Чем полезны цельнозерновые макароны
/ И что с ними можно приготовить
Макароны из цельнозерновой муки стали популярны и доступны: они есть на полках многих магазинов. Кто-то уже давно перестал покупать макаронные изделия из пшеницы и перешел на цельнозерновые, потому что они легче усваиваются и имеют низкий гликемический индекс. Рассказываем о пользе макарон из цельного зерна и объясняем, как они влияют на пищеварение.
Что такое цельнозерновая мука
Такая мука производится из неочищенного зерна, которое называют цельным. В ее составе не только зародыш, но и его внешняя оболочка, отруби.
Цельнозерновая мука существует с древних времен: раньше люди не очищали зерна перед измельчением и пекли из муки грубого помола без просеивания. Например, в России до XX в. работали мельницы, которые мололи зерна целиком всего на раз, дальнейшая обработка муки производилась в пекарских цехах. Кстати, ее применяли в качестве комбикорма и называли «фуражной мукой» или «кормовой».
Всемирная организация здравоохранения внесла цельные злаки в список продуктов, из которых должно состоять здоровое питание.
Интересный факт
Покупайте цельнозерновую муку только в бумажных пакетах. Через бумагу мука «дышит», не задыхается, не начинает портиться и источать неприятный запах. Кстати, в просроченной муке могут завестись болезнетворные микроорганизмы.
Цельнозерновые макароны: виды
Цельнозерновые макароны делают не только из пшеницы. Они могут быть нескольких сортов:
- овсяными;
- гречневыми;
- амарантовыми;
- рисовыми;
- ячменными;
- ржаными.
Польза макаронных изделий из цельнозерновой муки
Знали ли вы, что на средиземноморской диете не запрещены макароны? Дело в том, что традиционная итальянская паста делается из цельнозерновой муки и считается диетической. Помимо этого, цельнозерновые макароны полезны для организма.
- Гликемический индекс у цельнозерновых заметно ниже, чем у обычных макарон. А это значит, что они меньше влияют на изменение уровня сахара в крови. Их можно есть при диабете;
- В них больше магния, который необходим для костей и зубной эмали;
- Если сравнить цельнозерновые макароны с обычными, станет заметно, что в них больше водорастворимых витаминов группы B. Они играют огромную роль в клеточном метаболизме;
- В цельнозерновых изделиях выше показатель витамина E — 0,3 мг против 0,06 мг в обычных. Кстати, именно этот витамин укрепляет иммунитет человека и защищает от преждевременного старения;
- Клетчатка в макаронах из цельного зерна помогает поддерживать микрофлору кишечника, бороться с воспалениями, нормализовать сахар в крови, увеличивать мозговую активность;
- Цельнозерновые макароны содержат меньше калорий: всего 120 ккал на 100 г, в то время как классические — 160 ккал на 100 г.
Советы по приготовлению цельнозерновых макарон
Чтобы сделать тарелку со спагетти не только вкусной, но и полезной, рекомендуем придерживаться следующих правил:
- Подавайте пасту вместе с овощным салатом, чтобы увеличить дозу витаминов и полезных микроэлементов;
- Добавьте к цельнозерновым макаронам куриную грудку на пару или рыбу, чтобы получился по-настоящему диетический обед;
- Замените классические макароны на цельнозерновые в супе для снижения общей калорийности;
- Если планируете потереть сыр на цельнозерновые макароны, берите продукт жирностью не выше 20%, чтобы не уничтожить пользу обеда;
- С макаронами прекрасно сочетаются морепродукты — они имеют низкую калорийность и при этом богаты питательным белком;
- Украшайте блюдо свежей зеленью;
- Не пересаливайте: в идеале нужна столовая ложка соли на литр воды. Макароны возьмут около 80% соли из воды;
- Чтобы получить макароны аль денте, сократите время на 10% от указанного на этикетке;
- Не полагайтесь на производителя: так бывает, что время варки цельнозерновых макарон не соответствует указанному. Это не значит, что производитель ошибся: скорее всего, влияют бытовые факторы. Лучше попробуйте макароны перед тем, как сливать воду;
- Цельнозерновые макароны можно есть чаще, чем обычные из-за их пользы.
Рецепты с цельнозерновыми макаронами
- Пикантная лапша
Лапшу удон незаслуженно считают фастфудом, потому что она появилась в России вместе с модой на японскую еду в коробочках. Хотя на самом деле это полезная лапша, которую делают из цельнозерновой муки, она не вредит пищеварению. По рецепту вам понадобится соус «Терияки», курица, овощи и кунжут. Учтите, что блюдо получится острым и вряд ли понравится детям.
Острая лапша удон с курицей в соусе «Терияки»- Гречневая лапша с мясом
Аппетитное блюдо, которое придется по вкусу мужчинам. Свинина в сочетании с кисло-сладким соусом дает чувство сытости надолго. В основе рецепта — гречневая соба, японская лапша из цельнозерновой муки, но вы можете заменить ее на любую другую.
Свинина с гречневой лапшой вок в кисло-сладком соусе- Диетический удон
Блюдо, которое отлично подойдет тем, кто придерживается правильного питания. В нем есть все, что нужно: цельнозерновые макароны, диетическое мясо индейки, корень имбиря, болгарский перец, белый лук и кунжутные семена.
Аппетитный удон с индейкой- Макароны под соусом
В оригинале рецепт содержит пшеничные макароны, советуем заменить их на цельнозерновые. После варки их нужно будет выложить на блюдо для запекания и залить вкусным соусом из твердого сыра, яиц и сливок. Объедение!
Запеканка из макаронЧто можно сделать?
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Чем опасна популярная поза «нога на ногу»
Наверняка каждый хотя бы раз видел, как кто-то сидит, положив одну ногу на другую. Такая поза выглядит естественной и элегантной. Многие инстинктивно принимают ее, устраиваясь в кресле или на диване. На первый взгляд, это просто способ расслабиться и почувствовать себя уютно. Но полезно ли такое положение для здоровья? Насколько вредно длительно сидеть нога на ногу? Разбираемся в статье.
здоровая еда
Ученые обратили внимание на свойства черного тмина
Оказалось, что тот самый тмин, что придает пряный аромат бородинскому хлебу и маринадам, обладает неожиданными лечебными свойствами. Ученые установили, что экстракт семян черного тмина препятствует набору веса и помогает снизить уровень холестерина. Рассказываем, как проходило исследование и в чем секрет целебных свойств популярной пряности.
здоровая еда
Что можно есть донору до и после сдачи крови
Сдача крови — всегда спасение чьей-то жизни. Чтобы компоненты важнейшего материала были качественными, а донор после процедуры хорошо себя чувствовал и быстро восстановился, нужно правильное питание. Рассказываем, какую пищу до сдачи крови запрещено употреблять, а также какие продукты стоит включить в свой рацион.
здоровая еда
Как сделать брови красивыми без похода в салон
Брови могут полностью изменить выражение лица: сделать взгляд открытым, мягким или, наоборот, строгим. Необязательно идти в салон, чтобы придать им форму: немного знаний, терпения и правильные инструменты помогут добиться аккуратного и естественного результата дома. Разберем все пошагово вместе с визажистом Ксенией Мишкиной.
здоровая еда
Чем опасен избыток витамина D
По данным врачей, около миллиарда человек на Земле испытывает нехватку витамина D. Между тем именно этот витамин играет ключевую роль в работе организма и влияет на множество важных процессов. Врач-диетолог Алена Парецкая рассказывает, чем грозит дефицит этого элемента и насколько опасно его бесконтрольное употребление.
здоровая еда
Что нужно знать про чай пуэр
Чай пуэр — шу, или шен пуэр, как иногда пишут на упаковке — это один из самых популярных и любимых многими сортов напитка родом из китайской провинции Юньнань. Это чай с интересным и ярким вкусом и множеством полезных свойств. Рассказываем о достоинствах напитка и разбираемся, как его заваривать.
Читают сейчас
