- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8moEvD
Ни рыба, ни мясо
/ 12 идей сытных веганских обедов для долгого рабочего дня
«Овощами не наешься» — скажут многие. На самом деле, капуста, картофель, шпинат, морковь и бобовые утоляют голод не хуже мяса, потому что богаты белком и клетчаткой. Вот почему вегетарианскими блюдами можно отлично перекусить, даже если солнце еще высоко, а впереди долгий рабочий день. Редакция Food.ru собрала 12 рецептов сытных блюд, которые зарядят вас энергией и вдохновят на новые проекты.
1. Боул по-средиземноморски
По легенде, собирать обед в глубокой миске — боуле — придумал Будда. Святой брал ее с собой на прогулку в перерыве между медитациями. В знак уважения к Будде прохожие делились с ним едой. Так у святого получалось сбалансированное и питательное блюдо.
Боул можно приготовить в традициях любой кухни, например средиземноморской, с киноа и хумусом.
Как приготовить
Замочите накануне вечером нут и уберите на ночь в холодильник. Утром отварите его вместе с киноа. Процесс займет 30–40 минут.
Нарежьте баклажаны небольшими ломтиками и обжарьте до хрустящей корочки. Положите овощи в боул к нуту и киноа, добавьте немного хумуса. Полейте блюдо оливковым маслом, сбрызните небольшим количеством лимонного сока и посыпьте сверху кунжутом.
Универсальная формула боула2. Вегетарианский бургер
Кто сказал, что котлета в знаменитом фастфуд-продукте обязательно должна быть мясной? Замените ее чечевичной, морковной, картофельной, гречневой или луковой — для бургера подойдет любая.
Как приготовить
Нарежьте болгарский перец и помидоры, положите на цельнозерновую булочку вместе с салатом и вегетарианской котлетой. Чтобы сделать бургер сытнее и полезнее, добавьте консервированную фасоль и семена льна. Накройте второй булочкой.
12 видов котлет без мяса3. Пицца сокка
В отличие от обычной, пицца сокка не содержит глютена, поэтому подходит людям с его непереносимостью.
Как приготовить
Смешайте в равных долях муку из нута и воду, добавьте две столовые ложки оливкового масла и специи: чесночный порошок, итальянские травы, соль и перец.
Нагрейте и сбрызните оливковым маслом сковороду. Равномерно распределите по ней тесто и выпекайте до золотистого цвета. Когда лепешка остынет, смажьте ее любимым соусом, нарежьте и выложите сверху помидор, болгарский перец, лук. Посыпьте пиццу тертым веганским сыром и верните в духовку на пару минут. Украсьте блюдо зеленью.
4. Спринг-роллы
Свежие, сладкие и одновременно немного острые роллы никого не оставят равнодушным. Рецепт можно изменять по своему усмотрению, только не забудьте добавить зелени. Сочетание нескольких видов трав добавит блюду изюминку.
Как приготовить
Отварите рисовую лапшу и промойте в холодной воде. Нарежьте небольшими кусочками морковь, огурцы, манго, авокадо, халапеньо и тофу. Мелко нашинкуйте базилик, мяту и кинзу. Замочите рисовую бумагу в теплой воде на 15 секунд.
Подготовьте рабочее место, где будете заворачивать роллы: смочите чистое кухонное полотенце и расстелите его на столе. Разложите рисовую бумагу и заверните в нее начинку, полейте роллы арахисовым соусом.
Что такое рисовая бумага5. Зеленый салат из картофеля и авокадо
Всего полчаса — и на столе ароматный кисло-сладкий салат. Чтобы его приготовить, вам не потребуется много продуктов. Главное, чтобы на кухне нашлось авокадо, картошка, зелень и немного пряностей.
Как приготовить
Нарежьте тонкими ломтиками две небольшие картофелины и выложите на противень. Полейте кокосовым маслом, посолите. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов.
Сделайте заправку для салата: смешайте тахини или арахисовую пасту с лимонным соком, кленовым сиропом и солью. Разбавьте полученную массу небольшим количеством воды. Нарежьте авокадо и смешайте с печеным картофелем, зеленью и заправкой.
6. Азиатский салат с лапшой
Пикантный салат с необычным сочетанием вкусов. Летом его можно есть холодным, а зимой — теплым.
Как приготовить
Отварите цельнозерновую лапшу до состояния аль денте и промойте прохладной водой. Тонко нарежьте брокколи, морковь и красную капусту. Перемешайте овощи с лапшой. Приготовьте заправку из оливкового и арахисового масла, рисового уксуса, соевого соуса, меда, имбиря и чеснока. Для пикантности добавьте к смеси острый соус. Заправьте салат и посыпьте сверху арахисом и кинзой.
Чем полезны цельнозерновые макароны7. Веганский сэндвич с «тунцом»
Многим может показаться, что внутри сэндвича рыбная начинка. На самом деле под тунца маскируется паста из нута с зеленью и специями. Благодаря сыру вкус закуски получается очень нежным, и блюдо буквально тает во рту.
Как приготовить
Разомните вареный нут в пасту, смешайте с веганским майонезом, зеленым луком, укропом, сушеным чесноком, горчицей. Посолите и поперчите. Намажьте хлеб пастой, положите два ломтика веганского сыра. Соберите сэндвич и обжарьте до золотистой корочки.
8. Салат с макаронами и соусом песто
Блюдо оценят любители итальянской кухни. В нем сочетается паста, помидоры и веганский песто — соус из лука, базилика и оливкового масла.
Как приготовить
Отварите макароны. Сделайте заправку для салата: взбейте в блендере лук, чеснок, базилик, хлопья перца чили, оливковое масло, две столовые ложки уксуса и 1 ч. л. соли. Нарежьте помидоры, болгарский перец, репчатый лук и руколу и смешайте с консервированной фасолью и макаронами. Заправьте и посолите салат.
5 вариантов итальянского соуса песто9. Пикантные роллы с нутом
Нежный и одновременно пряный вкус закуски из вегетарианского йогурта, острого соуса, нута и овощей дарит вдохновение. Возьмите спринг-роллы на обед, когда будете работать над новым проектом.
Как приготовить
Разомните консервированный нут. Тонко нарежьте сельдерей, авокадо и болгарский перец. Смешайте продукты с вегетарианским йогуртом, тахини, острым соусом и сушеным луком. Разложите рисовую бумагу, распределите по ней начинку, а затем скрутите в ролл и порубите на куски.
10. Веганский картофель с начинкой «Неряха Джо»
В Америке прозвище «неряха Джо» носит не человек, а популярный мясной соус, который подают вместе с хлебом или лепешками. Веганам это блюдо тоже доступно, нужно только заменить мясо чечевицей, а хлеб — картошкой.
Как приготовить
Разрежьте несколько картофелин пополам и запеките в духовке. Отварите чечевицу. Мелко нарежьте и обжарьте лук с чесноком. Когда появится пряный аромат, покрошите на сковороду сыр тофу и подождите 5–7 минут, пока не подрумянится. Добавьте чечевицу, кетчуп, кленовый сироп, уксус, острый и соевый соусы, немного паприки, тмина, горчицы, соли и перца. Хорошо перемешайте все ингредиенты и обжаривайте смесь еще 5–7 минут. В каждой половинке картофеля сделайте углубление и положите туда начинку.
Что приготовить из чечевицы11. Салат из белой фасоли
Если у вас мало времени, сделайте этот салат. Всего 10 минут — и сытный ланч на работу готов!
Как приготовить
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, сушеные травы, соль и черный перец. Нарежьте красный лук, огурцы и помидоры черри и смешайте с консервированной фасолью. Заправьте салат и украсьте свежей зеленью.
12. Болоньезе с грибами
Белые грибы разнообразят вкус классической итальянской пасты. Уверены, решившись на этот эксперимент, вы захотите его повторить.
Как приготовить
Отварите пасту. Нарежьте 500 г свежих белых грибов, морковь, сельдерей и лук. Посолите и поперчите. Тушите смесь восемь минут, после чего добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще пять минут. Последними положите грибы. Когда масса загустеет, снимите ее с огня и заправьте пасту.
10 рецептов разнообразных гарниров с грибамиЧто можно сделать?
Разнообразить меню новыми сытными вегетарианскими блюдами. Они зарядят энергией на долгий рабочий день и вдохновят на новые идеи.
Узнайте больше о полезных и сытных блюдах без мяса из этой подборки:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-9372
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Что готовят из капусты авторы Food.ru
В мире существует множество видов капусты. Такие популярные сорта, как белокочанная, пекинская или кольраби, часто появляются на нашем столе. В подборку от авторов Food.ru попали блюда из капусты на каждый день и к праздничному ужину. Попробуйте запеканку, шашлыки, вафли, пельмени и составьте свой рейтинг капустных блюд.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
