Напитки для уютного январского вечера
/ Готовим глинтвейн, пунш и горячий сидр
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
Глинтвейн
Принято считать, что идея подогревать вино и добавлять туда пряности родилась еще в Древнем Риме — так римские солдаты спасались от простуд во время походов. Позднее рецепт закрепился в кухне многих европейских стран — само слово «глинтвейн» (или «глювайн») переводится как «горячее вино».
Глинтвейн можно приготовить как из белого, так и из красного вина — второй считается традиционным.
Существует стереотип, что для глинтвейна можно взять абсолютно любое и самое дешевое вино, все равно его нагревать. Это не совсем правильно, ведь все-таки нужен приятный фруктовый аромат. Оптимальный выбор — недорогие столовые вина без агрессивной выдержки в бочке, насыщенные сорта винограда, но при этом молодое. Например, из Испании или Португалии. Из сортов беспроигрышный вариант — каберне совиньон. Легкие полупрозрачные вина вроде пино нуар не подойдут. Также не стоит покупать дорогие вина, это будет просто перевод продукта.
Для приготовления глинтвейна лучше использовать сухое вино, подсластить его можно медом. Что касается выбора специй и других добавок, то здесь открывается практически безграничное поле для фантазии. Глинтвейну подойдут:
- ваниль;
- корица;
- кардамон;
- бадьян;
- гвоздика;
- черный перец;
- свежие или сушеные яблоки;
- апельсиновая цедра;
- лимоны — лучше к белому вину;
- сухофрукты;
- имбирь;
- клюква и другие ягоды (свежие или вяленые).
Используйте цельные специи — палочки корицы, соцветия гвоздики, ломтики имбиря и другие — молотые сделают напиток мутным. Для гармоничного вкуса достаточно трех-четырех добавок.
Глинтвейн нельзя кипятить, иначе градус исчезнет, и напиток получится безалкогольным — важно вовремя снять кастрюлю с огня. Варить глинтвейн лучше на слабом огне. Кстати, специи и сухофрукты можно залить вином заранее и дать постоять — так аромат будет более насыщенным.
Новогодний глинтвейнНе только глинтвейн
Близкий по вкусу к глинтвейну напиток — глег — популярен в Северной Европе, особенно в Швеции. Его также готовят из красного вина с добавлением специй и фруктов, но его сильнее подогревают, так что значительная доля алкоголя испаряется. Чтобы это компенсировать, в глег добавляют немного крепкого напитка — например, мадеры или рома.
Пряный глег на основе красного и белого винаНе только горячее вино может создать уютную зимнюю атмосферу — попробуйте подогреть и другие спиртные напитки. Самый простой вариант — приготовить горячий алкогольный коктейль на основе кофе: для этого достаточно лишь добавить в двойной эспрессо порцию коньяка, виски, рома или ароматного ликера — подойдет апельсиновый или «ирландский крем». Украсьте чашку пышной шапкой взбитых сливок.
Кофе с «Бейлисом»На рождественских ярмарках в Европе нередко можно попробовать апельсиновый или яблочный пунш — горячий напиток с добавлением вина или рома, фруктового сока и большого количества фруктов.
Яблочный пуншОсобняком стоит грог — коктейль из темного рома, разбавленного горячей водой с сахаром или крепким черным чаем. Фрукты в грог добавлять не принято.
ГрогВ последние годы набирает популярность горячий сидр. Этот коктейль легко приготовить сразу в стакане или чашке, добавив к яблочному сидру мед, немного ванили и корицы, а также мелко нарезанные яблоки. Здесь можно не бояться переборщить. Если вы экспериментируете с ягодными сидрами, добавьте клюкву или, например, бруснику. Если захочется сделать коктейль чуть крепче, попробуйте капнуть в кружку 20-30 мл кальвадоса — крепкий напиток на основе яблок хорошо подчеркнет вкус сидра.
Ну а тем, кто хочет обратиться к русским традициям, можно приготовить напиток на основе медовухи — возьмите слабоалкогольную, подогрейте и добавьте немного любимых специй, например, корицы и имбиря.
Горячий Тодди — напиток, придуманный в Англии. Порцию виски (40-50 мл) нужно разбавить 150-200 мл горячей воды, но не кипятка, а затем добавить пару чайных ложек лимонного сока и немного меда. При подаче можно положить в кружку палочку корицы.
Как приготовить грог, пунш и глинтвейнС какой едой подавать глинтвейн
Глинтвейн, апельсиновый или яблочный пунши — традиционные напитки рождественских ярмарок в северной Европе, так что идеи сочетаний с едой можно подсмотреть там же. Если глинтвейн не слишком сладкий, его хорошо дополнит шаурма, жареные колбаски, сытные пироги, подойдет даже пицца. Для сладкого напитка хорошее сочетание — пироги с фруктами или ягодами, особенно стоит обратить внимание на яблочный или вишневый штрудель.
Как приготовить яблочный штрудельЧто можно сделать?
Подать горячие напитки в высоких прозрачных кружках с ручками. Прозрачное стекло позволит полюбоваться палочками корицы, ломтиками апельсина и яблока, шапкой взбитых сливок и другими украшениями коктейля. Однако есть и другое уютное решение — большие керамические кружки с тематическими рождественскими рисунками.
Узнайте больше о согревающих напитках:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
как отдохнуть
Как правильно пить граппу
По производству вина солнечная Италия обгоняет другие страны, но колыбель европейской цивилизации знаменита и другим виноградным напитком — граппой. Этот древнейший дистиллят изменил современную барную культуру, обогатив ее граппериями. Рассказываем об истории крепкого напитка, его сортах и правилах употребления.
Читают сейчас
