8 сентября 2023

Какая закуска подойдет к виски

/ Обзор классических и оригинальных сочетаний

Когда-то этот благородный напиток можно было встретить только в Ирландии и Шотландии, сегодня его производят во многих странах. Существует целая культура, включающая правила подачи, выбор посуды и, конечно, еды. Food.ru расскажет, какая закуска подойдет к виски, а что точно не стоит подавать к столу.

Как выбирать и подавать

Солодовый, зерновой, купажированный виски: если вы не знаток, выбрать правильный сорт в магазине непросто. Главное, что нужно запомнить — зерновой обычно дешевле солодового и имеет менее выраженный вкус и аромат. Хотя говорить категорично о том, что зерновой виски — плохой, а солодовый — хороший, нельзя. Здесь, как говорится, на вкус и цвет.

Что касается подачи, следует помнить, что этот алкогольный напиток, в отличие от крепких аналогов, пьют медленно и маленькими глотками. Лучше всего подойдут бокалы с зауженным горлышком — такая форма концентрирует ароматы и позволяет прочувствовать весь букет.

Оптимальная температура подачи — 18–23 градуса. Охлаждать не нужно, а добавлять лед стоит только в купажированные сорта или коктейли, которые обычно пьют в жаркую погоду. В остальных случаях лучше немного разбавить водой.

Виски

Проверенные варианты сочетаний

Наиболее подходящие закуски к виски:

Шоколад

Но не приторный молочный и, уж конечно, не плитка с карамельной или йогуртовой начинкой. Идеальный вариант — горький с содержанием какао от 70–80%. Это хороший выбор как к чистому виски, так и к коктейлю с колой.

Сыр

Универсальные сорта: чеддер, гауда, маасдам — подойдут практически ко всему. Мягким бри или камамбером можно дополнить легкий сладкий сорт виски, ароматным рокфором — крепкий выдержанный.

Фрукты

Не стоит выбирать что-то экзотическое. Лучшим вариантом станут обычные яблоки или груши.

Копчености

Дымный аромат мяса, рыбы или морепродуктов хорошо подчеркнет пряные нотки в алкоголе.

Жареное мясо

Если предстоит долгий вечер, вместо легких снеков напитки лучше закусывать чем-то посерьезнее: сочные стейки на гриле или сытные ребрышки не дадут быстро захмелеть.

Как правильно пить виски

Как подобрать еду под конкретный сорт

Типы виски различны по крепости, вкусу и аромату. Поэтому и закуски к ним тоже нужны разные. К легким молодым сортам — более сладкие, например шоколад, фрукты или десерты. К выдержанным — мясные, рыбные.

Здесь действуют те же правила, что и для вина: чем легче напиток, тем более нейтральной должно быть сопровождение к нему. Главная задача еды — дополнять, помогать раскрыться вкусу, а не перебивать.

Например, сыр рокфор — плохой вариант для мягкого купажированного виски. Зато в пару к этому сыру можно поставить торфяной односолодовый.

А хорошим дополнением к мягкому алкоголю с фруктовым ароматом считается молодой бри, яблоко, дыня, печенье или пирог.

Если вы не слишком хорошо разбираетесь в тонких оттенках вкуса напитка, выбирайте универсальные соленые снеки: чипсы, начос, соломку. Они отлично сочетаются с чем угодно.

Чем отличается бурбон от виски

С чем не сочетается виски

Отдельно следует сказать о том, чем закусывать точно не стоит:

Цитрусовые

Лимоны, апельсины и тем более грейпфруты с лаймами слишком кислые и яркие, они легко перебьют даже самый ароматный алкоголь.

Консервированные овощи

Малосольные огурцы, соленые помидоры, квашеную капусту оставьте для менее благородных напитков.

Мясные нарезки

Колбасы слишком пряные для виски. Лучше остановиться на натуральном запеченном, жареном или копченом мясе.

Пряные блюда

Избегайте всего, где много приправ, включая пеппер-стейк, рыбу со специями, чипсы или другие ароматизированные снеки, иначе не прочувствуете весь букет вкуса и аромата выдержанного напитка.

Острые продукты

Будь то снеки, сыр или даже шоколад с перцем чили.

С чем нельзя смешивать алкоголь

Рецепты блюд

Если ваша цель — собрать стол как можно быстрее, просто нарежьте подходящий сыр и дополните его орехами, оливками, шоколадом.

Как правильно составить сырную тарелку

Когда планируется долгий вечер и стоит задача накормить гостей, без горячего не обойтись. Запеките ростбиф, буженину или ребрышки — это быстро и просто.

Ребрышки барбекю

Еще один вариант — аппетитный десерт. Универсальным дополнением к виски станет классический чизкейк или влажный банановый кекс без добавления специй. Также можно испечь шоколадный фондан.

Шоколадный фондан

Что можно сделать?

Приготовить домашние чипсы в духовке по нашему рецепту — они полезнее покупных, ведь содержат гораздо меньше масла. И станут универсальной закуской к любым напиткам.