26 мая 2021

Колбаса из свинины

Рацион современного человека редко обходится без колбасных изделий. Чтобы продукт имел аппетитный вкус, привлекательный вид и долго хранился, в колбасу добавляют консерванты, усилители вкуса и фиксаторы окраски. Натуральную колбасу на прилавках магазинов сегодня не встретишь. Но ее можно приготовить в домашних условиях. Рецепт колбасы из свинины несложен. Приготовление под силу хозяйкам даже с минимальными кулинарными навыками. Главное придать мясной массе форму и запечь в духовке.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории79,55кКал

Белки1,92грамм

Жиры7,98грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Свинина	400 г
Свиное сало	200 г
Свиная кишка	1.5 метр = 37.5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Вода	3 л = 3000 г

Для подачи

Укроп

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Мясные продукты берите фермерские, сомнений в натуральности продуктов не возникнет.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину и сало нарежьте на средние кубики, прокрутите через мясорубку. Промойте кишки. Порубите укроп. Приготовьте жаропрочную форму, толстые нитки, специальную насадку для колбас, входящую в комплект мясорубки, или обрезанное горлышко от пластиковой бутылки. Включите духовку на 180-200 градусов. Совет: в рецепт домашней свиной колбасы можно по желанию включать больше или меньше сала. Блюдо можно готовить в соотношении 1 к 1 (поровну мяса и сала), в пропорции 2 к 1 или 1 к 2.

Шаг 1

Сформируйте колбасу. Свиной фарш посолите, поперчите по вкусу. Начините им кишки с помощью специальной насадки на мясорубку или горлышка от пластиковой бутылки. Скрепите конец толстой ниткой.

Шаг 2

Запеките колбасу. В жаропрочную форму выложите колбасу, долейте воды до половины высоты блюда. Оболочку колбасы проткните в нескольких местах, чтобы колбаса при запекании не треснула. Запекайте блюдо в духовке при 180-200 градусах на среднем уровне 40 минут. Затем аккуратно переверните колбасу на другую сторону. Если вода выпарилась, долейте еще. Поставьте обратно в духовку и запекайте еще 40 минут. Готовую колбасу выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Остудите и уберите в холодильник на сутки.

Есть два варианта заполнения кишки: длинная колбаса, свернутая спиралью, и порционные колбаски. Во втором случае удобнее работать с помощником, который перевязывал бы колбаски между порциями фарша.