Любимый салат оливье

Что нового можно придумать

У каждого повара свой подход к тому, как готовить салат оливье. Мы решили учесть все, что можно. И поделиться классическими и необычными рецептами любимого миллионами блюда.

История вопроса

Есть два салата, овеянных легендами — сельдь под шубой и оливье. Согласно одной городской легенде, «шуба» — не что иное, как акроним революционного лозунга: «Шовинизму и упадку — бой и анафема». Мол, так создатель салата подчеркнул его суровость и простоту.

А оливье, названный в честь создателя-француза, блюдо дорогое и пафосное, после революции превратилось в сытную советскую пищу. Вихри времени «выдули» из него ланспик и каперсы, оставив мясо, яйцо, огурец соленый и свежий, горошек и майонез. А пролетарская красная морковь сменила буржуйские раковые шейки.

Сегодня оливье — это буквально и есть Новый год. И в каждом доме свой рецепт легендарного салата.

Оливье с мясом и птицей

Докторская колбаса

«Оливье, рецепт классический — 1 шт.»: докторская или иная вареная колбаса, горошек, картофель, огурец, майонез. Все как в детстве, просто следуйте рецепту.

Копченая колбаса

Кто сказал, что ей не место в оливье? Она придает особую пряность вкусу блюда и, кстати, отлично впитывает излишки овощного сока.

Говядина

Говядина прекрасно сочетается с классическим набором ингредиентов, но чуть увеличивает время приготовления: мясо требуется сначала отварить. Как? Рассказываем в рецепте с фото ниже.

Куриная грудка

Хотите легкую и менее калорийную версию? Возьмите за основу отварную куриную грудку, как в пошаговом рецепте ниже.

Копченая курица

Копченая курица в качестве базового ингредиента добавляет аромата — возьмите на заметку наш низкокалорийный и очень вкусный рецепт.

Оливье с рыбой и морепродуктами

Семга

Не всякая рыба подойдет, у вас даже может получиться не оливье, а «Мимоза». Но вот красная рыба идеальна. Семга добавит в блюдо яркости, но без повышения калорийности.

Креветки

Изысканный вариант — креветка, она придает салату сладкий оттенок, который, в сочетании с легким майонезом, сделает блюдо особо нежным.

Оливье с «акцентом»

Диетическая версия

Наш рецепт с пошаговой инструкцией предлагает готовить все по классике, но заменив колбасное наполнение на куриное, а майонез — на сметану.

Постная версия

Мясо заменяется на авокадо и грибы, а майонез берется постный. Это не самый низкокалорийный вариант, но с ним и вегетарианец, и соблюдающий пост человек получит полноценный стол с оливье.