Почему салат с сыром и чесноком назвали еврейским
/ И как правильно готовить закуску
Одни любят салат из сыра, яиц и чеснока, другие не переносят его пикантного вкуса, но равнодушных к еврейской закуске нет. Ее едят ложками, намазывают на хлеб, кладут в тарталетки, заворачивают в лаваш. У каждой хозяйки свой секретный рецепт. Рассказываем, какую версию можно назвать классической и откуда такое название.
Почему салат назвали еврейским
Так как авторство рецепта доподлинно неизвестно, о происхождении названия остается только догадываться. Вот три основные версии:
- Чеснок в национальной кухне евреев используется не чаще, чем в других. Но в СССР эта приправа считалась еврейской. Поэтому салат с большим количеством чеснока так и назвали.
- Другая версия появилась из предрассудка о жадности. Во-первых, в состав входят недорогие ингредиенты, которые было легко найти даже в условиях дефицита. Во-вторых, из-за большого количества чеснока считается, что много такой закуски не съешь.
- И еще одна догадка, доказательств которой нет: готовый салат по консистенции напоминает знаменитый форшмак. Да и роль выполняет примерно ту же, просто селедку нужно было еще поискать, а плавленый сыр и яйца всегда под рукой.
В древнеримской кухне существовала похожая закуска моретум, которую готовили в ступе из соленого сыра, чеснока, оливкового масла и зелени. Вероятно, именно она стала прародительницей сырно-чесночного блюда.
7 лучших блюд еврейской кухниКак приготовить еврейский салат
Делается закуска просто, в базовой вариации состоит из четырех ингредиентов:
- плавленого сыра,
- вареных яиц,
- чеснока,
- майонеза.
В выборе сыра есть тонкости: слишком мягкий, предназначенный для намазывания, не получится натереть. Поэтому ищите более твердый, например, «Дружбу» или «Янтарь».
Интересный факт
Технологию производства плавленого сыра освоили в 1934 году, а рецепты «Дружбы», «Омички» и «Янтаря» появились только через 30 лет — в 1960-х.
Запоминать пропорции тоже проще всего по сыру: брикет весит 90 граммов, к нему нужно добавить пару яиц, зубчик чеснока и столовую ложку майонеза.
Пропорции примерные, делайте так, как больше нравится: кто-то берет одно яйцо на сырок, кто-то добавляет больше майонеза или чеснока.
- Яйца отварите, натрите на мелкой терке вместе с плавленым сыром.
- Чеснок очистите и измельчите при помощи пресса.
- Все ингредиенты соедините, посолите и тщательно перемешайте.
Совет
Чтобы сыр не прилипал к терке, смажьте ее перед работой растительным маслом с двух сторон. Слишком мягкий продукт можно предварительно отправить на 30-40 минут в морозилку.
Еврейский салат-закуска с чеснокомЧто добавить в салат
Если самая простая вариация освоена и хочется попробовать что-нибудь новенькое, добавьте один из дополнительных ингредиентов.
- Грецкие орехи
Станут «изюминкой» в этой однородной текстуре, сделают блюдо интереснее. Обжарьте и измельчите их ножом или в мясорубке.
Важно
Жирные орехи значительно увеличат калорийность и без того питательного салата.
- Морковь
Отварите, почистите и натрите ее на терке или мелко нарежьте ножом. Закуска получится слаще, а ее консистенция — сочнее.
- Зелень
Отлично подойдут укроп, петрушка или зеленый лук. Ополосните и мелко нашинкуйте.
- Сливочное масло
Небольшой кусок, примерно 15 граммов на сырок, поможет добиться более однородной текстуры и нежного вкуса. Используйте мягкое, но не растопленное.
Интересный факт
В народе получили распространение и другие названия салата — «Намазка», «Космос», «Сырный», «Абрамчик», «Аппетитная закуска», «Радость еврея», «Оконная замазка» — вероятно, из-за однородной консистенции блюда.
- Кукуруза
Сочные зерна придают массе сладость, как и вареная морковь. Для приготовления берите молодую консервированную кукурузу.
- Сельдь
Возьмите целую рыбу в расчете на два сырка, отделите филе и измельчите при помощи острого ножа или блендера.
- Крабовые палочки
Количество зависит от того, какого вкуса хотите добиться: четыре-пять штук на сырок для крабового, две-три штуки — для сохранения сырного.
Лучшие рецепты с плавленым сыромЧто приготовить с яично-сырной пастой
Салат редко едят как самостоятельное блюдо, чаще используют в качестве начинки или просто намазывают на хлеб.
- Сырные корзинки
Например, к праздничному ужину можно сделать тарталетки, помидоры, перцы или яйца, наполненные этой простой и вкусной смесью.
Фаршированные яйца плавленым сырком и чесноком- Необычная закуска
Фаршировать можно и крабовые палочки. Для этого аккуратно разверните их, промажьте яично-чесночной пастой и снова скрутите в рулет. Перед подачей разрежьте каждую на две-три части — так есть будет комфортнее.
Вкусные крабовые палочки, фаршированные сыром, чесноком и яйцом- Тарталетки
Если хотите что-то более утонченное, приготовьте волованы — воздушные тарталетки из слоеного теста. Начините их все той же смесью из яиц, сыра и чеснока.
Плавленый сыр можно заменить любым сортом полутвердого — вкус от этого только выиграет. По возможности берите тягучий: эдам, гауду, маасдам, эмменталь или голландский.
Волованы с плавленым сыром- Шарики
Идея для тех, кто хочет обыграть подачу без дополнительных ингредиентов. Зачерпните массу ложкой, скатайте шарик, обваляйте в тертом пармезане или зелени. Получатся своеобразные «конфеты», которые будет приятно и удобно есть.
Сырные шарики с чеснокомЧто можно сделать?
Приготовить настоящую еврейскую закуску — форшмак. Пасту из мелко нарубленной сельди можно намазывать на хлеб, использовать для фарширования яиц или просто есть ложкой.
А вы готовите еврейский салат? Расскажите в комментариях.
Изучите рецепты других популярных салатов:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Что готовят из капусты авторы Food.ru
В мире существует множество видов капусты. Такие популярные сорта, как белокочанная, пекинская или кольраби, часто появляются на нашем столе. В подборку от авторов Food.ru попали блюда из капусты на каждый день и к праздничному ужину. Попробуйте запеканку, шашлыки, вафли, пельмени и составьте свой рейтинг капустных блюд.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
