Чем полезны цельнозерновые макароны
/ И что с ними можно приготовитьМакароны из цельнозерновой муки стали популярны и доступны: они есть на полках многих магазинов. Кто-то уже давно перестал покупать макаронные изделия из пшеницы и перешел на цельнозерновые, потому что они легче усваиваются и имеют низкий гликемический индекс. Рассказываем о пользе макарон из цельного зерна и объясняем, как они влияют на пищеварение.
Что такое цельнозерновая мука
Такая мука производится из неочищенного зерна, которое называют цельным. В ее составе не только зародыш, но и его внешняя оболочка, отруби.
Цельнозерновая мука существует с древних времен: раньше люди не очищали зерна перед измельчением и пекли из муки грубого помола без просеивания. Например, в России до XX в. работали мельницы, которые мололи зерна целиком всего на раз, дальнейшая обработка муки производилась в пекарских цехах. Кстати, ее применяли в качестве комбикорма и называли «фуражной мукой» или «кормовой».
Всемирная организация здравоохранения внесла цельные злаки в список продуктов, из которых должно состоять здоровое питание.
Интересный факт
Покупайте цельнозерновую муку только в бумажных пакетах. Через бумагу мука «дышит», не задыхается, не начинает портиться и источать неприятный запах. Кстати, в просроченной муке могут завестись болезнетворные микроорганизмы.
Цельнозерновые макароны: виды
Цельнозерновые макароны делают не только из пшеницы. Они могут быть нескольких сортов:
- овсяными;
- гречневыми;
- амарантовыми;
- рисовыми;
- ячменными;
- ржаными.
Польза макаронных изделий из цельнозерновой муки
Знали ли вы, что на средиземноморской диете не запрещены макароны? Дело в том, что традиционная итальянская паста делается из цельнозерновой муки и считается диетической. Помимо этого, цельнозерновые макароны полезны для организма.
- Гликемический индекс у цельнозерновых заметно ниже, чем у обычных макарон. А это значит, что они меньше влияют на изменение уровня сахара в крови. Их можно есть при диабете;
- В них больше магния, который необходим для костей и зубной эмали;
- Если сравнить цельнозерновые макароны с обычными, станет заметно, что в них больше водорастворимых витаминов группы B. Они играют огромную роль в клеточном метаболизме;
- В цельнозерновых изделиях выше показатель витамина E — 0,3 мг против 0,06 мг в обычных. Кстати, именно этот витамин укрепляет иммунитет человека и защищает от преждевременного старения;
- Клетчатка в макаронах из цельного зерна помогает поддерживать микрофлору кишечника, бороться с воспалениями, нормализовать сахар в крови, увеличивать мозговую активность;
- Цельнозерновые макароны содержат меньше калорий: всего 120 ккал на 100 г, в то время как классические — 160 ккал на 100 г.
Советы по приготовлению цельнозерновых макарон
Чтобы сделать тарелку со спагетти не только вкусной, но и полезной, рекомендуем придерживаться следующих правил:
- Подавайте пасту вместе с овощным салатом, чтобы увеличить дозу витаминов и полезных микроэлементов;
- Добавьте к цельнозерновым макаронам куриную грудку на пару или рыбу, чтобы получился по-настоящему диетический обед;
- Замените классические макароны на цельнозерновые в супе для снижения общей калорийности;
- Если планируете потереть сыр на цельнозерновые макароны, берите продукт жирностью не выше 20%, чтобы не уничтожить пользу обеда;
- С макаронами прекрасно сочетаются морепродукты — они имеют низкую калорийность и при этом богаты питательным белком;
- Украшайте блюдо свежей зеленью;
- Не пересаливайте: в идеале нужна столовая ложка соли на литр воды. Макароны возьмут около 80% соли из воды;
- Чтобы получить макароны аль денте, сократите время на 10% от указанного на этикетке;
- Не полагайтесь на производителя: так бывает, что время варки цельнозерновых макарон не соответствует указанному. Это не значит, что производитель ошибся: скорее всего, влияют бытовые факторы. Лучше попробуйте макароны перед тем, как сливать воду;
- Цельнозерновые макароны можно есть чаще, чем обычные из-за их пользы.
Рецепты с цельнозерновыми макаронами
- Пикантная лапша
Лапшу удон незаслуженно считают фастфудом, потому что она появилась в России вместе с модой на японскую еду в коробочках. Хотя на самом деле это полезная лапша, которую делают из цельнозерновой муки, она не вредит пищеварению. По рецепту вам понадобится соус «Терияки», курица, овощи и кунжут. Учтите, что блюдо получится острым и вряд ли понравится детям.
- Гречневая лапша с мясом
Аппетитное блюдо, которое придется по вкусу мужчинам. Свинина в сочетании с кисло-сладким соусом дает чувство сытости надолго. В основе рецепта — гречневая соба, японская лапша из цельнозерновой муки, но вы можете заменить ее на любую другую.
- Диетический удон
Блюдо, которое отлично подойдет тем, кто придерживается правильного питания. В нем есть все, что нужно: цельнозерновые макароны, диетическое мясо индейки, корень имбиря, болгарский перец, белый лук и кунжутные семена.
- Макароны под соусом
В оригинале рецепт содержит пшеничные макароны, советуем заменить их на цельнозерновые. После варки их нужно будет выложить на блюдо для запекания и залить вкусным соусом из твердого сыра, яиц и сливок. Объедение!
Что можно сделать?
Читайте также
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы