12 блюд татарской кухни от пользователей Food.ru
/ Что приготовить для всей семьи
Татарская кухня — это про насыщенные вкусы, простые продукты и блюда, которые собирают за столом всю семью. Здесь много мяса, выпечки и сытных сочетаний, но есть место и для десертов — медовых, хрустящих, ароматных. В новой подборке — рецепты от пользователей Food.ru: от классического азу и домашних мантов до эчпочмаков, пирогов и знаменитого чак-чака.
1. Азу из индейки с овощами
Нежное мясо индейки, соленые огурцы и томаты — классическое сочетание для азу, которое дает насыщенный, чуть пикантный вкус.
Юлия предлагает обжарить индейку с луком, затем добавить огурцы и помидоры, а специи растолочь для более яркого аромата. После этого блюдо тушится под крышкой около получаса и становится мягким и сочным. Подавайте с картофелем или рисом — получится сытно.
Азу из индейки с овощами2. Манты с рубленым мясом
Манты — это всегда про домашнюю кухню и неторопливую готовку.
Автор рецепта Вера советует не прокручивать мясо, а мелко порубить — так начинка получается сочнее. К нему добавьте лук и картофель, а тесто замешайте на горячей воде с яйцом и дайте ему «отдохнуть». Манты готовьте на пару около 40 минут — они хорошо держат форму и не развариваются. Подавайте такое блюдо с маслом или сметаной.
Манты с рубленым мясом3. Чебуреки с говядиной и бараниной
Елена готовит чебуреки с классической мясной начинкой — смесью говядины и баранины. Тесто замешайте на кипятке — тогда его можно очень тонко раскатать. В фарш добавьте лук и немного холодной воды, чтобы начинка получилась особенно сочной.
Обжарьте чебуреки в большом количестве масла до румяной корочки. Важно подавать их горячими — так лучше всего раскрывается контраст хрустящего теста и нежного фарша.
Чебуреки с говядиной и бараниной4. Татарские беляши перемячи
Румяные беляши с сочной начинкой и характерной круглой формой — классика татарской кухни.
Евгения готовит дрожжевое тесто на молоке и формирует небольшие заготовки с мясной начинкой. Лук в фарш лучше нарезать вручную — так он сохраняет сочность и текстуру. Беляши обжаривайте в большом количестве масла — именно так получается хрустящая корочка и мягкая серединка.
Татарские беляши перемячи5. Пирог «Кояш» с тыквой и рисом
Этот пирог — пример того, как простые ингредиенты могут дать неожиданный и гармоничный вкус.
Эльза использует начинку из тыквы и риса: тыква дает мягкую сладость, а рис — плотность и текстуру. Дрожжевое тесто нужно раскатать в два пласта, между которыми положить начинку. В центре сделайте небольшое отверстие — оно помогает пирогу пропекаться равномерно.
В духовке «Кояш» выпекайте около часа — он получается мягким, ароматным и очень домашним. Подавайте с чаем — как сытную выпечку или самостоятельное блюдо.
Пирог «Кояш» с тыквой и рисом6. Татарские пирожки с курицей и картошкой
Пирожки с сочной начинкой и мягким тестом — универсальный вариант для обеда или перекуса.
Семен замешивает тесто на кефире с добавлением масла — оно получается нежным и податливым. Для начинки мелко нарежьте курицу, картофель и лук.
Пирожки выпекайте в духовке до румяной корочки и подавайте порционно.
Татарские пирожки с курицей и картошкой7. Катлама
Сытная лепешка с мясной начинкой, которую удобно готовить на сковороде.
Чтобы сделать катламу по рецепту Елены, сначала отварите баранину, затем мелко нарежьте ее и смешайте с луком. Очень тонко раскатайте тесто, выложите начинку, сверните рулетом и сформируйте спираль.
Катламу обжаривайте до золотистой корочки, а затем немного потомите под крышкой.
Катлама8. Эчпочмак с говядиной и картофелем
Алсу готовит эчпочмаки — треугольные пирожки, которые стали символом татарской кухни.
Для начинки говядину, картофель и лук нарежьте кубиками, чтобы сохранить текстуру. Тесто замешайте на воде с растительным маслом.
Особенность блюда — небольшое отверстие в центре. Оно помогает начинке готовиться равномерно и оставаться сочной. Выпекайте около часа до румяной корочки.
Эчпочмак с говядиной и картофелем9. Какре с картофелем
Гульназ предлагает простой рецепт домашней выпечки с картофелем.
Тесто готовится на молоке и яйце, получается мягким и слегка липким. Раскатайте его в кружочки, добавьте начинку и защипните края.
После выпекания смажьте какре сливочным маслом — это делает их еще более мягкими и ароматными.
Какре с картофелем10. Хворост из пшеничной муки с содой — «Кош теле»
Ильназ делится рецептом хрустящего десерта к чаю. Тесто замешайте на яйцах, раскатайте в тонкий пласт и нарежьте ромбиками. Заготовки быстро обжарьте в горячем масле — буквально пару минут.
В результате получается хрустящее угощение, которое подают, посыпав сахарной пудрой.
Хворост из пшеничной муки с содой11. Чак-чак с грецкими орехами
Вера предлагает сделать чак-чак — один из самых известных татарских десертов. Тесто нарежьте на тонкие полоски, обжарьте до хрустящего состояния, а затем смешайте с сиропом из меда и сахара. Массу выложите горкой и украсьте орехами.
После остывания чак-чак легко режется на кусочки и отлично подходит к чаю.
Чак-чак с грецкими орехами12. Баурсак татарский
Нежные кусочки теста, обжаренные в масле и покрытые сладким сиропом. Эльвира готовит тесто на яйцах, затем формирует небольшие кусочки и обжаривает их до золотистого цвета. После этого баурсаки можно полить сиропом из сахара и меда.
Получается мягкий и сладкий десерт, который буквально тает во рту.
Баурсак татарскийЧто можно сделать?
Попробовать собрать домашний стол в татарском стиле: сочетать сытные блюда из мяса и теста с простыми закусками и обязательно добавить сладость к чаю — например, чак-чак или хворост. Такой формат позволит попробовать сразу несколько вкусов и почувствовать атмосферу традиционного застолья.
Соберите интересные рецепты кухонь народов России из наших подборок:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
