Что такое Медовый Спас

/ И как использовать главный продукт праздника в рецептах

На август приходятся самые затейливые с кулинарной точки зрения народные праздники — три Спаса, посвященные урожайным дарам. Первый из них — Медовый — отмечается 14 августа. Рассказываем, что это за праздник, какие существуют традиции и что можно приготовить из меда.

Анна Самойлова

кулинарный редактор Food.ru

Что за праздник Медовый Спас

Есть две версии происхождения названия праздников — Спасов. Первая — церковная — это сокращенная форма от имени Иисуса Христа, Спасителя. Согласно второй версии, Спасами древние славяне называли первые две недели августа — время, когда следует спасаться или запасаться на зиму овощами, фруктами, медом, орехами.

Медовый Спас приходится на 14 августа. К этой дате пасечники должны были собирать мед, чтобы пчелы не растащили сладость из полных ульев на другие пасеки. С самого богатого урожаем улья срезали соты, часть несли на освящение в церковь, а часть оставляли себе и угощали родных, соседей и малоимущих. Так родилась присказка «На Первый Спас даже нищий медку попробует».

Ужин в этот день начинали с ложки меда. Также придерживались народных наказов и наблюдали за приметами природы:

в Медовый Спас нельзя работать — только мед собирать;
если подать мед или деньги нищему у церкви, то будут прощены грехи;
если праздновать шумно, можно напугать пчел, и в будущем году не будет урожая;
погода в этот день указывает, каким будет следующий год: дождь — к холоду, жара — к теплу.

Что приготовить с медом

Подборку открывает праздничный торт-медовик. Ароматные коржи и сметанный крем — сочетание вкусов, знакомое многим с детства. Ингредиенты можно купить или заказать с доставкой в ближайшем магазине «Пятёрочка». Небольшой упаковки в 250 мл натурального цветочного меда «Медовый край» как раз хватит на торт для семьи. По желанию в коржи можно добавить грецкие орехи Mixbar или изюм той же марки.

Домашний «Медовик»

А вот полезный и крайне насыщенный вкусом десерт — фило с медом — готовится всего 30 минут. Здесь и мед, и орехи, и изюм, а можно добавить еще творог, свежие или сушеные фрукты. Деликатное по вкусу тесто подчеркнет яркую начинку и главный ингредиент — мед. Поэтому с последним можно поэкспериментировать: добавить липовый или даже карамельный гречишный от «Медового края».

Фило с медом

Еще один быстрый десерт — ленивый медовик. Приготовить сладкое к чаепитию получится всего за полчаса.

«Медовик» ленивый

Элегантный завтрак выходного дня — медовые тосты из хрустящего багета с рикоттой и свежими ягодами. Хлеб для рецепта можно использовать тот, что нравится: черный или белый, свежий или немного полежавший.

Тост с медом

Для салатных заправок рекомендуем брать натуральный цветочный мед «Разнотравье». Его яркий вкус гармонично впишется в соусы и составы легких блюд из овощей и зелени.

Приготовьте оригинальный салат с авокадо и апельсином. Кедровые орехи в рецепте можно заменить на жареные кешью Mixbar или подсоленный арахис. И обязательно — оливковое масло холодного отжима Extra Virgin от Global Village.

Салат с авокадо, апельсином и медовой заправкой

Для теплого салата с обжаренными баклажанами и помидорами черри на подушке из свежего шпината и руколы возьмите мед «Цветочный Горный». Хрустящие баклажаны и сочная зелень в соево-медовой заправке — отличный вариант для легкого перекуса или ужина.

Салат с баклажанами в соево-медовом соусе

Когда, если не в Медовый Спас, готовить культовые народные напитки — сбитень или медовуху? Последнюю готовили к большим праздникам и важным событиям: на дни рождения, свадьбы и поминки.

Чем сбитень отличается от медовухи

Интересное блюдо, которое заменит десерт, — сладкий рис с медом, сухофруктами и маком. Сухофрукты в рецепте представлены изюмом и сушеной сливой, а орехи — грецкие целые. В ассортименте марки Mixbar Premium можно найти и то и другое. Сорт риса лучше выбрать длиннозерный шлифованный от «Селяночки».

Если вы планируете придерживаться Успенского поста, — строгого, но короткого — с 14 по 27 августа, — предлагаем рецепт роскошного пышного кекса на меду.

Постный медовый кекс

Что можно сделать?

Использовать прошлогодний мед для выпечки — добавлять его в тесто или кремы. Если мед засахарился, растопите на водяной бане. И не забывайте, что все продукты можно заказать в мобильном приложении «Пятёрочка». Привезут все, что нужно, за 45 минут!

Вы будете праздновать Медовый Спас? Поделитесь в комментариях, что приготовите, и не забудьте отправить Food.ru свой фирменный рецепт!