- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8kJF7d
Можно ли запивать бургер вином
/ И что подобрать к шаурме, хот-догам и другому фастфуду
Вино принято считать элегантным и изысканным продуктом, а фастфуд — более простым и понятным. Картошка фри с шампанским раньше могла привести в смятение гастрономических экспертов, но мир не стоит на месте. Сегодня идея взять на пикник двойные чизбургеры и бутылку испанского темпранильо уже в порядке вещей. Вместе со старшим менеджером категории «Вино» торговой сети «Пятёрочка» Анастасией Завьяловой редакция подобрала лучшие сочетания с современной «быстрой едой».
Когда сомелье говорят, как сочетать вино и еду, обычно речь идет о блюдах, которые подают в ресторане: стейке или шашлыке, запеченной рыбе, зеленых салатах, морепродуктах, сырных ассорти.
Гораздо реже в эти вкусовые пары попадают гамбургер — американская классика, или фиш-энд-чипс — жаренная во фритюре рыба с картошкой в английском стиле.
Тем не менее современность задала новый тон: умение подобрать нестандартные сочетания покажет вас настоящим гурманом.
Дома вкуснееАнастасия Завьялова:
Есть два важных правила. Во-первых, мы всегда подбираем вино к еде, а не наоборот. Исключение — особые премиальные сорта, которые должны играть первую скрипку. Во-вторых, вино можно подобрать к абсолютно любой еде, главное — чувствовать сочетания. Рекомендации универсальны — например, жирную еду стоит уравновешивать напитком с высокой кислотностью. «Красное — к мясу, а белое — к рыбе и овощам» тоже работает с некоторыми нюансами. С фастфудом я рекомендую сочетать вина среднего ценового сегмента.
Food.ru подобрал лучшие пары в категории «Вино и фастфуд»:
Картошка фри и игристое
Сочетание картошки фри с просекко с каждым годом становится все более популярно, особенно у молодежи. Это хороший тренд: шампанским винам не всегда нужна черная икра, иногда удовольствие обнаруживается в простых вещах.
К жирному и соленому блюду подойдет игристое вино: просекко, кава, креман, франчакорта, российские вина из зарубежных и местных сортов винограда — поле экспериментов почти безгранично.
Как сделать идеальную картошку фриБургеры и красные сорта
Лучшая пара к бургерам — простые красные вина на каждый день с высокой кислотностью, например, санджовезе, бобаль, темпранильо, гарнача, шпетбургундер.
Бургеры — американская еда, значит, по принципу локальности стоит обратить внимание на сорт «зинфандель». К говядине отлично подойдут вина из сорта «каберне совиньон»: причем как соло, так и в купажах. Если любите насыщенные сорта, которые обычно подают к стейкам, — выбирайте «мальбек» или «пинотаж».
Котлета в бургере определяет выбор напитка. Остальная начинка не так важна, но иногда на ней можно сделать акцент. Например, если в бургере есть голубой сыр, купите более сложное вино с выдержкой в бочке — например, бордо.
Если бургер приправили азиатским кисло-сладким соусом вроде терияки, подойдет ароматное белое вино: например, немецкое из винограда сортов «гевюрцтраминер», «рислинг» или «грюнер».
12 секретов потрясающих бургеровСуши и белое сухое
С блюдами азиатской кухни прекрасно сочетать рислинг или мускат, но в сдержанной стилистике. Выбирайте не только сухое, но и полусухое вино — чаще всего в роллах нет жирности, которую нужно уравновешивать.
Обратите внимание на недорогие российские рислинги или португальские винью верде: подойдут как белые, так и розовые. К этим блюдам отлично сочетаются в пару сорта «грюнер», «альбариньо», «вердехо», «совиньон блан».
Как правильно есть суши и роллыСпринг-роллы и немецкие зекты
С азиатскими блюдами — жареным рисом, вок-лапшой и спринг-роллами — хорошо ставить в пару игристое из ароматных сортов. Например, немецкие или австрийские зекты, сделанные из «рислинга» или «грюнера».
Они подчеркнут сложный вкус азиатского соуса, газированность направит вкус в свежую сторону.
Как приготовить спринг-роллыФиш-энд-чипс и шардоне
Если выбираете рыбные закуски — палочки в панировке, фиш-энд-чипс или бургеры с рыбным филе, — обратите внимание на минеральные свежие вина из северных регионов: шардоне сбалансируют и рыбу, и фритюр. Португальские белые сорта — альтернативный выбор, который обеспечит мягкий вкусовой переход.
Если в закусках есть майонез, в пару отлично встанет шампанское — получите классическое сочетание во французском стиле. Самый доступный вариант — кава. Сорт винограда не имеет значения — нужна выдержка на осадке, чтобы утихомирить жирность.
Фиш-энд-чипсОстрые крылышки и шампанское
Наггетсы, стрипсы и крылышки хорошо сочетаются с любыми игристыми винами: особенно брютом и экстра-брютом. Сорт винограда неважен — высокая кислотность уравновесит фритюр.
Избегайте слишком острых блюд в панировке, если не хотите перебить вкус шампанского.
Как готовить куриные крылышкиХот-доги и оранжевое вино
Классический хот-дог с кетчупом, горчицей и майонезом — комбинация вкусов, которая хорошо сочетается с простыми игристыми.
Если в хот-доге есть соленый огурец и лук фри, поэкспериментируйте с оранжевыми винами. Выбирайте варианты без долгой выдержки на мезге, иначе будет горчить.
Что нужно знать об оранжевых винахШаурма и розовое вино
К блюду, где одновременно сочетаются мясо, овощи и соус, подойдут универсальные розовые вина. Можно взять максимально насыщенные, лучше всего испанские, чтобы были танины. Удачный вариант — розовое испанское из Риохи или французское из Тавеля. Из российских вин обратите внимание на «саперави».
15 рецептов домашней шаурмыС 20 апреля по 31 мая в торговой сети «Пятёрочка» действуют специальные цены на российские вина из винодельческих регионов. Каждый гость магазина сможет открыть для себя новые вкусы отечественной винной индустрии. «Пятёрочка» разработала мини-гид по винному ассортименту и гастрономическим сочетаниям, чтобы вы подобрали лучшее вино к выходным. Получить его можно во всех магазинах Северо-Западного региона, включая Мурманск и Сыктывкар.
Что можно сделать?
Купить сразу несколько бутылок вина, которые вы уже проверили временем и экспериментами. Вы будете наготове, когда закажете роллы и рыбные палочки или захотите провести вечер с попкорном и картошкой фри.
Читайте больше статей о фастфуде:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-8060
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
как отдохнуть
Как правильно пить граппу
По производству вина солнечная Италия обгоняет другие страны, но колыбель европейской цивилизации знаменита и другим виноградным напитком — граппой. Этот древнейший дистиллят изменил современную барную культуру, обогатив ее граппериями. Рассказываем об истории крепкого напитка, его сортах и правилах употребления.
Читают сейчас
