7 супов из белых грибов
/ Советы и рецепты
Белый, он же боровик или белевик, получил название из-за мякоти, которая не меняет цвет на срезе и не темнеет при сушке. Это один из самых популярных грибов в русской кухне: белевеки жарят, сушат и маринуют, с ними пекут пироги и, разумеется, готовят первые блюда. Рассказываем, как варить суп из белых грибов. 7 рецептов вам в помощь.
Как подготовить грибы к варке супа
Перед тем как попасть в суп, свежие грибы должны пройти тепловую обработку:
- сначала их варят с солью;
- после закипания воду сливают;
- снова кипятят и из второй воды готовят бульон.
Считается, что так удаляются вредные вещества, которые могли попасть в продукт из грунтовых вод или воздуха. Это правило не касается белых грибов. Однако если вы используете для блюда смесь боровиков и других видов, то сварить разок их все-таки нужно.
Если решили сварить первое из сушеных грибов, сначала их стоит не только промыть теплой водой, но и хорошенько вымочить. Дело в том, что в грибах остается песок, а иногда и насекомые. Оставьте продукт отмокать на ночь или подержите в воде 1–2 часа.
Интересный факт
Поэт I века н.э. Марк Валерий Марциал упоминает белые грибы в одной из эпиграмм. Упрекая некоего Понтика в том, что тот дает гостям скверную еду, Марциал пишет: Sunt tibi boleti, fungos ego sumo suillos. И хотя в переводе Петровского это звучит «Ты шампиньоны жуешь, а я свинухо́м угощаюсь», латинское boleti обозначает именно белый гриб.
1. Русский суп: боровики и много овощей
Начнем с самого простого варианта грибного супа. Кроме белых вам нужен стандартный набор овощей: лук, морковь и картофель. Спутать вкус такого супа с другим невозможно: его готовили мамы и бабушки еще в детстве. Этот рецепт подкупает простотой, к тому же суп из белых грибов будет готов за 40 минут.
Классический суп из белых грибов2. Самый сливочный суп
Текстура этого супа из грибов похожа на крем — он очень нежный. Добиться этого помогает не только блендер, но и особые ингредиенты. Речь о свежих сливках и нежном сливочном масле. Несмотря на такой состав, в 100 мл супа чуть больше 100 ккал — он готовится на воде или бульоне, а сливки лишь оттеняют яркий вкус белых.
Суп-пюре из белых грибов3. Для любителей похрустеть
Конечно, речь о гренках. Именно они служат украшением этого нежного крем-супа. Советуем делать сухарики для первого самим. Для этого возьмите любимый белый хлеб: подойдут и багет, и чиабатта, и классический нарезной. Главное, чтобы выпечка была свежей, так как это сильно влияет на вкус гренок. А сливочный аромат им подарит масло: растопите граммов 30 и сбрызните кубики хлеба перед запеканием.
Крем-суп из белых грибов4. Сырный суп с белыми
Одни умеют варить суп из грибов. Другие умеют готовить сырный суп. А давайте объединим два этих первых блюда — получится вкусно и оригинально. Обратите внимание, что для этого рецепта вам понадобится не твердый, а плавленый сыр. И добавлять его нужно не в бульон, а в зажарку. На приготовление такого обеда уйдет 80 минут.
Суп из сушеных грибов с сыром5. Суп с кислинкой
Белый гриб и квашеная капуста — что их объединяет? Ответ вас впечатлит: курица. Кроме этих ингредиентов вам понадобятся свинина, шампиньоны, болгарский перец и еще много разных овощей. Несмотря на обилие продуктов, гриб здесь — король. Именно он дарит первому яркий аромат.
Оригинальные грибы с бульоном и квашеной капустой6. И гороховый, и грибной
Этот суп из грибов очень сытный: кроме белых тут и куриный окорочок, и ароматная ветчина, и богатые белком бобовые. Кстати, грибы лучше брать сушеные. Замачивать перед варкой нужно час, ровно столько же ожидает в воде и горох. Однако такая подготовка не слишком затянет процесс: приготовление первого занимает 70 минут.
Ароматные белые грибы с бульоном, овощами и горохом7. Суп из грибов в мультиварке
Автор рецепта предлагает обжарить белые на сковороде. Вы можете использовать разные режимы мультиварки. Сначала гриб тушим — так полезнее, а потом добавляем к нему овощи, специи, воду и оставляем минут на 45. Пока варится первое, вы успеете приготовить закуску. К такому постному супу хорошо подойдут сытные намазки: веганам — хумус, а мясоедам — паштет из печени.
Нежный суп из свежих белых грибов в мультиваркеЧто можно сделать?
Узнайте, что еще мы писали о супах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
как готовить
Видеорецепт: торт в виде кочана капусты
Говорим «капуста» — подразумеваем главный фуд-тренд года. В 2026-м она будет везде: в цветочных композициях, в принтах на ткани — и, конечно же, на столе. Причем не только как закуска или гарнир, но и в качестве десерта! Кондитер Алексей Осипов показывает, как создать реалистичный кочан-«обманку» с ярким и неожиданным вкусом манго.
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
