- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8isH1z
12 советов и лайфхаков для любителей вина
/ Как открыть бутылку без штопора, быстро охладить и другие
Употребление вина — особая культура, здесь не стоит жертвовать ни эстетикой, ни соблюдением правил. Идеально, когда дегустация или просто вечер с вином продуманы заранее, а под рукой есть все необходимое. Но если нет? Старший менеджер категории «Вино и крепкий алкоголь» торговой сети «Пятёрочка» Анастасия Завьялова поделилась профессиональными секретами. Эти советы выручат любителей вина в любых ситуациях.
1. Носите с собой нож
Всегда нужно иметь с собой нож сомелье, чтобы открыть капсулу красиво и не повредить пробку. Особенно в путешествиях, если собираетесь дегустировать местные вина в отеле или на природе. У вас под рукой может не отказаться хорошего штопора, но это не должно стать проблемой.
2. Пользуйтесь каплеуловителем
Очень нужная вещь — дроп-стоп для бутылки, его еще называют каплеуловитель. Это специальная насадка из плотной фольги. Я рекомендую одноразовые, набор из 100 штук стоит порядка 150 рублей. У меня в каждой сумке лежит несколько дроп-стопов — это самая полезная вещь для сомелье. Не нужно опасаться, что вино прольется на одежду или скатерть.
Как открыть вино без штопора3. Не бойтесь винтовых пробок
Если собираетесь на пикник, берите вино с винтовой пробкой. С такой бутылкой не придется долго возиться, не нужно брать с собой штопор. Стереотип, что вина под винтом якобы менее качественные, пора оставить в прошлом.
4. Помните о мягкости
Если везете вино, например, в чемодане, можно использоваться специальные мягкие подгузники для вина. Не смущайтесь, это профессиональный сленг, в магазине вас поймут. Но можно и просто переложить бутылки мягкими вещами.
Как выбрать вино к шашлыку5. Следите за температурой
Чтобы доставить вино на пикник или в гости, можно использовать термосумку, которая сохранит бутылку холодной. Более сложных приспособлений не требуется.
6. Используйте декантер с умом
Декантер — красивый аксессуар, но декантировать нужно только сложные выдержанные вина.
Хотя есть секрет: если красное вино недорогое, но с момента розлива прошло больше двух лет, декантер может сделать вино симпатичнее. Поэкспериментируйте, например, с бюджетными испанскими красными винами. Белые в 98% случаев декантировать не нужно.
Как хранить, подавать и дегустировать вино7. Не пренебрегайте бюджетными винами
Чем больше бюджет на покупку вина, тем лучше. Но если средства ограничены, не переживайте: в пределах 500 рублей можно подобрать достойные варианты.
Я рекомендую обратить внимание на вина собственных торговых марок магазина. Ориентируйтесь на Новый Свет — Чили и Аргентину. Бывает недорогая Испания, можно найти что-то приятное из российских производителей.
8. Охлаждайте осторожно
Если нужно быстро охладить вино, лучше убрать его ненадолго в морозильник. У такого способа много противников, но это не испортит вино глобально.
Другой вариант — опустить бутылку в ведерко со льдом, можно добавить в воду соль, которая поможет охладить вино быстрее.
Есть специальные металлические шарики для охлаждения вина, но я не очень их люблю. Замороженные фрукты или, например, гроздь винограда тоже не рекомендую. Вино имеет определенный стиль и органолептику — как только попадает что-то постороннее, оно меняется.
Самое плохое, что можно придумать: купить вино за 5000 рублей и бросить в него лед. А вот недорогое легкое винью верде можно подать с фруктами или ягодами — будет коктейль.
Как делать вино дома9. Храните вино неделю
Не обязательно выпивать всю бутылку за вечер. Можно растянуть удовольствие, но ненадолго. Неделя в холодильнике под пробкой — максимальный срок.
Если вино стояло дольше, лучшим решением будет использовать его в кулинарии, например, потушить мясо, сделать соус. Но и тут срок имеет значение: через 2-3 месяца любое вино превратится в уксус и может испортить блюдо.
10. Дегустируйте по правилам
Меня часто спрашивают: как понять вкус вина? У сомелье есть универсальные правила: за два часа до дегустации не чистить зубы, не жевать жвачку, не пить кофе и крепкий чай.
Если нужно «обновить» вкусовые рецепторы, выручат вода и хлеб.
Как научиться ценить вино11. Ищите темный угол
Если у вас нет специального винного шкафа, хранить вино следует в самом темном и прохладном углу дома. Ни в коем случае не рядом с батареей и не под воздействием прямого солнечного света.
Солнце и тепло губительны для вина. Особенно это опасно для белых и игристых — уходит фруктовый аромат, снижается кислотность, появляются несвежие тона.
12. Покупайте пластиковые бокалы, а не стаканчики
Если часто пьете вино вне дома, ваш выбор — пластиковые универсальные бокалы 350-400 мл. Они легкие, прозрачные, подойдут для любых дегустаций.
Купить такие не сложнее, чем простые пластиковые стаканчики, но для вина они подходят куда лучше.
Какие бокалы к какому вину подходятЧто можно сделать?
Подавать и дегустировать вино по всем правилам, выбрать подходящую закуску. Дорогие вина из французской Бургундии или, например, итальянского Пьемонта требуют аккуратного обращения, не стоит рисковать погубить их неправильным бокалом или отсутствием декантера.
А вы какие вина предпочитаете? Поделитесь в комментариях.
Читайте о других напитках:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7949
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
Читают сейчас
