Секреты приготовления индейки
/ Как сделать мясо мягким и сочным
Индюшатина — диетическое мясо, одновременно напоминающее курицу и свинину, но более полезное и ароматное. При правильном подходе индюшка никогда не будет сухой, главное — грамотно подойти к выбору продукта, способу его обработки. Рассказываем, как вкусно приготовить индейку и сделать ее неотъемлемой частью рациона.
Способ приготовления
Одно из главных преимуществ индейки — универсальность. Ее части можно варить и жарить, целую тушку запекать, филе перемалывать в фарш или даже вялить.
Отварное мясо птицы может стать основой диетического рациона: в нем сохраняется много витаминов и минералов, в том числе A, B2, B12, медь, селен. Грудка варится буквально за 30 минут, приготовление крыльев и голеней занимает около часа — на них получается отличный бульон.
Небольшие кусочки филе быстро обжаривают на сковороде: для этого обязательно использовать сливочное или растительное масло, иначе структура будет слишком сухой.
Чтобы вкусно приготовить птицу в духовке, ее необходимо замариновать. Самый простой вариант — масло со специями, также используют соевый соус, сок цитрусовых, йогурт.
Как и сколько варить индейкуОсобенности приготовления разных частей
Целиком индейку запекают редко, чаще в рецептах используют отдельные части тушки.
- Грудка. Из-за низкого содержания жира эта часть мягкая, но суховатая. Готовить ее нужно быстро и с добавлением масла — так будет более сочно. Цельный кусок сварится в воде за полчаса, небольшие кубики успеют прожариться на сковородке всего за 5-6 минут.
- Бедро. Если в грудке индюка белое мясо, то в бедрах красное. Оно плотнее, жирнее и сочнее. Крупные куски с костями запекают или тушат, филе обжаривают, готовят на пару.
- Голень. Структура волокон жестче, чем в грудке. Ножки особенно вкусны в запеченном виде, филе идеально для фарша.
- Крылья. Прекрасная основа для бульона. Также можно запекать или готовить на гриле.
Выбор специй и соусов
Вкус индюшатины простой и нейтральный, поэтому конечные характеристики блюда зависят от пряностей.
Лучше всего к нежному мясу подходят такие приправы: стандартные соль и перец, укроп, петрушка. В бульон достаточно добавить лавровый лист и душистый перец.
Для запекания в духовке часто используют чеснок — он прекрасно дополняет аромат готового блюда. Еще более насыщенным вкус сделают базилик или кориандр.
Придать национальный колорит помогут характерные смеси: тандури, карри, хмели-сунели. Томатный соус превращает блюдо в итальянское, кисло-сладкий — в китайское.
Индейка в кисло-сладком соусеВарианты блюд
- Суп
Из мяса на кости получаются вкусные супы, полезные детям и взрослым: с индюшкой можно варить быстрые диетические версии борща, рассольника, щей.
Щи из индейки- Гуляш
Тушеная индюшка выходит мягкой и сочной — она особенно хороша со сливочным или томатным соусом.
Гуляш из индейки с томатным соусом- Шашлык
Приготовить в печке можно отдельные части крупной птицы: замаринованные крылышки запечь под грилем, а из филе сделать вкусные шашлыки.
Шашлычки из индейки с овощами в духовке- Салат
Продукт едят не только в горячем, но и в холодном виде: например, в закусках или салатах.
5 простых салатов с индейкойЧто можно сделать?
Приготовить вместо привычного ужина стейк из бедра индейки по нашему быстрому пошаговому рецепту с фото. Жаренное на сковороде мясо вкусно подать с салатом из свежих овощей или запеченным бататом.
Узнайте больше о мясе птицы на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: торт «Монастырская изба»
На праздничных застольях чаще всего можно увидеть «Наполеон», «Птичье молоко» или медовик. Однако многие забывают другие традиционные десерты, среди которых «Монастырская изба». Именно его рецептом поделилась фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Что такое козули и как их готовить
В Архангельской области с незапамятных времен пекут особенные пряники — козули. Особенно часто эту ароматную выпечку можно встретить здесь в новогодние праздники. В декабре и январе съедобные фигурки продают в сувенирных лавках, на ярмарках, в кондитерских и пекарнях. Козули дарят близким, вешают на елку и хранят дома в качестве оберега. Расскажем, как появились эти пряники, почему играют такую важную роль в истории северных народов и поделимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с креветками
Если после подготовки к новогоднему застолью у вас остались свободные тарталетки, повторите рецепт Анастасии @petryaeva_a_. Продлите себе праздничное настроение интересной закуской и возвращайтесь на Food.ru за другими кулинарными идеями, на которые сможете потратить время в зимние выходные.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
