание этих веществ зависит от места происхождения кофе, а также смешивания, обжарки кофейных зерен и помола. Все они могут влиять на микробиом кишечника, метаболизм глюкозы и другие процессы. Однако чаще всего в напитке демонизируют именно кофеин — якобы именно его содержание в кофе может препятствовать всасыванию питательных веществ. Ученые сразу двух крупных университетов — Гарвардского и Сингапурского — опровергли этот миф в своей работе «Кофе, кофеин и здоровье».

Интересный факт

Кофеин стимулирует нервную систему и содержится не только в кофе, но также в черном и зеленом чае, мате, какао, ряде безалкогольных газированных напитков, а также в энергетиках. Однако главный источник кофеина для взрослых — именно кофе.

Специалисты отмечают, что кофе может быть частью здорового питания, однако важно соблюдать суточную норму — 400 мг. Это примерно четыре чашки кофе объемом 250 мл. Стоит учитывать, что допустимое количество может отличаться из-за возраста, хронических заболеваний человека. Врачи, например, рекомендуют употреблять женщинам репродуктивного возраста не более 300 мг кофеина в день. Беременным и женщинам в период грудного вскармливания также стоит ограничить употребление кофе — до 200 мг в день. Осторожными стоит быть людям с язвенной болезнью и рефлюксом.

Ориентируйтесь на советы докторов и ваше самочувствие: если напиток бодрит вас, не провоцирует негативную реакцию со стороны нервной системы, не отказывайте себе в удовольствии. Можно добавлять в кофе нежирное молоко, как классическое, так и растительное. Если вы получаете большее количество кофеина, могут быть побочные эффекты со стороны нервной системы и сердечно-сосудистой системы: бессонница, головные боли, учащенное сердцебиение.

Важно

Кофе влияет на усвоение некоторых лекарств. Он повышает эффективность ряда безрецептурных обезболивающих, в том числе аспирина и ибупрофена, однако может снижать всасывание некоторых других препаратов.

5 причин пить кофе каждый день

Влияние кофеина на усвоение витаминов

Витамины — это вещества, которые нужны для обмена веществ, энергии, роста и многих других задач. Во многом их ценность связана с тем, что они не вырабатываются в организме — получать их нужно с пищей. Существуют жирорастворимые и водорастворимые витамины.

Водорастворимые витамины — это витамин С и группа В. Они не запасаются в организме — чтобы получить их в нужном количестве, необходимо часто есть продукты, в которых содержатся эти нутриенты. Принимать водорастворимые витамины в большом количестве нет смысла — они не усвоятся и будут выведены из организма. Водорастворимые витамины переходят в воду при кулинарной обработке, поэтому лучше не замачивать овощи и крупы, а для варки использовать небольшой объем воды. Стоит также отметить, что кофе обладает мочегонным эффектом, поэтому, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов, лучше придерживаться рекомендуемой нормы.
Жирорастворимые — это витамины А, Е, D и К, они наоборот накапливаются в организме, в основном в печени. Специалисты рекомендуют принимать их утром с жирными продуктами для лучшего усвоения: например, с растительным или сливочным маслом, яйцами. Жирорастворимые витамины устойчивы к термической обработке, поэтому продукты, которые содержат их, можно жарить, запекать, варить.

Кофе не влияет на усвоение жирорастворимых витаминов. Что касается водорастворимых витаминов, то кофеин может препятствовать полноценному усвоению тиамина — витамина В1, который необходим для нервной системы. Но здесь нужна оговорка — такой риск есть только для людей, в рационе которых его и так мало. Кофе также никак не влияет на уровень витамина С в организме.

Кстати

По данным ВОЗ, главный источник витаминов — здоровое разнообразное питание. Пить витамины дополнительно нужно только по назначению врача, после сдачи анализов и выявления дефицитов. Также прием витаминов и БАДов назначают беременным, пожилым, людям с хроническими заболеваниями и тем, кто плохо питается.

Кофе помогает жить дольше: результаты нового исследования

Как кофеин влияет на усвоение минералов

Говорить о вреде кофе однозначно здесь тоже нельзя. Влияние кофеина на усвоение кальция возможно только при нехватке витамина D. Однако это все равно не приводит к снижению плотности костей и к переломам.

Интересный факт

На данный момент единственный витамин, существенная нехватка которого наблюдается в России, — это витамин D. Его можно восполнить прогулками в солнечную погоду и правильным питанием — этот витамин содержится в рыбе, сливочном масле, жирном твердом сыре и других продуктах.

По некоторым данным, кофе может снижать всасывание негемового железа. Но влияние кофеина на его усвоение здесь ни при чем — это связано с присутствием в кофе фенольных соединений. Стоит отметить, что негемовое железо в целом усваивается хуже. В случае анемии рассчитывать на него не стоит — здесь нужно лечение и меню, в котором есть продукты животного происхождения. Кофе также не влияет на усвоение калия, магния, цинка и других минеральных веществ.

Сколько кофеина в кофе

Общее влияние кофеина на здоровье

Умеренное употребление кофе не повышает риски сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Более того — этот продукт способствует снижению вероятности развития некоторых проблем со здоровьем: например, метаболического синдрома, хронической болезни почек, камней в желчном пузыре, перебоев в работе сердца. Но рекомендовать его для лечения этих болезней, разумеется, нельзя.

Важно

Кофе не рекомендуется детям — кофеин может вызвать негативную реакцию со стороны нервной системы. Беспокойство, учащенное сердцебиение — все это симптомы влияния кофеина.

Можно ли детям кофе

Что можно сделать?

Сочетать кофе с продуктами, которые вам нравятся, — влияние кофеина на усвоение жирорастворимых и водорастворимых витаминов, например витамина С, не доказано. То же касается влияния кофеина на уровень минералов в организме: цинка, калия, магния и других. Если вы принимаете витаминно-минеральные комплексы, не стоит беспокоиться об усвоении питательных веществ. Рекомендуемая норма кофе — до пяти чашек в день, однако здесь важно быть внимательными к своему самочувствию и обращать внимание на ощущения после употребления кофеина, в первую очередь — на реакцию сердечно-сосудистой и нервной систем. Если у вас есть неприятные симптомы, обратитесь к врачу.