Чем полезны цельнозерновые макароны
/ И что с ними можно приготовить
Макароны из цельнозерновой муки стали популярны и доступны: они есть на полках многих магазинов. Кто-то уже давно перестал покупать макаронные изделия из пшеницы и перешел на цельнозерновые, потому что они легче усваиваются и имеют низкий гликемический индекс. Рассказываем о пользе макарон из цельного зерна и объясняем, как они влияют на пищеварение.
Что такое цельнозерновая мука
Такая мука производится из неочищенного зерна, которое называют цельным. В ее составе не только зародыш, но и его внешняя оболочка, отруби.
Цельнозерновая мука существует с древних времен: раньше люди не очищали зерна перед измельчением и пекли из муки грубого помола без просеивания. Например, в России до XX в. работали мельницы, которые мололи зерна целиком всего на раз, дальнейшая обработка муки производилась в пекарских цехах. Кстати, ее применяли в качестве комбикорма и называли «фуражной мукой» или «кормовой».
Всемирная организация здравоохранения внесла цельные злаки в список продуктов, из которых должно состоять здоровое питание.
Интересный факт
Покупайте цельнозерновую муку только в бумажных пакетах. Через бумагу мука «дышит», не задыхается, не начинает портиться и источать неприятный запах. Кстати, в просроченной муке могут завестись болезнетворные микроорганизмы.
Цельнозерновые макароны: виды
Цельнозерновые макароны делают не только из пшеницы. Они могут быть нескольких сортов:
- овсяными;
- гречневыми;
- амарантовыми;
- рисовыми;
- ячменными;
- ржаными.
Польза макаронных изделий из цельнозерновой муки
Знали ли вы, что на средиземноморской диете не запрещены макароны? Дело в том, что традиционная итальянская паста делается из цельнозерновой муки и считается диетической. Помимо этого, цельнозерновые макароны полезны для организма.
- Гликемический индекс у цельнозерновых заметно ниже, чем у обычных макарон. А это значит, что они меньше влияют на изменение уровня сахара в крови. Их можно есть при диабете;
- В них больше магния, который необходим для костей и зубной эмали;
- Если сравнить цельнозерновые макароны с обычными, станет заметно, что в них больше водорастворимых витаминов группы B. Они играют огромную роль в клеточном метаболизме;
- В цельнозерновых изделиях выше показатель витамина E — 0,3 мг против 0,06 мг в обычных. Кстати, именно этот витамин укрепляет иммунитет человека и защищает от преждевременного старения;
- Клетчатка в макаронах из цельного зерна помогает поддерживать микрофлору кишечника, бороться с воспалениями, нормализовать сахар в крови, увеличивать мозговую активность;
- Цельнозерновые макароны содержат меньше калорий: всего 120 ккал на 100 г, в то время как классические — 160 ккал на 100 г.
Советы по приготовлению цельнозерновых макарон
Чтобы сделать тарелку со спагетти не только вкусной, но и полезной, рекомендуем придерживаться следующих правил:
- Подавайте пасту вместе с овощным салатом, чтобы увеличить дозу витаминов и полезных микроэлементов;
- Добавьте к цельнозерновым макаронам куриную грудку на пару или рыбу, чтобы получился по-настоящему диетический обед;
- Замените классические макароны на цельнозерновые в супе для снижения общей калорийности;
- Если планируете потереть сыр на цельнозерновые макароны, берите продукт жирностью не выше 20%, чтобы не уничтожить пользу обеда;
- С макаронами прекрасно сочетаются морепродукты — они имеют низкую калорийность и при этом богаты питательным белком;
- Украшайте блюдо свежей зеленью;
- Не пересаливайте: в идеале нужна столовая ложка соли на литр воды. Макароны возьмут около 80% соли из воды;
- Чтобы получить макароны аль денте, сократите время на 10% от указанного на этикетке;
- Не полагайтесь на производителя: так бывает, что время варки цельнозерновых макарон не соответствует указанному. Это не значит, что производитель ошибся: скорее всего, влияют бытовые факторы. Лучше попробуйте макароны перед тем, как сливать воду;
- Цельнозерновые макароны можно есть чаще, чем обычные из-за их пользы.
Рецепты с цельнозерновыми макаронами
- Пикантная лапша
Лапшу удон незаслуженно считают фастфудом, потому что она появилась в России вместе с модой на японскую еду в коробочках. Хотя на самом деле это полезная лапша, которую делают из цельнозерновой муки, она не вредит пищеварению. По рецепту вам понадобится соус «Терияки», курица, овощи и кунжут. Учтите, что блюдо получится острым и вряд ли понравится детям.
Острая лапша удон с курицей в соусе «Терияки»- Гречневая лапша с мясом
Аппетитное блюдо, которое придется по вкусу мужчинам. Свинина в сочетании с кисло-сладким соусом дает чувство сытости надолго. В основе рецепта — гречневая соба, японская лапша из цельнозерновой муки, но вы можете заменить ее на любую другую.
Свинина с гречневой лапшой вок в кисло-сладком соусе- Диетический удон
Блюдо, которое отлично подойдет тем, кто придерживается правильного питания. В нем есть все, что нужно: цельнозерновые макароны, диетическое мясо индейки, корень имбиря, болгарский перец, белый лук и кунжутные семена.
Аппетитный удон с индейкой- Макароны под соусом
В оригинале рецепт содержит пшеничные макароны, советуем заменить их на цельнозерновые. После варки их нужно будет выложить на блюдо для запекания и залить вкусным соусом из твердого сыра, яиц и сливок. Объедение!
Запеканка из макаронЧто можно сделать?
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Ученые назвали лучший напиток для здоровья костей
Одной из серьезных угроз для качества жизни в пожилом возрасте медики называют переломы, часто случающиеся из-за хрупкости костей. Австралийские ученые решили проверить, как на прочность скелета влияют самые популярные в мире напитки — чай и кофе. Результаты их десятилетнего наблюдения публикует Nutrition Insight.
здоровая еда
Как приготовить ПП-выпечку
Сметанники, пироги, десерты и торты долгое время оставались под запретом для тех, кто встал на путь похудения, но если придерживаться правильного питания, а не строгих диет, то и плюшками побаловаться можно. Рассказываем, как приготовить ПП-выпечку, чтобы она оставалась вкусной, но при этом не портила фигуру.
здоровая еда
Чем полезна добавка хлорелла
Хлорелла — это маленькая зеленая водоросль, которую часто используют как полезную добавку. Она богата витаминами, такими как D и B12, и минералами, которые редко встречаются в обычных растительных продуктах. К тому же в этой водоросли много фолиевой кислоты и железа. Рассказываем, как работает хлорелла в качестве добавки, как ее принимать, в чем ее польза и кому она может навредить.
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить «аскорбинки» для хорошего иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. В этой статье мы расскажем, и в каких продуктах содержится витамин и зачем он нужен организму.
здоровая еда
Чем полезна брюква
Сегодня многие помнят брюкву как неприметный корнеплод, лишь изредка встречающийся в саду или на даче. Несмотря на свою пользу и способность давать хорошие урожаи при правильном уходе, интерес к этому овощу почти угас. Рассказываем, какая на вкус брюква, а также в чем польза этого продукта.
здоровая еда
Топ-10 диетических салатов
Салат — поистине универсальное блюдо. По одному и тому же рецепту его можно сделать праздничным или повседневным, превратить в закуску или полноценный обед. Можно регулировать блюдо по калорийности и изобретать новые варианты, просто добавив или убрав что-то из ингредиентов. Рассказываем, как готовить диетические салаты для похудения и почему стоит включить их в свой рацион.
здоровая еда
Как есть больше овощей
Когда речь заходит о сбалансированном питании, в фокусе внимания оказываются овощи. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами и нужны каждому человеку. Как начать есть их чаще, если раньше овощи редко появлялись на вашем столе? Редакция Food.ru делится простыми способами.
Читают сейчас
