Что такое рукола

/ Чем полезна и вредна популярная зелень

Появление руколы на полках ближайших магазинов — настоящая удача, ведь теперь не нужно специально выращивать ее на огороде или искать на рынках. Рассказываем, чем полезна рукола, как влияет на организм и в каких случаях ее лучше не есть.

Рукола: что это за зелень

Ботаническое название руколы — Eruca sativa, семейство Капустные, или Крестоцветные, растет в сухой, хорошо разрыхленной земле. Родиной руколы считают Италию, хотя на самом деле об этой траве с древних времен знали и на Руси, и в Азии и даже в Африке. Просто именно итальянцы добавили ее во многие блюда и прославили на весь мир в качестве кулинарной добавки.

Кстати

Шампиньоны с соусом из руколы, грецких орехов и сока лимона — необычное, но беспроигрышное сочетание. Делимся рецептом от шеф-повара Сергея Иванова.

В России руколу раньше называли «гусеничником» и давали в качестве корма домашним животным и птицам. Люди ее не ели, потому что считали сорняком.

Рукола сочетается с овощами, морепродуктами, мясом и вином. Ее подают в свежем виде, запекают, тушат, жарят и сушат. У нее ярко выраженный вкус: пряная, с легкой ноткой горчинки.

С чем сочетается рукола:

овощи: авокадо, томаты, красный болгарский перец, грибы, оливки, зеленая фасоль;
фрукты: манго, зеленое яблоко, груша;
цитрусы: апельсины и лимонный сок;
орехи: грецкие и кедровые;
сыры: фета и пармезан.

Чем полезна рукола

Напомним: любые проблемы со здоровьем нужно решать вместе с врачом. Только специалисты могут назначить подходящее медикаментозное лечение и диету. Польза от руколы есть, но это — не лекарство.

Помогает сбросить лишний вес и перейти на диетическое питание

В листьях руколы содержится всего 31 ккал на 100 г, поэтому она считается диетическим продуктом, поддерживающим стройность фигуры.

Богата фолиевой кислотой

Особенно полезно употреблять фолиевую кислоту и продукты с ее содержанием женщинам, планирующим зачатие.

Приносит двойную пользу не только за счет своих витаминов

В самой руколе — витамины группы В, а также С и Е. Но еще в ней есть марганец, который может помочь усвоить даже те витамины, которые содержатся в других продуктах. А витамин K участвует в правильном распределении кальция в организме.

Участвует в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний

По результатам некоторых исследований оказалось: крестоцветные и луковые овощи, листовые зеленые и бобовые, становясь частью рациона, могут снижать риск развития атеросклероза у пожилых женщин.

Вред руколы

За долгие годы употребления руколы в пищу человечество не выявило ядовитых или опасных веществ в ее составе. Тем не менее в некоторых случаях зелень все-таки приносит не только пользу, но и вред.

Кому вредно есть руколу:

людям, которые принимают лекарства для разжижения крови. Польза витамина К, который отвечает за свертываемость крови, может обернуться вредом, если есть руколу вместе с медикаментами;
людям с диабетом, гастритом, подагрой, язвой желудка или мочекаменной болезнью.

Кроме того, на руколу, как и на многие другие продукты, бывает аллергия или реакция индивидуальной непереносимости. Например, если чувствуете себя хуже, когда едите капусту, репу или редьку, есть вероятность, что рукола вам тоже не подойдет.

Рецепты с руколой

После того как вы узнали о пользе руколы, наверняка захотелось попробовать новые блюда с ней. Делимся проверенными рецептами

Салат с креветками и помидорами

Очень простой салат, главная изюминка которого — креветки. Идеальное сочетание ароматной руколы, помидоров черри и ломтиков пармезана понравится любителям средиземноморской кухни.

Сырая говяжья вырезка

Основа карпаччо — сырые ломтики говядины. Отбейте их кухонным молотком, полейте заправкой и выложите на подушку из зелени. Кстати, блюдо подойдет как прекрасное дополнение к красному вину.

Неправильный песто

Это «неправильный» рецепт соуса песто, ведь в оригинале его готовят из базилика. Но эксперимент того стоит: получится вкусно и ароматно.

Летний ягодный салат

Если у вас есть свежая клубника и рукола, обязательно попробуйте объединить их в салате. Также вам понадобятся креветки, лайм, твердый сыр и кайенский перец.

Оригинальная пицца с зеленью

Возьмите основу для пиццы, ингредиенты и следуйте пошаговому рецепту. Вуаля — через 15 минут вы уже наслаждаетесь вкусным блюдом.

Салат со свеклой

Нестандартное сочетание свеклы и руколы не оставит вас равнодушными: это действительно очень вкусно. Добавьте брынзу, орехи и заправьте оливковым маслом — получится блюдо, как из лучших ресторанов.

Что можно сделать?

Разнообразить меню с помощью разных видов зелени. Ее можно не только купить, но и вырастить на подоконнике или даче. А узнать о том, какая зелень считается самой полезной, можно из нашего материала.