Диета на кефире

/ Основные принципы, разрешенные продукты, меню

Кефирная диета кажется легким способом привести себя в форму, поэтому у нее немало сторонников. Разбираем главные правила, а также плюсы и минусы для здоровья.

Суть диеты

Одна из причин популярности этой системы питания — простота. Не нужно собирать корзину из разных продуктов и готовить по сложным рецептам.

В сети множество видов меню, которые рассчитаны в среднем на срок от трех до десяти дней. Самый строгий вариант диеты — только кефир. Сторонники системы говорят, что так можно потерять от трех до пяти килограммов, но предостерегают: экстремальный подход возможен, только если вы уверены в своем здоровье.

Строгий режим выдерживают немногие, поэтому со временем появились варианты полегче. Кефир, как и прежде, остается главным продуктом в меню, но разрешается комбинировать его с другими. Например, с гречкой, овощами и некоторыми фруктами. Чем дольше срок похудения, тем больше «поблажек» разрешается делать. Например, при диете, которая продлится семь дней и больше, разрешается включать в рацион отварной картофель, куриную грудку, рыбу. Но порции должны быть небольшими, а распорядок дня строгим: есть нужно 5-6 раз в день каждые два часа. Желательно выбирать нежирные варианты напитка: в идеале — 1% жирности.

Вот примерное меню на неделю. Вместе с кефиром во время диеты можно съесть эти продукты:

Понедельник: 500 г отварной картошки.

Вторник: 500 г куриной грудки на пару.

Среда: 1 кг любых фруктов (запрещаются бананы и виноград).

Четверг: 500 г рыбы на пару.

Пятница: 1 кг фруктов (снова без бананов и винограда).

Суббота: только кефир.

Воскресенье: 1 кг яблок.

Сторонники такого меню предлагают ускорить процесс потери лишнего веса за счет добавления специй, например, корицы, которая, по их мнению, должна «разогнать метаболизм».

Что думает наука

Медицина категорически против любых ограничительных диет. Худеть нужно правильно — без голодания и других экспериментов со здоровьем. Как правило, ограничения приводят нас к дефицитам витаминов, минералов и других питательных веществ. Даже очень полезный кефир не восполнит потребности организма, если из него состоит все ваше меню на протяжении дня.

В кефирной диете много постулатов, которые вообще противоречат накопленным знаниям в области снижения веса. Сторонники этой системы во время похудения почти не едят крахмалистые продукты: фасоль, чечевицу, нут. Такие же ограничения наложены на крупы, за исключением гречки. В то время как бобовые и крупы — одни из лучших источников клетчатки, которая прекрасно насыщает и помогает не переедать.

Совсем непонятно, с чем связан жесткий подход к фруктам: есть их разрешают только пару раз в неделю — один-два дня, при этом из меню исключают бананы и виноград. В реальности фрукты как раз помогут похудеть быстрее. В шкурке яблок, груш и винограда содержится грубое волокно — пища для полезных бактерий в кишечнике. Последние исследования говорят о том, что здоровый микробиом во многом влияет и на вес человека.

Интересный факт

Многие уверены: кефирная диета помогает не только похудеть, но и «очистить» организм. Не ждите «детокса» — его придумали маркетологи, а мы в это поверили. «Очистить» организм с помощью кефира, соков или смузи в меню невозможно. Да он и не нуждается в каком-либо принудительном очищении, поскольку самостоятельно выполняет эту функцию в течение дня. Вредные вещества фильтруют печень, почки, легкие и даже кожа. Для этого нам даже не нужно ничего делать.

Почему диета не работает

В игру вступает эволюция. Точнее, процессы, которые сложились в организме человека еще в те дни, когда он жил в пещере. Как только поступление пищи снижается, мы переходим в режим экономии: каждая калория уходит «в запас» и превращается в жир. Даже если вы похудеете, то после диеты килограммы все равно вернутся. Это закон, который позволил нам выжить столетия назад. Сегодня мы должны с ним считаться.

Ученые проводят множество исследований о том, как наше меню влияет на здоровье и вес. Лучший выбор для похудения — разнообразное питание и хотя бы минимальная физическая активность в течение дня.

Диеты почти всегда приводят к срывам и перееданию, поэтому начать надо с того, чтобы наладить отношения с едой. Воспринимать ее спокойно, не бояться и не ругать себя за съеденное.

В научных рекомендациях нет «хороших» и «плохих» продуктов. Но все же есть продовольственные группы, которые считаются здоровыми и предпочтительны для дневного рациона:

овощи, листовая зелень и бобовые;
цельнозерновые продукты (хлеб и макароны из цельного зерна, крупы);
нежирные молочные продукты (лучше выбирать маложирные);
нежирные сорта мяса;
птица;
рыба;
яйца;
растительные масла;
семена и орехи.

Еда — это удовольствие. Комбинируйте эти продукты, создавайте новые рецепты и пользуйтесь проверенными. Здоровое меню поможет сбросить вес быстрее и эффективнее, этот процесс будет приятным, вкусным, а не мучительным.

Интересный факт

Еще одно заблуждение кефирной диеты — необходимость пить кефир каждые пару часов, чтобы ускорить метаболизм. Наука считает, что дробное питание его не ускоряет. Немного повысить темпы обмена веществ можно только за счет силовых тренировок. Это связано с тем, что мышцы — метаболически активные ткани и требуют больше энергии на «обслуживание» не только днем, но и ночью.

А полезен ли вообще кефир

Вот в этом сомнений нет. В нем живут пробиотические бактерии, которые появляются там в процессе ферментации и улучшают наш микробиом. Именно в кишечнике синтезируются многие гормоны, нейромедиаторы и другие вещества, важные для организма, иммунитета и нервной системы.

Кефир — не единственный источник пробиотиков в меню. Они содержатся в йогуртах, айране, в квашеной капусте и кимчи, сырах, соленых огурцах и моченых яблоках.

В кефире мало лактозы — молочного сахара. Во время ферментации бактерии перерабатывают ее, что делает этот продукт оптимальным для людей с непереносимостью.

Интересный факт

В медицинской практике СССР существовали «диетические столы», разработанные врачом Мануилом Певзнером. Каждый стол — это меню для пациентов с определенным заболеванием. Эта система подразумевала также разгрузочные дни: раз в неделю нужно было питаться только одним продуктом, часто рекомендовался именно кефир.

Диеты Певзнера были передовыми для тех времен, но за прошедшие десятилетия в науке было много открытий, которые сильно изменили взгляды на питание. Сегодня такие разгрузочные дни противоречат накопленным знаниям.

Что можно сделать?

Купить йогурт — для разнообразия. Несмотря на то что кефир очень полезен, совсем не обязательно пить его каждый день. Можно легко заменить его в меню другими кисломолочными продуктами на ваш вкус.