Что такое рукола
/ Чем полезна и вредна популярная зелень
Появление руколы на полках ближайших магазинов — настоящая удача, ведь теперь не нужно специально выращивать ее на огороде или искать на рынках. Рассказываем, чем полезна рукола, как влияет на организм и в каких случаях ее лучше не есть.
Рукола: что это за зелень
Ботаническое название руколы — Eruca sativa, семейство Капустные, или Крестоцветные, растет в сухой, хорошо разрыхленной земле. Родиной руколы считают Италию, хотя на самом деле об этой траве с древних времен знали и на Руси, и в Азии и даже в Африке. Просто именно итальянцы добавили ее во многие блюда и прославили на весь мир в качестве кулинарной добавки.
Кстати
Шампиньоны с соусом из руколы, грецких орехов и сока лимона — необычное, но беспроигрышное сочетание. Делимся рецептом от шеф-повара Сергея Иванова.
В России руколу раньше называли «гусеничником» и давали в качестве корма домашним животным и птицам. Люди ее не ели, потому что считали сорняком.
Рукола сочетается с овощами, морепродуктами, мясом и вином. Ее подают в свежем виде, запекают, тушат, жарят и сушат. У нее ярко выраженный вкус: пряная, с легкой ноткой горчинки.
С чем сочетается рукола:
- овощи: авокадо, томаты, красный болгарский перец, грибы, оливки, зеленая фасоль;
- фрукты: манго, зеленое яблоко, груша;
- цитрусы: апельсины и лимонный сок;
- орехи: грецкие и кедровые;
- сыры: фета и пармезан.
Чем полезна рукола
Напомним: любые проблемы со здоровьем нужно решать вместе с врачом. Только специалисты могут назначить подходящее медикаментозное лечение и диету. Польза от руколы есть, но это — не лекарство.
Помогает сбросить лишний вес и перейти на диетическое питание
В листьях руколы содержится всего 31 ккал на 100 г, поэтому она считается диетическим продуктом, поддерживающим стройность фигуры.
Богата фолиевой кислотой
Особенно полезно употреблять фолиевую кислоту и продукты с ее содержанием женщинам, планирующим зачатие.
Приносит двойную пользу не только за счет своих витаминов
В самой руколе — витамины группы В, а также С и Е. Но еще в ней есть марганец, который может помочь усвоить даже те витамины, которые содержатся в других продуктах. А витамин K участвует в правильном распределении кальция в организме.
Участвует в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
По результатам некоторых исследований оказалось: крестоцветные и луковые овощи, листовые зеленые и бобовые, становясь частью рациона, могут снижать риск развития атеросклероза у пожилых женщин.
7 видов самой полезной зелениВред руколы
За долгие годы употребления руколы в пищу человечество не выявило ядовитых или опасных веществ в ее составе. Тем не менее в некоторых случаях зелень все-таки приносит не только пользу, но и вред.
Кому вредно есть руколу:
- людям, которые принимают лекарства для разжижения крови. Польза витамина К, который отвечает за свертываемость крови, может обернуться вредом, если есть руколу вместе с медикаментами;
- людям с диабетом, гастритом, подагрой, язвой желудка или мочекаменной болезнью.
Кроме того, на руколу, как и на многие другие продукты, бывает аллергия или реакция индивидуальной непереносимости. Например, если чувствуете себя хуже, когда едите капусту, репу или редьку, есть вероятность, что рукола вам тоже не подойдет.
Как заготовить зелень на зимуРецепты с руколой
После того как вы узнали о пользе руколы, наверняка захотелось попробовать новые блюда с ней. Делимся проверенными рецептами
Салат с креветками и помидорами
Очень простой салат, главная изюминка которого — креветки. Идеальное сочетание ароматной руколы, помидоров черри и ломтиков пармезана понравится любителям средиземноморской кухни.
Креветки с руколой и помидорамиСырая говяжья вырезка
Основа карпаччо — сырые ломтики говядины. Отбейте их кухонным молотком, полейте заправкой и выложите на подушку из зелени. Кстати, блюдо подойдет как прекрасное дополнение к красному вину.
Карпаччо с руколойНеправильный песто
Это «неправильный» рецепт соуса песто, ведь в оригинале его готовят из базилика. Но эксперимент того стоит: получится вкусно и ароматно.
«Песто» из руколыЛетний ягодный салат
Если у вас есть свежая клубника и рукола, обязательно попробуйте объединить их в салате. Также вам понадобятся креветки, лайм, твердый сыр и кайенский перец.
Салат с клубникой и руколойОригинальная пицца с зеленью
Возьмите основу для пиццы, ингредиенты и следуйте пошаговому рецепту. Вуаля — через 15 минут вы уже наслаждаетесь вкусным блюдом.
Пицца с руколой, колбасой и сыромСалат со свеклой
Нестандартное сочетание свеклы и руколы не оставит вас равнодушными: это действительно очень вкусно. Добавьте брынзу, орехи и заправьте оливковым маслом — получится блюдо, как из лучших ресторанов.
Салат с руколой, свеклой и брынзойЧто можно сделать?
Разнообразить меню с помощью разных видов зелени. Ее можно не только купить, но и вырастить на подоконнике или даче. А узнать о том, какая зелень считается самой полезной, можно из нашего материала.
Узнайте больше о полезных продуктах и блюдах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
