27 ноября 2021

Как приготовить грог, пунш и глинтвейн

/ От классических до необычных рецептов на Новый год

Близятся новогодние праздники, а значит, пора вспомнить о таких зимних напитках, как грог, пунш и глинтвейн. Эти горячие слабоалкогольные коктейли пользуются популярностью во время новогодних гуляний, на катках, в кафе. Они поднимают настроение, согревают и добавляют уюта. Многие готовят их в домашних условиях, пьют при простуде, щедро приправив медом, лимоном и имбирем. Рассказываем, как сделать зимние коктейли оригинальными и вкусными.

Ирина Белая

Автор Food.ru

Чем грог, пунш и глинтвейн отличаются друг от друга

Пунш был завезен из Индии в Англию. Изначально его готовили из рома, сахара, лимонного сока, чая и горячей воды. Позже слово «пунш» стало собирательным названием всех алкогольных напитков с фруктами.

Как приготовить пунш дома

Грог появился в Англии. В XVII веке морякам Британского Королевского флота нужно было много пресной воды в длительных рейсах. В бочках, где она хранилась, быстро заводились водоросли, и было решено добавлять туда пиво, чтобы подсластить ее. Во время завоевания Ямайки адмирал Вернон заменил пиво на ром и бренди.

Морякам выдавали несколько дневных порций рома сразу, что не способствовало трезвости на корабле. Тогда Вернон приказал раздавать ром только при условии разбавления его водой. В наше время в напиток стали добавлять пряности, лимон, а вместо воды использовать чай.

Горячий клюквенный пунш (грог)

Глинтвейн — традиционный напиток на Рождество и Новый год в Германии, Австрии, Великобритании и скандинавских странах. Похожее питье готовили в Древнем Риме. Вино смешивали с пряностями, добавляли финики, лавровый лист, шафран и смолу, но не нагревали. Во времена Средневековья напиток попал в Центральную и Северную Европу. Там вино стали нагревать и добавлять траву галангал. Со временем жители Северной Европы его усовершенствовали — так до наших дней дошел классический рецепт глинтвейна, который согревает в зимнюю стужу и создает новогоднее настроение.

От гипокраса до глинтвейна

Чем полезны грог и глинтвейн

Несколько веков назад с помощью грога моряки укрепляли иммунитет, предупреждали развитие инфекционных заболеваний. Глинтвейн также является хорошим способом избежать простуды, если выпить его сразу после переохлаждения.

В зимнем коктейле из красного вина содержатся флавоноиды, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему, танины, известные антимикробным действием и улучшающие иммунитет.

Корица, входящая в состав классических рецептов грога и глинтвейна, снижает уровень холестерина, обладает противовоспалительным эффектом и позволяет организму быстрее согреться.

Горячие вкусные напитки отлично поднимают настроение. Но помните, что это все-таки алкогольные коктейли. А чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Согревающие напитки для всей семьи

Существует много рецептов согревающих зимних коктейлей. Все они подходят для приготовления в домашних условиях. Среди рецептов есть как классические, так и более креативные — выбор за вами.

Глинтвейн

Классический рецепт

В основе классического рецепта глинтвейна сухое или полусухое красное вино. В него добавляют фрукты и специи. По желанию можно налить воду в соотношении 1/5 (на литр вина нужно 200 мл воды).

Глинтвейн с апельсином

С бренди, коньяком или ликером

Если вы решили сделать домашний глинтвейн покрепче, в него можно добавить коньяк, бренди или вишневый ликер. Способ приготовления такого согревающего коктейля достаточно прост и не займет много времени.

Рекомендуем использовать вишневый бренди или ликер из черной черешни. Если коктейль кажется терпким, подсластите его медом или сахаром. Такой напиток пойдет на «ура» как на улице, так и на домашних вечеринках в новогодние праздники.

Пунш с водкой

Безалкогольный

Считается, что крепость классического глинтвейна составляет не менее 7%, но вы можете приготовить и безалкогольный вариант. Такой напиток предполагает замену вина на сок — виноградный, яблочный или вишневый. Процесс приготовления такой же, как и в классическом глинтвейне.

Безалкогольный глинтвейн

Чтобы сварить вкусный глинтвейн, нужно соблюсти несколько условий:

Самое подходящее вино для домашнего глинтвейна — мерло, мальбек и каберне совиньон. Известный повар и ресторатор Джейми Оливер готовит этот зимний коктейль с использованием красного итальянского кьянти. Для экономии на ингредиентах соблюдайте одно условие: используйте качественное вино, но не элитное — добавляя специи и фрукты, вы только испортите дорогой напиток.
Не доводите глинтвейн до кипения, иначе алкоголь испарится. Его нужно варить до температуры 70-75 градусов, постоянно помешивая.
Покупайте цельные пряности (бутоны гвоздики, палочки корицы, стручки ванили), а не молотые, иначе напиток получится мутным и его будет сложно процедить.
Импровизируйте с ингредиентами. Замените апельсины на мандарины или яблоки, красное вино на белое, добавьте побольше цедры, лавровый лист, шафран и финики.
Оставьте напиток настояться около 10-15 минут, чтобы вкус и аромат специй полностью раскрылись.

Грог

Для тех, кто предпочитает пить в новогодние праздники напитки покрепче, есть горячие коктейли с ромом.

Грог — лучший зимний напиток в Англии. Но в России он недооценен, поскольку многие думают, что это ром или водка, разбавленные горячей водой. Но это предрассудки. Предлагаем два рецепта действительно вкусного грога.

Грог, рецепт классический в домашних условиях

В традиционном рецепте используются черный чай и ром (2:1), сахар и лимон. На один стакан потребуется 40 мл темного рома. Английский классический грог в домашних условиях будет готов буквально через 10 минут.

Грог

Облепиховый грог

Рецепт этого алкогольного грога придется по вкусу любителям чая из облепихи. По желанию облепиху можно заменить любой другой ягодой.

Облепиховый грог с темным ромом

Как сделать грог вкусным:

используйте темный или белый ром;
готовьте чай или морс без рома, добавляя его в самом конце;
миксуйте разные пряности и кладите их цельными, например, звездочку аниса, стручки ванили, палочки корицы;
подавайте домашний грог с фруктами или имбирным печеньем. Также отлично подойдет миндальное печенье с апельсином.