21 мая 2023

10 рецептов летних салатов с руколой

/ Классические и необычные сочетания

Рукола — полезный и низкокалорийный продукт. Она легко комбинируется с самыми разными ингредиентами, от креветок до манго. Рассказываем, какие вкусные и легкие салаты можно приготовить с руколой.

Анна Моргунова

кулинарный редактор Food.ru

Выбирая зелень для салата, важно учитывать, что побеги имеют разный вкус. У молодых светло-зеленых листьев он более нежный, у созревших присутствует горчинка. Постарайтесь сочетать продукты так, чтобы рукола подчеркивала вкус других ингредиентов, но не перебивала его.

Интересный факт

До 2013 года правильным считалось написание слова с двумя буквами к — «руккола», а позже — с одной.

Что такое рукола

Какую заправку подобрать к салату с руколой

Универсальный вариант — оливковое масло и лимонный сок. В смесь можно добавить жидкий мед, соевый соус, чеснок, бальзамик, сладкую или острую горчицу, уксус, соль, перец и травы. Также к салатам с руколой хорошо подходят заправки на основе греческого йогурта с травами.

Важно

Заправлять блюдо стоит непосредственно перед подачей, иначе листья потеряют свежесть.

Какие салаты можно приготовить с руколой

С рыбой и морепродуктами

Рукола сочетается практически с любой рыбой и морепродуктами — креветками, мидиями, кальмарами. Можно использовать как один вид морепродуктов, так и микс. В такой салат можно дополнительно добавить сыр, другие овощи, маслины или оливки, каперсы, яйца вкрутую. Особенно эффектно будут смотреться перепелиные. Какие популярные варианты стоит попробовать?

1. Салат с руколой и креветками

Креветки для салата нужно предварительно замариновать и обжарить на гриле. Также можно добавить пармезан, помидоры черри или вяленые томаты, сладкий перец, авокадо и кедровые орешки.

Быстрый салат с руколой, креветками и помидорами черри

2. Салат с руколой и красной рыбой

Рыбу берут слабосоленую: семгу, лосось, форель. В салат можно добавить помидоры черри, авокадо, моцареллу или твердый сыр. Более сытный вариант — с отварным картофелем и яйцами.

Салат с красной рыбой, руколой и пармезаном

3. Салат с руколой и тунцом

Тунец для салата подойдет как свежий, так и консервированный в собственном соку. Дополните смесь огурцами, помидорами черри и перепелиными яйцами, а также маслинами и сыром — подойдет фета или моцарелла.

Салат с тунцом и огурцом

С мясом и птицей

Более сытным салат поможет сделать мясная составляющая. Например, обжаренная на гриле куриная грудка, бекон, ростбиф или даже субпродукты.

4. Теплый салат с руколой и печенью

Основа салата — обжаренная с луком куриная или утиная печень и помидоры черри, можно также добавить огурцы, микс зелени и кедровые орешки.

Салат с руколой и куриной печенью

5. Теплый салат с говядиной и руколой

В салат с обжаренными ломтиками говядины можно добавить огурцы и сделать заправку в азиатском стиле, с соевым соусом и кунжутом.

ПП салат с говядиной

С фруктами и ягодами

Рукола хорошо сочетается с кисло-сладкими фруктами, ягодами и мягким сыром.

6. Салат с руколой и цитрусовыми

Если добавить к руколе только орешки и апельсины или мандарины, то уже получится полноценный салат. Но можно также дополнить блюдо кусочками куриного филе, приготовленного на гриле.

Салат с руколой и апельсинами

7. Салат с руколой и клубникой

Разбавить дуэт можно, положив в блюдо помидоры черри, фету или пармезан.

Салат с руколой и клубникой

8. Салат с руколой, инжиром и фетой

Блюдо не нуждается в дополнительных ингредиентах и очень красиво смотрится на тарелке. Заправка — максимально лаконичная: масло с лимонным соком и солью.

Салат с инжиром и фетой

9. Салат с руколой и манго

В вегетарианский вариант можно добавить помидоры черри, в обычный — ветчину или красную рыбу.

Салат с манго

10. Салат с руколой и грушей

Третьим компонентом салата может стать козий сыр или сыр с плесенью. Грушу можно предварительно запечь, карамелизовать или использовать свежую.

Легкий салат с грушей