Как сделать сок из черной смородины
/ Простые рецепты
Черная смородина — полезная садовая ягода с насыщенным фруктово-древесным ароматом. Летом так приятно есть ее свежей и добавлять в выпечку, каши и десерты. Но что делать, когда сезон заканчивается? Food.ru собрал рецепты сока из черной смородины, которые легко повторить дома. Так вы сможете заготовить любимую ягоду на зиму и будете наслаждаться ее вкусом круглый год.
Польза черной смородины
Помимо насыщенного вкуса, у ягоды еще и множество полезных свойств. Причем они сохраняются не только в свежих, но и в переработанных плодах. В смородине содержатся:
- витамины группы B, С, E, Р, K и провитамин A;
- лимонная и яблочная кислота;
- ценные минералы: калий, магний, кальций, фосфор и железо;
- флавоноиды;
- полезные сахара: глюкоза и фруктоза.
Интересный факт
Существует более 100 сортов черной смородины. Самые сладкие из них — «отличница», «багир» и «нина».
В 100 г черной смородины содержится до 500 мг аскорбиновой кислоты — причем не только в самих ягодах, но и в листьях. Она — главный помощник при простуде и воспалительных заболеваниях, который очищает кровь от шлаков и укрепляет стенки сосудов.
Черносмородиновый сок — отличная поддержка для организма зимой. Его можно пить для укрепления иммунитета или при первых признаках простуды. Он снижает температуру, а также обладает антибактериальными и мочегонными свойствами.
Такой напиток поможет в профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта и ослабит изжогу. Употреблять его рекомендуют при синдроме раздраженного кишечника и гастрите с пониженной кислотностью.
Важно
Черную смородину стоит с осторожностью есть людям, которые склонны к аллергическим реакциям.
Как сделать черносмородиновый сок
Сок из черной смородины на зиму достаточно просто приготовить. Помните, что самый полезный и насыщенный нектар получается из свежих плодов.
Базовый вариант приготовления включает следующие ингредиенты:
- 2 кг черной смородины;
- 500 мл фильтрованной воды;
- 200 г сахара.
Как готовить:
- Вначале тщательно подготовьте ягоды: переберите их, уберите неспелые и гнилые плоды. Смородина должна быть темного цвета, крепкая и крупная.
- Затем промойте ягоды в дуршлаге и оставьте до полного обсыхания.
- Положите черную смородину в кастрюлю объемом три литра и аккуратно разомните толкушкой. Также можете воспользоваться блендером или мясорубкой с мелкой решеткой.
Совет
Чтобы напиток получился кристально чистым, оставьте ягодную массу стекать в течение двух часов.
- После образования кашицы залейте ее чистой водой. Чем меньше добавите, тем более концентрированный получится сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- После этого варите в течение 15–20 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать, чтобы ягоды не прилипли.
- Массу нужно процедить, чтобы получить чистый сок. Для этого возьмите марлю или сито и поставьте под него емкость.
- Переложите ягодную массу, перетрите и дайте всей жидкости стечь.
- После того как вся жидкость стечет, перелейте ее в кастрюлю, поставьте на огонь и через пять минут добавьте сахар. В процессе варки снимайте образовавшуюся пенку.
- Последний пункт — перелить горячий напиток в стерилизованные банки и закрутить крышками. Идеальный сок из черной смородины на зиму готов. Чтобы он сохранился в банке как можно дольше, нужно знать правила консервации. Как стерилизовать банки для заготовок — читайте в статье Food.ru.
Важно
Будьте внимательны — сок должен не перевариться, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Оптимальное время приготовления — три минуты после закипания.
Рецепт с соковыжималкой
Приготовление с помощью соковыжималки — довольно простой метод заготовки сока, по технологии похожий на классический способ.
Ингредиенты:
- 3 кг черной смородины;
- 1 л фильтрованной воды;
- 300–500 г сахара.
Как готовить:
- Возьмите спелые ягоды, переберите их, промойте и хорошо просушите.
- Смешайте с сахаром и раздавите их толкушкой или вилкой.
- Переложите ягодную массу в чашу соковыжималки и отожмите сок.
- После того как он выльется через отверстие, удалите оставшийся жмых.
Заготовить сок на зиму можно двумя способами:
- Для банок объемом три литра: доведите до кипения получившийся напиток и разлейте его горячим в подготовленную тару.
- Для небольших банок объемом 0,5–1 литр: разлейте сок без нагревания и загерметизируйте.
Совет
Черная смородина — сладкая ягода. Можете сократить количество добавляемого сахара, чтобы сделать напиток полезнее.
Черносмородиновый напиток в соковарке
Еще один удобный способ приготовить домашний натуральный сок.
Ингредиенты:
- 2–3 кг черной смородины;
- 1 л воды;
- 200–300 г сахара.
Как готовить:
- В специальный отсек залейте воду и поставьте прибор на плиту.
- Варите на среднем огне до закипания.
- В резервуар для плодов выложите подготовленные ягоды и добавьте сахар.
- Оставьте соковарку на полтора часа под крышкой.
- После этого слейте сок в банку через специальный кран и загерметизируйте крышкой.
Совет
Заверните банку в теплую ткань и оставьте до остывания. После этого уберите в прохладное место.
Способы хранения
Чтобы заготовка из черной смородины радовала в зимнее время, нужно правильно ее хранить. Идеальным вариантом будет погреб или подвал, но можно обойтись и без них. Главное условие — темное прохладное место без попадания солнечных лучей.
Еще несколько важных моментов для правильного хранения:
- Подбирайте правильную емкость. В случае горячего розлива или пастеризации берите трехлитровые литровые банки. Если у вас осталось немного фреша — можно перелить его в любую стеклянную тару с плотной крышкой. Его можно хранить в холодильнике три-пять дней.
- Проверяйте герметичность крышек, чтобы избежать попадания микроорганизмов.
- Черносмородиновый сок можно пить зимой и в другое время, главное — не хранить его более одного года.
Важно
Если почувствовали в соке привкус брожения — не употребляйте его в пищу. Это свидетельствует о том, что, скорее всего, был нарушен процесс стерилизации или условия хранения продукта.
Что можно добавить в сок из черной смородины
Чтобы домашний напиток получился еще более вкусным, разнообразьте его другими ягодами и фруктами. Используйте стандартные пропорции, а количество дополнительных продуктов регулируйте в зависимости от желаемого вкуса.
Классические сочетания
Эти фруктово-ягодные сочетания дополнят сладость черной смородины и обогатят заготовку на зиму витаминами:
- апельсин;
- лимон;
- яблоко;
- вишня;
- белая и красная смородина;
- черноплодная рябина.
Пикантные оттенки
Чтобы сделать вкус более ярким и насыщенным, добавьте следующие ингредиенты:
- специи: корица, кардамон, гвоздика;
- ягоды: малина, клубника, жимолость;
- фрукты: киви, виноград, слива.
Совет
Сок станет более насыщенным, если вы возьмете спелые садовые плоды. Не добавляйте много специй, чтобы не перебить вкус смородины.
Что можно сделать?
Приготовить слоеные треугольники из оставшихся ягод — получится аппетитный десерт, который точно оценят домашние.
Узнайте, что еще приготовить из черной смородины:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
