15 февраля 2023

Правильно ли вы жарите колбасу

/ Проверьте себя

Казалось бы, нет ничего проще, чем нарезать колбасу на кружочки и обжарить, но и в этом процессе есть свои хитрости. Разбираемся, как правильно жарить вареную или копченую колбасу, а также цельные колбаски в оболочке.

Марина Андронова

кулинарный редактор Food.ru

Как жарить колбасу на сковороде

Необходимость пожарить колбасу возникает не только когда вы забыли о купленном куске на долгое время или не уверены в качестве продукта. С ней можно приготовить вкусные бутерброды, а жареная колбаса в оболочке с гарниром — полноценное сытное блюдо на обед или ужин.

Итак, снимите оболочку, подогрейте небольшое количество сливочного масла и жарьте одну-две минуты с каждой стороны. Проще простого, но… Иногда аппетитные кусочки заворачиваются в рулет, из-за чего рискуют не прожариться равномерно, да и есть их неудобно. Чтобы этого избежать, достаточно сделать по всему краю куска небольшие надрезы.

Чтобы колбаса не выгнулась пузырем посередине, из-за чего она тоже рискует не прожариться, сделайте в центре небольшой крестообразный надрез.

В результате всех этих манипуляций получится плоский зажаристый кусок, подходящий для:

бутербродов;
омлетов;
жареной картошки с луком;
запеканок — вместо фарша.

На сковороде легко пожарить и цельные колбаски в оболочке. Такой деликатес можно приготовить самому или купить готовый в магазине.

Как правильно пожарить колбаски в оболочке:

Сковороду предварительно нагреть, добавить небольшое количество масла;
Просушить колбаски бумажными полотенцами и положить на сковороду;
Уменьшить огонь и обжаривать со всех сторон до образования золотистой корочки.

На сковороде с антипригарным покрытием колбасу лучше жарить без масла.

Колбаса из индейки

Как жарить колбасу на гриле

Колбаска гриль — классическое летнее блюдо, отлично подходит для семейных или дружеских барбекю, ведь им легко накормить большую компанию. Если следовать простой инструкции, мясо получится сочным и хорошо прожаренным:

Не прогревайте гриль до заоблачных температур: оптимальная — 200 ℃.
Обязательно оставляйте небольшое расстояние между колбасками, не укладывайте вплотную друг к другу.
Закройте крышку и жарьте от четырех до шести минут, затем колбасы нужно перевернуть и жарить еще столько же.
После переверните еще раз и дожарьте в течение трех-четырех минут.

Совет

Следите во время жарки, чтобы оболочка не трескалась: из разрывов будет вытекать сок, и мясо станет сухим внутри, а снаружи обуглится.

Вареную или копченую колбасу, нарезанную кольцами, тоже можно поджарить на гриле. Крышку закрывать не нужно, а времени понадобится буквально две минуты с каждой стороны. Такая колбаса используется для приготовления традиционных турецких бутербродов кумру, но вы можете изобрести и свой бутерброд!

Словарь

Кумру — турецкий бутерброд из булочки на нутовой закваске с жареной на гриле вареной колбасой, салями, сыром и помидорами. Один из самых популярных фастфудов в Турции.

Печеночная колбаса

Как готовить колбасу в духовке

Один из самых полезных и простых способов приготовления колбасок — в духовке. Застелите посуду для запекания бумагой, разогрейте духовку до 200 ℃, поставьте колбасы и жарьте в течение 20-25 минут, перевернув один раз. Время приготовления домашней колбасы в духовке зависит от толщины продукта.

Чтобы убедиться, что блюдо готово, разрежьте одну из колбасок посередине: если мясо твердое — оно готово, если мягкое и розовое, то нужно еще чуть больше времени.

Колбаса из свинины