23 февраля 2022

3 варианта начинок для домашних тарталеток

/ И советы по выбору теста

Если вы решили устроить вечеринку со шведским столом, не обойтись без сытных и компактных закусок. Приготовьте тарталетки. Простое решение — купить готовые корзиночки из теста и наполнить их вкусными начинками. Однако ненамного сложнее приготовить на праздничный стол тарталетки самостоятельно. Мы выбрали для вас простой рецепт корзиночек и три варианта начинок.

Светлана Кузина

кулинарный редактор Food.ru

Печем за 15 минут

Как приготовить тарталетки в домашних условиях? Вам потребуется песочное тесто. Выберите рецепт с фото из нашей коллекции. Замесить можно самостоятельно, главное условие — минимум 45 свободных минут.

Когда тесто готово, вырежьте из него стаканом кружочки и уложите в формочки для кексов. Следующий этап — ожидание. Нужно оставить будущие тарталетки в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше забыть о них на целый час.

Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Перед отправкой в печь нужно соблюсти обязательное условие: дно каждой заготовки из теста проколоть вилкой. В противном случае они могут вздуться.

Приготовить тарталетки в духовке удастся за 15 минут. Теперь остудите корзиночки, выньте их из формочек и можете начинять.

Как приготовить песочное тесто

Если не любите песочное тесто, выберите другой вариант.

Слоеное тесто. Чтобы в корзиночке получилось плоское дно, положите при выпекании в формочку что-то тяжелое, например, горсть сухих бобов. Готовьте 15 минут.
Лаваш. Такая формочка получится хрустящей: два квадратики лаваша смочите в яйце, уложите в формочку крест-накрест и выпекайте 10 минут
Тесто из картошки. К тертому картофелю добавьте соль, специи, лимонный сок и отправьте в формочках запекаться на 30 минут.

Основные виды теста

1. Тарталетки с домашним паштетом

Приготовить домашний паштет не составит труда. Главное условие успеха — свежая печень. Для начала нужно потушить ее с овощами и специями в глубокой сковороде. Лук и морковь добавят паштету сладкие нотки, а чеснок и специи — пикантные.

Оставшуюся смесь отправьте в блендер. Подавайте блюдо, украсив томатами черри и вареными перепелиными яйцами.

Тарталетки с паштетом

2. Морская тема

Простой рецепт начинки включает крем-чиз, два вида икры, маринованные мидии без раковин и филе соленой или копченой рыбы. Формула успеха проста: укладывайте на дно мягкую сырную подушку, а на нее — морские угощения в хаотичном порядке.

Царские тарталетки

3. Ягода-малинка

А еще клубника, смородина, брусника и физалис: украшать эти сладкие корзиночки можно любыми свежими ягодами. Кроме них для начинки нужна цедра лимона, натрите ее на мелкой терке и добавьте в крем.

Домашний крем готовится из легкого сыра маскарпоне. Добавьте к нему сахарную пудру и хорошенько взбейте: ягодам нужна мягкая перина.

Сладкие тарталетки с клубникой и малиной

Что можно сделать?

Испечь побольше тарталеток и экспериментировать с начинками каждый день. Например, для них можно сварить домашний джем из любимых фруктов или приготовить классические салаты.