13 февраля 2023

Диета на кефире

/ Основные принципы, разрешенные продукты, меню

Кефирная диета кажется легким способом привести себя в форму, поэтому у нее немало сторонников. Разбираем главные правила, а также плюсы и минусы для здоровья.

Анна Багринцева

Автор Food.ru

Суть диеты

Одна из причин популярности этой системы питания — простота. Не нужно собирать корзину из разных продуктов и готовить по сложным рецептам.

В сети множество видов меню, которые рассчитаны в среднем на срок от трех до десяти дней. Самый строгий вариант диеты — только кефир. Сторонники системы говорят, что так можно потерять от трех до пяти килограммов, но предостерегают: экстремальный подход возможен, только если вы уверены в своем здоровье.

Строгий режим выдерживают немногие, поэтому со временем появились варианты полегче. Кефир, как и прежде, остается главным продуктом в меню, но разрешается комбинировать его с другими. Например, с гречкой, овощами и некоторыми фруктами. Чем дольше срок похудения, тем больше «поблажек» разрешается делать. Например, при диете, которая продлится семь дней и больше, разрешается включать в рацион отварной картофель, куриную грудку, рыбу. Но порции должны быть небольшими, а распорядок дня строгим: есть нужно 5-6 раз в день каждые два часа. Желательно выбирать нежирные варианты напитка: в идеале — 1% жирности.

8 признаков, что пора скорректировать питание

Вот примерное меню на неделю. Вместе с кефиром во время диеты можно съесть эти продукты:

Понедельник: 500 г отварной картошки.

Вторник: 500 г куриной грудки на пару.

Среда: 1 кг любых фруктов (запрещаются бананы и виноград).

Четверг: 500 г рыбы на пару.

Пятница: 1 кг фруктов (снова без бананов и винограда).

Суббота: только кефир.

Воскресенье: 1 кг яблок.

Сторонники такого меню предлагают ускорить процесс потери лишнего веса за счет добавления специй, например, корицы, которая, по их мнению, должна «разогнать метаболизм».

Японские диеты на 7, 13 и 14 дней

Что думает наука

Медицина категорически против любых ограничительных диет. Худеть нужно правильно — без голодания и других экспериментов со здоровьем. Как правило, ограничения приводят нас к дефицитам витаминов, минералов и других питательных веществ. Даже очень полезный кефир не восполнит потребности организма, если из него состоит все ваше меню на протяжении дня.

В кефирной диете много постулатов, которые вообще противоречат накопленным знаниям в области снижения веса. Сторонники этой системы во время похудения почти не едят крахмалистые продукты: фасоль, чечевицу, нут. Такие же ограничения наложены на крупы, за исключением гречки. В то время как бобовые и крупы — одни из лучших источников клетчатки, которая прекрасно насыщает и помогает не переедать.

Совсем непонятно, с чем связан жесткий подход к фруктам: есть их разрешают только пару раз в неделю — один-два дня, при этом из меню исключают бананы и виноград. В реальности фрукты как раз помогут похудеть быстрее. В шкурке яблок, груш и винограда содержится грубое волокно — пища для полезных бактерий в кишечнике. Последние исследования говорят о том, что здоровый микробиом во многом влияет и на вес человека.

Интересный факт

Многие уверены: кефирная диета помогает не только похудеть, но и «очистить» организм. Не ждите «детокса» — его придумали маркетологи, а мы в это поверили. «Очистить» организм с помощью кефира, соков или смузи в меню невозможно. Да он и не нуждается в каком-либо принудительном очищении, поскольку самостоятельно выполняет эту функцию в течение дня. Вредные вещества фильтруют печень, почки, легкие и даже кожа. Для этого нам даже не нужно ничего делать.

Самые опасные диеты

Почему диета не работает

В игру вступает эволюция. Точнее, процессы, которые сложились в организме человека еще в те дни, когда он жил в пещере. Как только поступление пищи снижается, мы переходим в режим экономии: каждая калория уходит «в запас» и превращается в жир. Даже если вы похудеете, то после диеты килограммы все равно вернутся. Это закон, который позволил нам выжить столетия назад. Сегодня мы должны с ним считаться.

Ученые проводят множество исследований о том, как наше меню влияет на здоровье и вес. Лучший выбор для похудения — разнообразное питание и хотя бы минимальная физическая активность в течение дня.

Диеты почти всегда приводят к срывам и перееданию, поэтому начать надо с того, чтобы наладить отношения с едой. Воспринимать ее спокойно, не бояться и не ругать себя за съеденное.

В научных рекомендациях нет «хороших» и «плохих» продуктов. Но все же есть продовольственные группы, которые считаются здоровыми и предпочтительны для дневного рациона:

овощи, листовая зелень и бобовые;
цельнозерновые продукты (хлеб и макароны из цельного зерна, крупы);
нежирные молочные продукты (лучше выбирать маложирные);
нежирные сорта мяса;
птица;
рыба;
яйца;
растительные масла;
семена и орехи.

Еда — это удовольствие. Комбинируйте эти продукты, создавайте новые рецепты и пользуйтесь проверенными. Здоровое меню поможет сбросить вес быстрее и эффективнее, этот процесс будет приятным, вкусным, а не мучительным.

Интересный факт

Еще одно заблуждение кефирной диеты — необходимость пить кефир каждые пару часов, чтобы ускорить метаболизм. Наука считает, что дробное питание его не ускоряет. Немного повысить темпы обмена веществ можно только за счет силовых тренировок. Это связано с тем, что мышцы — метаболически активные ткани и требуют больше энергии на «обслуживание» не только днем, но и ночью.

Полезные продукты для здорового питания

А полезен ли вообще кефир

Вот в этом сомнений нет. В нем живут пробиотические бактерии, которые появляются там в процессе ферментации и улучшают наш микробиом. Именно в кишечнике синтезируются многие гормоны, нейромедиаторы и другие вещества, важные для организма, иммунитета и нервной системы.

Кефир — не единственный источник пробиотиков в меню. Они содержатся в йогуртах, айране, в квашеной капусте и кимчи, сырах, соленых огурцах и моченых яблоках.

В кефире мало лактозы — молочного сахара. Во время ферментации бактерии перерабатывают ее, что делает этот продукт оптимальным для людей с непереносимостью.

Интересный факт

В медицинской практике СССР существовали «диетические столы», разработанные врачом Мануилом Певзнером. Каждый стол — это меню для пациентов с определенным заболеванием. Эта система подразумевала также разгрузочные дни: раз в неделю нужно было питаться только одним продуктом, часто рекомендовался именно кефир.

Диеты Певзнера были передовыми для тех времен, но за прошедшие десятилетия в науке было много открытий, которые сильно изменили взгляды на питание. Сегодня такие разгрузочные дни противоречат накопленным знаниям.

6 принципов питания йогов

Что можно сделать?

Купить йогурт — для разнообразия. Несмотря на то что кефир очень полезен, совсем не обязательно пить его каждый день. Можно легко заменить его в меню другими кисломолочными продуктами на ваш вкус.