Поделитесь вашими рецептами!

Печеночная колбаса

Рецепт печеночной колбасы удивляет своей простотой. Печеночную колбасу можно приготовить в домашних условиях. Согласно рецепту колбасы из печени для приготовления можно выбрать любую печень: свиную, говяжью, куриную. Но из куриной получается самая нежная печеночная колбаса. Чтобы кишка с колбасой не лопнула в духовке, можно взять обычную иголку и сделать 10-15 проколов, через которые будет выходить сок.
Аватар пользователя
Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru
Калорийность
266,75 ккал
Белки
9,93 г
Жиры
22 г
Углеводы
7,18 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 50 минут
Время на кухне
1 час
Сложность
Острота
Содержит аллерген
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Кухня
Русская
продукты
Для блюда
Штука
1
Куриная печень250 г
Репчатый лук150 г
Куриное яйцо1 шт. = 60 г
Манная крупа2 ст. л. = 50 г
Молоко 3,2%50 мл = 50 г
Свиное сало50 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Чеснок1 зубчик = 2 г
Растительное масло1 ст. л. = 17 г
Свиная кишка5 метр = 125 г
Для подачи
Сделать полезнее
Для приготовления колбасы покупайте свежую охлажденную печень вместо замороженной.
пошаговый фоторецепт
подготовиться
Удобно разложите все ингредиенты. Очистите кишки для колбасы. Печень помойте водой и промокните бумажным полотенцем. Лук очистите от кожуры.
начать готовить
1
Подготовьте колбасную массу. Порежьте печень на маленькие кусочки и измельчите в блендере до однородной массы. Лук мелко порежьте и обжарьте 7-8 минут на растительном масле до мягкости. Лук добавьте к печени и еще раз смешайте блендером. Вбейте яйцо и размешайте. Измельчите сало и добавьте к печеночной массе. Влейте молоко и всыпьте манную крупу. Пропустите чеснок через пресс, добавьте к колбасной массе. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте и дайте массе настояться 15 минут.
2
Приготовьте колбасу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Завяжите с одной стороны кишку ниткой. Наполните кишку печеночной массой. Это делается при помощи специальной насадки на мясорубку. Вместо нее можно воспользоваться пластиковой бутылкой, натянув на горлышко кишку и обрезав донышко для наполнения бутылки фаршем. Заполните кишку печеночным фаршем, но не очень плотно, чтобы при запекании она не лопнула. Заполненную фаршем кишку завяжите крепко ниткой со второй стороны. Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите колбасу. Смажьте ее тоже растительным маслом. Запекайте 35 минут, после чего остудите и порежьте на кусочки.
произвести впечатление
Вкусную и ароматную колбасу подавайте со свежими помидорами и веточкой укропа.