- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8kJakY
5 свежих винных трендов
/ От игристого до автохтонных сортов
Тренды винного мира неразрывно связаны с сезонами и праздниками. Например, в декабре увеличиваются продажи игристого вина и шампанского, 14 февраля и 8 марта — розовых вин, а летом чаще всего покупают легкие белые. Существуют и более глобальные тенденции. Старший менеджер категории «Вино» ТС «Пятёрочка» Анастасия Завьялова рассказала, какие вина сегодня пользуются популярностью и какие тренды набирают обороты.
Тренд №1: Игристое без повода
Игристое перестали считать исключительно праздничным напитком. Теперь оно — хороший вариант на каждый день, его подают даже к воскресным завтракам.
«Причин, почему выбирают игристые, много. Это легкий свежий вкус, красивая подача, ассоциация с хорошим настроением, праздником, каникулами. Покупатели игристого как вина на каждый день — жители крупных городов. А летом резко возрастают продажи такого напитка на курортах», — говорит Анастасия Завьялова.
Немаловажный фактор — сочетание игристого вина и фастфуда. Это уже новая классика, которую нельзя игнорировать. Включить сериал, купить чипсы и открыть бутылку просекко — отличный вариант провести выходные.
Успехом пользуются любые игристые: как сделанные по методу Шарма — просекко и аналоги, так и по классическому.
Кстати
После ухода в прошлом году известных брендов шампанских домов Франции на рынке появились альтернативы от российских виноделен. Особая ниша — петнаты: игристые вина, у которых брожение происходит в бутылке.
Отдельный тренд — игристые вина в банках. Сегодня употреблять их не считается дурным тоном, это удобный объем на каждый день. Такое вино легко взять, например, на пикник.
Типы игристых винТренд №2: Белое в приоритете
Многие ошибочно считают, что белые вина — легкие, а красные — тяжелые и насыщенные. Хотя белое вино также может быть плотным, с выдержкой в бочке, сложным и элегантным.
Но на пике популярности сейчас совсем другой жанр. Покупатели предпочитают легкие варианты с невысоким содержанием алкоголя и свежими ароматами. Например:
- совиньон блан;
- «верментино», «вердиккио» — автохтоны Италии;
- «альбариньо» и «вердехо» — автохтоны Испании.
Как выбрать легкое летнее вино«В ресторанах становятся популярны гевюрцтраминер и мускат — вина с выраженной и очень яркой ароматикой. До розницы этот тренд пока не добрался, но в обозримом будущем он, скорее всего, будет набирать обороты. Такие вина хорошо сочетаются с паназиатской кухней, которую любят в России», — отмечает Анастасия.
Тренд №3: Красные, но легкие
«Красное для тех, кто не любит красное», — обычно так говорят о легких красных винах с короткой мацерацией — выдержкой на мезге, которая дает насыщенность. Такие вина еще не успели стать терпкими.
Красные вина считают подходящими скорее для зимних вечеров, но всегда можно подобрать легкие варианты, и подавать их слегка охлажденными. Это могут быть:
- базовые «санджовезе», но не кьянти из Тосканы;
- доступные пино нуары или немецкий шпетбургундер;
- цвайгельт.
По словам Анастасии Завьяловой, даже если красные вина слегка теряют популярность летом, они обязательно наверстают ее потом.
5 лучших российских вин 2020 годаТренд №4: Розовые ко всему
Розовые вина традиционно набирают популярность весной и летом, однако их продажи растут в течение всего года, уверены эксперты.
Тренд на розовые вина сохраняется уже несколько лет, причем речь идет как об игристых, так и о тихих. Разгадка на поверхности — розе способно выручить почти в любой ситуации, например, когда на столе мясо, рыба и курица, и нужно подобрать единое вино для всей компании.
Розовые вина могут быть совсем легкими, полупрозрачными — стиль французского региона Прованс. Или насыщенными, с более длительной выдержкой на мезге — стиль региона Тавель либо Калифорнии.
С чем пьют розовые винаТренд №5: Выбор в пользу локальных брендов
Современные российские винодельни много экспериментируют и готовы предложить собственные продукты почти в любом винном стиле: молодое вино а-ля винью верде, классическое шампанское или десертный айсвайн.
Гид по автохтонным сортам отечественного вина«Наше виноделие сегодня развивается очень активно и показывает хорошие результаты. Популярен винный туризм — люди пробуют вино на винодельнях и начинают лучше его понимать. Среди трендов на будущее могу назвать российские автохтоны — уникальные сорта региона, а также новые ЗГУ и ЗНМП — вина защищенного географического указания либо вина защищенного наименования места происхождения», — рассказывает Анастасия.
Что можно сделать?
Экспериментировать с сортами вин. Например, если надоело просекко, можно попробовать немецкий зект из «рислинга».
А вы какие вина предпочитаете? Расскажите в комментариях.
Читайте больше о вине на Food.ru:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-8189
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
как отдохнуть
Как правильно пить граппу
По производству вина солнечная Италия обгоняет другие страны, но колыбель европейской цивилизации знаменита и другим виноградным напитком — граппой. Этот древнейший дистиллят изменил современную барную культуру, обогатив ее граппериями. Рассказываем об истории крепкого напитка, его сортах и правилах употребления.
Читают сейчас
