erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8irwTc

Чем шаурма отличается от шавермы

/ А еще от бурума, денера и гироса

Спор, что вкуснее — московская шаурма и питерская шаверма, ведется уже много лет. Рассказываем, чем блюда отличаются друг от друга. И как правильно называть рубленое мясо, завернутое в лаваш.

История шаурмы

Как вариант фастфуда шаурма и шаверма появились в России в 1990-х. Тогда блюдо продавали везде: в метро, на вокзалах, рынках и площадях. В Москве рубленое жареное мясо с овощами и соусом, завернутое в лаваш, стало популярно под названием «шаурма» — именно так говорили о ней повара из восточных стран, которые готовили и продавали блюдо.

К слову, в других регионах России и странах, например, в Беларуси, это блюдо тоже называют шаурмой. Исследователи связывают это с тем, что фастфуд в Москве и Минске делали выходцы из одних и тех же стран или государств с похожими диалектами.

Если говорить о странах, где шаурму (или шаверму) готовили изначально, список получится длинным. Курицу, баранину, говядину или другое мясо, нарезанное пластами и нанизанное на вертел, испокон веков жарят и заворачивают в тонкие лепешки по всему Ближнему Востоку. Из Турции, Израиля, ОАЭ идея фастфуда попала в Среднюю Азию, а оттуда — в Россию и другие страны СНГ. Шаурма прижилась и в Европе.

Интересный факт

Названия «шаурма» и «шаверма» происходят от арабского šāwirmā и турецкого çevirme и переводятся как «вращать».

Шаверма или шаурма: в чем разница

Отличий в процессе приготовления блюд нет: разница лишь в названии. Популярную в Москве шаурму в Санкт-Петербурге изначально готовили сирийцы, в диалекте которых слово звучит как «шаверма» — отсюда и путаница.

Другие особенности связаны с рецептами. Считается, что настоящая питерская шаверма готовится только с белым соусом и без капусты, но есть и другие варианты. Поэтому независимо от состава, способа обжарки, формы, длины, стоимости фастфуд можно называть и шавермой, и шаурмой.

Если обратиться к современным словарям, правильное название лишь одно — шаурма. Шаверма — это диалектизм, такой же, как парадная, поребрик или бадлон. Хотя нельзя исключать, что в ближайшее время составители словарей примут в качестве альтернативного варианта и питерскую шаверму.

Интересный факт

Кроме «шавермы» и «шаурмы» есть и другие варианты произношения: например, шуарма, шаварма, шаорма, шварма. Актуальны споры и об ударении: шау́рма или шаурма́, шаве́рма или шаверма́.

Отличия шаурмы и шавермы от бурума, денера, гироса

Шаурма и шаверма — схожие по звучанию названия одного блюда. Но в разных странах жареное мясо, завернутое в лепешку, называют и другими терминами.

Бурум. Он же дурум, бртуч, брдуч, брдудж, бртунч. Готовится как в лаваше, так и в булке. Может напоминать шаверму по форме и содержанию или отличаться от нее. Бурум, например, бывает большим и квадратным, с яйцами, зеленью, сыром.
Денер, или денер-кебаб, донер-кебаб, дюнер, донер, кебаб. Так шаурму или шаверму часто называют в Туркменистане, Алжире, Азербайджане, в некоторых европейских странах — Великобритании, Франции. В Узбекистане популярное название шавермы в пите — турк-кабоб.
Гирос. Так в Греции называется мясо, приготовленное на вертеле. А начиненная им и другими ингредиентами пита — это гирос-пита. Гиросом шаверму называют и в Чехии, однако в Польше для шаурмы более популярно название кебаб.