Какой крем для торта «Наполеон» самый вкусный
/ И как готовить коржи
Рецептов торта «Наполеон» множество, причина — невероятная популярность лаконичного десерта. Казалось бы, проще некуда: пресные коржи, пропитанные кремом, который можно готовить разными способами. Рассказываем, какой крем для торта «Наполеон» самый вкусный, а также какие его варианты хорошо будут сочетаться и со слоеным тестом, и с тонкими хрустящими коржами.
Почему торт «Наполеон» так популярен
«Наполеон» — десерт космополитичный: например, во Франции и Италии похожий многослойный торт с нежным заварным кремом называют мильфеем, что в переводе означает «тысяча лепестков», и подают со свежими ягодами.
Торт, который готовят у нас, по одной из версий, придумали к столетию победы над императором: слоеное пирожное сделали треугольным с отсылкой к знаменитому головному убору Бонапарта. Сейчас «Наполеон» делают разной формы: и круглый, и квадратный, и в виде пирожных, и в порционных прозрачных емкостях.
«Наполеон» был популярен и в СССР, поскольку не требовал каких-то сложных продуктов. В базовом рецепте торта:
- мука;
- молоко;
- сахар;
- яйца;
- сливочное масло, которое в эпоху дефицита заменяли маргарином.
Коржи для торта многие умудрялись печь даже без духовки на обычной сковородке.
Торт «Наполеон»Какой крем для торта «Наполеон» самый вкусный
Однозначного ответа на этот вопрос нет. Одни любят простой базовый крем, другие предпочитают более интересные варианты с ягодами или цитрусовыми.
Не утихают споры и по поводу того, каким должен быть «правильный» торт: влажным, с хорошо пропитанными коржами, или суховатым, чтобы коржи хрустели.
В первом случае лучше выбирать жидкий крем, который хорошо впитается в слоеное тесто, во втором — более плотный, чтобы он застыл, не меняя вкус самих коржей.
Ниже — самые популярные и вкусные кремы для торта «Наполеон».
- Масляный крем
Плотный, тяжелый и калорийный, именно он многим кажется самым правильным для торта «Наполеон». Главный ингредиент — сливочное масло высокого качества, которое размягчают при комнатной температуре и взбивают добела с сахаром, а еще лучше с сахарной пудрой, чтобы не было комочков. В такой крем для аромата можно добавить коньяк или ванильный экстракт.
Крем из масла- Масляный крем со сгущенкой
Суть та же, но сладким ингредиентом выступает сгущенное молоко, которое придает крему для торта «Наполеон» нежный сливочный вкус. Некоторые предпочитают вареную сгущенку, чтобы получить карамельный оттенок.
- Заварной крем
Для него растертые с сахаром и мукой яйца смешиваются с горячим молоком и все это варится до загустения. Получается нежный жидкий крем, который придает коржам торта влажность. Заварной крем можно делать только из одних желтков или использовать сливки вместо молока, тогда вкус будет еще нежнее. А если добавить масло, крем получится более тяжелым, плотным, а торт не таким влажным.
Белково-заварной крем- Крем с пломбиром
Готовить его чуть сложнее, чем предыдущие. Пломбирный крем делается по принципу заварного, но, кроме молока и сливок, в него добавляют пачку мороженого, что придает особый вкус и нежную воздушную консистенцию.
- Лимонный курд
Это вариация заварного крема, где вместо молока используется сок лимона. Курд похож на пудинг, у него нежный желтый цвет и выраженный вкус цитрусового. Можно использовать для «Наполеона» только этот крем или чередовать его с заварным.
Тарт с лимонным курдом- Крем-чиз
В советские времена такого крема не было, но сейчас он очень популярен. Крем-чиз любят за простоту приготовления и устойчивость: он не течет и не расслаивается. Крем готовится из творожного сыра без добавок, сахарной пудры и сливочного масла или взбитых сливок. Масляный плотнее и хорошо подходит для украшения тортов, сливочный – более нежный и воздушный. Такой крем хорошо сочетается со свежими ягодами, например, малиной и клубникой.
Крем-чиз для торта- Фруктовый кули
Это, скорее, не крем, а густая ягодная начинка, которая отлично оттеняет вкус крема. Кули готовят из фруктового пюре, уваривая до густоты с крахмалом или желатином. Для торта «Наполеон» можно сделать кули из клубники, малины и даже манго.
- Крем с белым шоколадом
Такой крем готовят из сливок, шоколада и молока с добавлением желатина. В холодильнике крем застывает и становится чем-то средним между желе и суфле.
8 кремов, которыми можно украсить любой тортКакой простой рецепт теста для коржей можно сделать
Любители хрустящих коржей могут сделать простое рубленое тесто из натертого холодного масла, яиц, воды, муки и уксуса. Тесто скатывается в несколько шаров, из которых потом делаются тонкие коржи.
Для слоеного теста ингредиенты те же, а вот рецепт приготовления сложнее: сливочное масло «закатывается» в тесто особым образом, за счет чего коржи сильно поднимаются, а тесто расслаивается на множество тонких слоев.
Основные виды тестаЧем можно украсить «Наполеон»
В классическом варианте один из коржей торта нужно измельчить и последний кремовый слой посыпать такой крошкой.
Но можно сделать и более интересное украшение: добавить сверху на крем ягоды, листики мяты, измельченные орехи или просто узор из сахарной пудры, нанесенный с помощью трафарета.
Как выбрать кондитерские насадки для украшения десертовКак приготовить «Наполеон» в стакане
Если не хотите мучиться с обрезанием коржей, можно сделать вкусный порционный «Наполеон». Для него подойдет любой крем из перечисленных и любое тесто, которое выпекается одним пластом и крошится руками.
Эти крошки нужно выложить в стаканы или креманки, чередуя с кремом или ягодами, и поставить в холодильник на пару часов. Такой «Наполеон» подают прямо в формах и едят ложкой.
Десерт «Наполеон» в стаканеЧто можно сделать?
Приготовить закусочный «Наполеон». Вместо крема его прослаивают начинкой из рыбных консервов и зелени, но выглядит торт совершенно как сладкий.
Узнайте, как приготовить другие известные торты:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
