Чем сбитень отличается от медовухи
/ Как готовить и подавать напитки, которые хороши в мороз
Для нашей культуры традиционными являются напитки с медовым вкусом. В чем между ними разница и как приготовить их дома, разбираемся вместе.
Что такое сбитень
Это традиционный для России напиток из меда, трав и пряностей. Особенно популярен зимой, поэтому чаще подается горячим.
Само слово «сбитень» достаточно древнее, известно с XII века. Произошло от глагола «сбить», что буквально означает «соединить вместе». Тогда напиток называли «переваром» и готовили в самоварах. Были и стационарные «сбитенные курени», которые часто размещали в людных местах: на рынках, ярмарках и народных гуляниях.
СбитеньКак приготовить сбитень
Рецептов напитка много, они отличаются составом и технологией приготовления. Единственный неизменный компонент — мед. Специи и травы добавляют разные, это дает возможность экспериментировать со вкусом.
В самом простом рецепте русский сбитень готовят из меда, патоки или сахара с последующим добавлением пряностей: имбиря, шалфея, мяты, гвоздики и корицы. Впрочем, приправы всегда остаются на ваш вкус.
Алкогольный сбитень варят по примеру глинтвейна с добавлением красного вина.
Как приготовить настоящий сбитеньКак пить сбитень
Как правило, его употребляют горячим, иногда напиток охлаждают и пьют как квас. В таком виде он хорошо утоляет жажду и тонизирует.
В холода горячий сбитень пьют, закусывая сладкими десертами или пряниками.
Заварной имбирный пряник с кокосовой стружкойЧем сбитень отличается от медовухи
Главное отличие сбитня от медовухи — содержание алкоголя.
Медовуха — хмельной напиток, готовится только методом сбраживания. Из-за этого ее крепость достигает 40 градусов.
В классическом сбитне алкоголя нет. Иногда в него добавляют крепленое спиртное, например, вино или коньяк. Тогда крепость напитка не превышает 10-12%.
Алкогольный сбитень с клюквойЧто такое медовуха
Спиртной напиток, пришедший к нам из Древней Руси. Основной ингредиент всегда один — мед.
Издавна медовуху ценили, как хорошее вино: хранили в бочках, иногда выдерживая до 15 лет. Полезный напиток считали средством от разных недугов, подавали на торжествах.
Сегодня медовуха переживает второе рождение. Считается, что напиток обладает тонизирующим, иммуностимулирующим и бактерицидным действием.
В традиционную медовуху, помимо меда, кладут хмельные шишки, дрожжи, воду. Для вкуса — кардамон, анис, имбирь. Для крепости в медовуху вводят алкоголь — обычно это водка.
10 простых коктейлей с водкойКак готовить медовуху
Делать медовуху дома сложнее, чем сбитень, но поверьте, если все получится, результат точно порадует.
Готовим закваску
- Растворите мед в воде и прокипятите 10 минут на слабом огне. Пока закваска уваривается, следите за пеной и убирайте лишнее. По итогу должно выкипеть менее 1/3.
- Охладите смесь до 40 градусов. Добавьте 5 г дрожжей, хмель и пряности.
- Дайте закваске настояться минимум неделю, а лучше дольше. Накрывайте напиток в процессе брожения, чтобы он не скис. При таких условиях будущая медовуха получится полезной, качественной и ароматной.
Интересный факт
Любопытно, что такой способ брожения был популярен на пасеках, где оставалось много лишнего продукта. Для его переработки использовали обычные хлебопекарные дрожжи.
Чтобы понять готовность закваски, проверьте ее на шипение, она не должна выделять углекислый газ. Достаточно поднести к емкости горящую спичку: если огонь потух, значит, процесс продолжается и жидкости нужно еще постоять.
Когда процесс закончится, домашняя медовуха готова. Разлейте ее по стеклянным бутылкам и настаивайте. Чем больше выдержка, тем вкуснее напиток.
Как правильно выбрать медКак пить медовуху
Напиток рекомендуют пить маленькими глотками, чтобы распробовать вкус, и на голодный желудок как аперитив перед ужином. Говорят, что так медовуха стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ.
Летом, особенно в жару, медовуху подают охлажденной, зимой — в теплом виде. Будьте внимательны: подогревая напиток, не доводите его до кипения.
5 самых зимних напитковЧто можно сделать?
Согреваться: приготовьте напитки дома по нашим рецептам и наслаждайтесь пряным вкусом. А если вам не сидится в тепле, отправляйтесь в гастрономическое путешествие по Суздалю. Там вам и сбитень нальют, и медовухой угостят.
Узнайте, чем отличаются другие популярные продукты и блюда:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
