Любимый салат оливье

Что нового можно придумать
У каждого повара свой подход к тому, как готовить салат оливье. Мы решили учесть все, что можно. И поделиться классическими и необычными рецептами любимого миллионами блюда.
Любимый салат оливье / Что нового можно придумать

История вопроса

Есть два салата, овеянных легендами — сельдь под шубой и оливье. Согласно одной городской легенде, «шуба» — не что иное, как акроним революционного лозунга: «Шовинизму и упадку — бой и анафема». Мол, так создатель салата подчеркнул его суровость и простоту.
А оливье, названный в честь создателя-француза, блюдо дорогое и пафосное, после революции превратилось в сытную советскую пищу. Вихри времени «выдули» из него ланспик и каперсы, оставив мясо, яйцо, огурец соленый и свежий, горошек и майонез. А пролетарская красная морковь сменила буржуйские раковые шейки.
Сегодня оливье — это буквально и есть Новый год. И в каждом доме свой рецепт легендарного салата.

Оливье с мясом и птицей

  • Докторская колбаса
«Оливье, рецепт классический — 1 шт.»: докторская или иная вареная колбаса, горошек, картофель, огурец, майонез. Все как в детстве, просто следуйте рецепту.
  • Копченая колбаса
Кто сказал, что ей не место в оливье? Она придает особую пряность вкусу блюда и, кстати, отлично впитывает излишки овощного сока.
  • Говядина
Говядина прекрасно сочетается с классическим набором ингредиентов, но чуть увеличивает время приготовления: мясо требуется сначала отварить. Как? Рассказываем в рецепте с фото ниже.
  • Куриная грудка
Хотите легкую и менее калорийную версию? Возьмите за основу отварную куриную грудку, как в пошаговом рецепте ниже.
  • Копченая курица
Копченая курица в качестве базового ингредиента добавляет аромата — возьмите на заметку наш низкокалорийный и очень вкусный рецепт.

Оливье с рыбой и морепродуктами

  • Семга
Не всякая рыба подойдет, у вас даже может получиться не оливье, а «Мимоза». Но вот красная рыба идеальна. Семга добавит в блюдо яркости, но без повышения калорийности.
  • Креветки
Изысканный вариант — креветка, она придает салату сладкий оттенок, который, в сочетании с легким майонезом, сделает блюдо особо нежным.

Оливье с «акцентом»

  • Диетическая версия
Наш рецепт с пошаговой инструкцией предлагает готовить все по классике, но заменив колбасное наполнение на куриное, а майонез — на сметану.
  • Постная версия
Мясо заменяется на авокадо и грибы, а майонез берется постный. Это не самый низкокалорийный вариант, но с ним и вегетарианец, и соблюдающий пост человек получит полноценный стол с оливье.
  • С яблоком
Яблоко добавляет свежести и легкости, это правда. Низкокалорийная версия из нашего рецепта полюбится многим.
  • На домашнем майонезе
Несмотря на традиционность рецепта с видео ниже, его особенность — в домашнем майонезе. Который, к слову, не так уж и сложно приготовить.
Кстати
Некоторые замораживают горох с огорода, а затем используют его в оливье — он делает блюдо особенно домашним.
  • С шампанским
Внимание! У нас вы найдете рецепт, в котором частью салата является желе, сделанное из шампанского. Попробуйте: очень необычно и вкусно.

Что можно сделать?

Украсить готовый салат оливье необычно. Идеи можно взять из нашей статьи.

Какие еще салаты приготовить к праздничному столу:

Аватар пользователя

Автор: Александра Фурман,
кулинарный редактор Food.ru

Понравился материал?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

почитать еще

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении