17 июля 2026

15 рецептов с персиками и абрикосами от авторов Food.ru

/ Что приготовить из самых сочных фруктов лета

Когда на прилавках появляются спелые персики и абрикосы, хочется использовать их не только для десертов. Эти фрукты отлично подходят для салатов, выпечки, домашних напитков и заготовок на зиму. Собрали 15 рецептов от авторов Food.ru, которые помогут раскрыть вкус сезонных плодов в самых разных блюдах.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

1. Салат с жареными персиками и сыром

Необычное сочетание, которое легко может стать главным блюдом летнего обеда. Анастасия предлагает обжарить ломтики персиков до легкой карамельной корочки, а затем соединить их с куриным филе, жареным сыром и свежей зеленью. Медово-горчичная заправка объединяет все ингредиенты и делает вкус особенно выразительным.

Салат с жареными персиками и сыром

2. Салат с хамоном и персиками к шампанскому

Елена собрала в одном блюде все, что ассоциируется с летними вечерами: сочные персики, руколу, хамон, сыр с голубой плесенью и фисташки. Легкая кислинка лимонного сока делает вкус более сбалансированным, поэтому такой салат станет отличной закуской как для праздничного стола, так и для ужина на террасе.

Салат с хамоном и персиками к шампанскому

3. Брускетты с персиком, орехом пекан и мятой

Иногда достаточно нескольких простых продуктов, чтобы получить интересную закуску. Эльвира сочетает хрустящую чиабатту с крем-чизом, ломтиками персика, орехами пекан и медом. Финальный штрих — свежая мята, которая делает вкус еще более летним и ароматным.

Брускетты с персиком, орехом пекан и мятой

4. Пирог в карамели с голубикой и персиками

Если хочется испечь что-то красивое без сложных техник, обратите внимание на рецепт Дарьи. На дно формы она выкладывает персики и покрывает их карамелью, а сверху распределяет нежное тесто с голубикой. После выпечки пирог получается особенно эффектным: золотистые фрукты становятся его главным украшением.

Пирог в карамели с голубикой и персиками

5. Пирог со свежими абрикосами

Лейла предлагает приготовить классический закрытый пирог с большим количеством абрикосовой начинки. Сладкие фрукты во время выпечки становятся особенно нежными, а песочное тесто остается рассыпчатым. Такой пирог одинаково хорош и к вечернему чаепитию, и в качестве десерта для гостей.

Пирог со свежими абрикосами

6. Пшенник с абрикосами к чаю

Этот рецепт понравится тем, кто любит домашнюю выпечку с необычной текстурой. Алина готовит тесто на основе творога и вареного пшена, благодаря чему оно получается очень мягким и нежным. Половинки абрикосов запекаются прямо сверху, сохраняя сочность, а сахарная пудра перед подачей делает выпечку еще аппетитнее.

Пшенник с абрикосами к чаю

7. Слойки с абрикосами, рикоттой и грецкими орехами

Когда времени немного, выручает готовое слоеное тесто. Ольга наполняет его нежной рикоттой, сладкими абрикосами и грецкими орехами. Пока слойки выпекаются, начинка становится мягкой и ароматной, а тесто приобретает воздушную хрустящую корочку.

Слойки абрикосовые с рикоттой и грецкими орехами

8. Сырники с абрикосом

Добавьте в сырники сезонные фрукты — и привычный завтрак заиграет новыми красками. Лейла вмешивает кусочки абрикосов прямо в творожное тесто, поэтому внутри они остаются сочными. Подайте сырники со сметаной, медом или абрикосовым вареньем — получится еще вкуснее.

Сырники с абрикосом

9. Вяленый абрикос

Если урожай оказался особенно богатым, часть фруктов можно заготовить впрок. Юлия подробно показывает, как приготовить домашние вяленые абрикосы, которые сохраняют насыщенный вкус и аромат. Их удобно добавлять в каши, выпечку, гранолу, сырные тарелки или брать с собой в качестве полезного перекуса.

Вяленый абрикос

10. Абрикосы в сиропе

Вера предлагает сохранить вкус лета в банке. Плотные половинки абрикосов остаются целыми, пропитываются ароматным сиропом и зимой отлично дополняют мороженое, творог, каши, блины или домашние пироги. Еще один плюс рецепта — готовится он совсем несложно.

Абрикосы в сиропе

11. Абрикосовое желе с желатином

Такая заготовка пригодится гораздо чаще, чем кажется. Елена готовит густое желе из спелых абрикосов, которое можно намазывать на тосты, добавлять в кашу, йогурт, творог или использовать как начинку для тортов и пирожных. Универсальный рецепт для тех, кто любит домашние сладости.

Абрикосовое желе с желатином

12. Абрикосовое варенье с какао и корицей

Привычное абрикосовое варенье легко сделать необычным. Ирина добавляет какао и палочки корицы, благодаря чему вкус становится более насыщенным, а аромат напоминает шоколадный десерт. Такое варенье отлично сочетается с сырниками, блинчиками, тостами и свежей выпечкой.

Абрикосовое варенье с какао и корицей

13. Холодный чай с персиком и мятой

Освежающий напиток, который особенно приятно пить в жаркий день. Алина сначала готовит ароматный черный чай, а затем смешивает его с домашним фруктовым пюре из персика и яблока. Перед подачей напиток нужно хорошо охладить и добавить лед — получается отличная альтернатива магазинным лимонадам.

Холодный чай с персиком и мятой

14. Гречишный чай с персиком и гвоздикой

Тем, кто любит необычные вкусовые сочетания, стоит попробовать рецепт Ирины. Гречишный чай приобретает мягкие фруктовые оттенки благодаря спелому персику, а имбирь и гвоздика делают аромат насыщенным и многогранным. Такой чай можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Гречишный чай с персиком и гвоздикой

15. Домашний коктейль с абрикосами и бананом

Олег предлагает приготовить густой молочный коктейль всего из нескольких ингредиентов. Банан делает текстуру кремовой, абрикосы придают легкую кислинку и яркий аромат, а мед добавит естественную сладость. Отличный вариант для завтрака, полдника или легкого летнего перекуса.

Домашний коктейль с абрикосами и бананом

Что можно сделать?

Повторить один из рецептов, пока сезон персиков и абрикосов в самом разгаре. А если у вас есть любимое блюдо с этими фруктами, поделитесь им на Food.ru — возможно, именно ваш рецепт попадет в следующую подборку.