8 блюд, которые стоит попробовать в Калининграде
/ Как превратить обычную поездку в гастротур
Яркая история Калининграда прослеживается в каждой детали удивительного города: архитектуре, культурном наследии и, конечно, еде. Кенигсбергская кухня — особенная, она объединяет немецкие, польские, литовские и русские кулинарные традиции. Рассказываем, что попробовать в Калининграде из еды, если планируете поездку в этот город.
1. Клопсы
Местные отварные тефтельки из фарша с добавлением анчоусов — скорее не изысканные, а просто вкусные и питательные, и их обязательно стоит попробовать. Подают блюдо во многих немецких ресторанах с гарниром из отварного картофеля, но главная фишка — сливочный соус с каперсами, который и превращает обычные мясные шарики в клопсы.
Есть клопсы лучше всего в обед или полдник, для ужина сочетание белка и крахмала слишком тяжелое, запивая бокалом холодного светлого пива.
Как отличить тефтели от фрикаделек2. Колбасы и колбаски
Так как Кенигсберг до 1945 года был немецким, невозможно представить калининградскую кухню без колбас: в области есть множество фермерских хозяйств и небольших производств, где делают эти домашние продукты. Купить их можно на Центральном рынке или ярмарке выходного дня, продавцы с удовольствием помогают с выбором и даже дают попробовать.
Отдельно стоит выделить кровяную колбасу: ее можно как купить на рынке в качестве подарка, так и отведать в пабах и ресторанах с гарниром из отварного картофеля.
Домашняя кровяная колбаса3. Суп из рубца
Густой кенигсбергский флек на жирном бульоне — отличный выбор в холодное время года. Суп согревает и отлично насыщает: съесть такой после экскурсии на морозе — настоящее удовольствие.
Ароматный бульон варят из рубца и мозговой кости, в состав супа также входят картофель, морковь, зелень и маринованные огурцы.
Интересный факт
В XIX веке в городе существовал флековый ресторан Хильдебранта, а местный поэт Вальтер Шеффлер воспевал этот суп в стихах.
4. Корюшка, сельдь и лещ
Так как Калининград — город на море, здесь обязательно нужно есть рыбу.
- Самый популярный деликатес — корюшка. Ее ловят в области и готовят различными способами, но самая вкусная — жареная.
- Балтийскую сельдь солят или используют для приготовления форшмака — вкусной закуски с картофелем, луком, перцем и сметаной.
- Нежного вяленого леща покупают на сувениры и берут для себя, особенно вкусно есть его, запивая местным пивом.
5. Копченый угорь
Еще один рыбный деликатес, который обязательно стоит попробовать, если планируете поехать в Калининград. Отправляйтесь за ним на Куршскую косу за день до отлета — так рыба, которую вы купите, спокойно переживет дорогу до дома.
Мясо угря горячего копчения нежное, сочное, с приятным дымным привкусом. У него только один недостаток — высокая цена: от 2500 рублей за килограмм.
Совет
Не покупайте угря в обычных магазинах в центре города, там, скорее всего, вам попадется не балтийская, а китайская рыба.
6. Строганина из пеламиды
Неожиданно встретить в перечне блюд Калининграда исконно северное угощение, но кенигсбергская строганина особенная.
Да, это та же замороженная рыба, нарезанная соломкой, но если на севере ее готовят из сиговых — муксуна, чира, омуля, нельмы, то в Калининграде замораживают пеламиду из семейства скумбриевых. По вкусу и текстуре пеламида напоминает своего ближайшего родственника тунца. Едят стружку с зеленым луком, солью и ржаным хлебом.
«Без оливье и строганины мы за стол не садимся»7. Оленина
Туристам обязательно стоит попробовать калининградскую оленину. В области есть животноводческие хозяйства, поэтому блюда из мяса здесь стоят недорого относительно других городов. Да и готовить оленину в Кенигсберге умеют по-настоящему: в ресторанах можно заказать и съесть сочные стейки, вкусные гуляши, строганину, тартар, бифштексы и даже те самые клопсы. В подарок друзьям захватите копченые колбаски, чипсы или хворост из вяленого мяса.
Как приготовить оленину8. Сладкая жизнь Кенигсберга: десерты и выпечка
Также в поездке в Калининград не забудьте про местные десерты и выпечку: например, обратите внимание на марципан — одну из самых популярных сладостей, которую готовят из миндальной муки и сахарного сиропа. Ее нужно не просто попробовать, а обязательно купить про запас и увезти домой.
Интересный факт
Кенигсбергские марципаны были популярны в России еще до присоединения города, их популяризировала Александра Федоровна — урожденная прусская принцесса, ставшая женой Николая II. Во времена правления последнего русского императора ореховая помадка стала неотъемлемым символом Рождества наряду с елкой и торжественными зимними вечерами.
Сладкая выпечка — это тоже то, что нужно попробовать в Калининграде обязательно. Советуем присмотреться к штоллену — праздничному кексу, который принято готовить на Рождество в Германии. Он покрыт обильным слоем сахарной пудры, а внутри — ароматная начинка из мака, изюма, орехов или даже марципана. Особенно вкусно его есть с горячим какао, лучше в местной кофейне с красивым видом на зимний город.
Что такое марципанЧто можно сделать?
Попробовать в Калининграде местную уличную еду. Культура стритфуда здесь хорошо развита, поэтому бургер из ларька может оказаться вкуснее ресторанного блюда.
Узнайте, какие блюда попробовать в других городах России:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
