16 сентября 2023

erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8mnDwY

12 видов котлет без мяса

/ Полезные, простые и сытные

Котлеты могут быть не только мясными — сегодня существуют вегетарианские и веганские альтернативы. Но и мясоеды могут обратить внимание на такие рецепты — это верный способ разнообразить питание, сделать его более сбалансированным или разгрузить организм. Запоминать новую формулу приготовления не придется: как и в мясном варианте, в фарш можно добавить яйцо, лук, муку. Рассказываем, из каких овощей, и не только, получаются самые вкусные вторые блюда.

Екатерина Бычкова

Кулинарный редактор Food.ru

1. Цветная капуста

Основа для вкусных и низкокалорийных котлет. В цветной капусте высокое содержание фосфора, кальция, магния и натрия, которые улучшают работу мозга и предотвращают набор лишнего веса. Это делает блюдо идеальным для ужина. Брокколи для этой затеи тоже годится. Время приготовления — всего 20 минут.

Совет

Добавьте зелени и подавайте с соусом песто или сметаной. Наслаждайтесь успешным кулинарным экспериментом!

Постные котлеты из цветной капусты

2. Чечевица

Самый сытный вариант для приготовления котлет и, кроме того, полезный. Чечевица — красная или зеленая — источник растительного белка, протеина, а еще она содержит фолиевую кислоту, тиамин, фосфор, магний, железо, цинк и калий.

Совет

Бобы замочите на ночь: к утру они увеличатся в объеме в два-три раза и будут быстрее готовиться. Замените пшеничную муку на овсяную без глютена, если хотите увеличить коэффициент полезности.

Котлеты из чечевицы

3. Картофель

Такие котлеты можно сделать из отварного или сырого картофеля. На ваш выбор целых три варианта: обжарить, томить в духовке или приготовить на пару. Для сырных фанатов ограничений нет, смело экспериментируйте — аромат и вкус поразит домочадцев.

Совет

Подавайте с грибным соусом. Для этого мелко нашинкуйте ваши любимые грибы и обжарьте вместе с луком, добавляя в сковороду немного сливок и муки. В конце приправьте зеленью, посолите, поперчите. Ммм..! Тоже чувствуете этот запах? Приятного аппетита!

Картофельные котлеты

4. Морковь

Оранжевый на страже хорошего настроения: приготовьте котлеты из моркови в пасмурный дождливый день. Бонусов много: вы удивляете друзей и близких кулинарными навыками, вносите разнообразие в повседневное меню, улучшаете пищеварение. А самое приятное дополнение — сладкий вкус, который особенно понравится детям.

Совет

Для сладких котлет не жалейте сахара, можно добавить немного ванилина и корицы по вкусу.

Морковные котлеты

5. Красная фасоль

Бобовые богаты клетчаткой: 100 грамм содержат половину ежедневной нормы взрослого. Такие котлеты по вкусу и питательности ничуть не уступают мясным из-за большого количества растительного белка в составе. А самое неожиданное: в фасоли почти нет жиров.

Запеките котлеты с панировкой в духовке или обжарьте на сковороде. Добавьте чили, куркуму или паприку для пикантности. Посыпьте измельченной зеленью и наслаждайтесь новым необычным блюдом.

Совет

Используйте консервированную фасоль, если нет времени на замачивание и варку сырой.

Котлеты из фасоли

6. Кабачок

Если вашему дачному урожаю может позавидовать овощной рынок, отличный вариант — котлеты из риса и кабачка. Рис может быть круглозерновым, длиннозерновым, из оставшейся каши — подойдет любой. Вегетарианские котлеты получатся румяными, сытными и полезными.

Котлеты из кабачков

7. Свекла

Овощ, который расщепляет жиры и выводит их из организма. Один из самых полезных и питательных вариантов для приготовления котлет. Получается аппетитно, вкусно, красиво. Друзья и родные обязательно попросят рецепт.

Совет

Запекайте котлеты в духовке, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Не забудьте про любимый соус и приготовьтесь подавать добавку.

Котлеты из свеклы

8. Баклажан

Котлеты из этого овоща оценят любители острого. Добавьте в фарш перец чили, репчатый лук и чеснок. Получится пряное и сочное блюдо на скорую руку, которое можно подавать с кисло-сладким или чесночным соусом.

Совет

Добавьте в баклажанную смесь мягкий сыр, чтобы сделать котлеты тягучими и сливочными на вкус.

9. Тыква

Не знаете, как сочетать сладкое, вкусное и полезное в одном блюде? Попробуйте тыквенные котлеты. Овощ богат натуральными сахарами, витаминами, клетчаткой и белками. Польза сохранится при любом виде приготовления. Добавьте специи, если хотите сделать блюдо пряным.

Совет

Приготовьте котлеты в духовке, если хотите получить тонкую корочку и нежный центр. А еще они не потеряют яркий цвет и будут аппетитно хрустеть.

Постные котлеты из тыквы

10. Соя

Соевые котлеты — вкусная и полезная замена мясным. В бобах содержится растительный белок, который практически равен по составу животному протеину. Соя богата витаминами группы B, железом, кальцием и содержит лецитин — регулятор уровня холестерина в крови.

Совет

У сои нейтральный вкус, поэтому для аромата добавьте в фарш специи и приправы: карри, смесь перцев и кунжутные семечки. Подавайте с терияки или устричным соусом — котлеты обретут изысканный сладко-соленый привкус с азиатской ноткой.

Соевые котлеты

11. Нут

Котлеты из нута выглядят как мясные, а по вкусу напоминают гороховое пюре. В составе — витамины А, С и группы В, а также аминокислоты. Последние отвечают за правильный обмен веществ и помогают бороться с лишним весом.

Совет

Нут жарится буквально за минуту, поэтому не забывайте следить за готовностью котлет. Соус приготовьте заранее: пряный томатный или греческий с основой из йогурта или сметаны.

Котлеты из нута

12. Гречка

Гречневые котлеты, или гречаники, получатся одинаково хрустящими и сочными и из свежесваренной крупы, и из вчерашней каши. Гречка богата растительным белком и клетчаткой, а все полезные свойства сохраняются при любом способе приготовления: на сковороде, на пару, в духовке или в микроволновке.

Совет

Для соуса смешайте сметану и мелко нарубленные корнишоны, они придадут блюду пикантный вкус и сделают котлеты еще вкуснее. Приятного аппетита!

Котлеты из гречки

Что можно сделать?

Пересмотреть рацион питания и побаловать себя низкокалорийными рецептами вкусных котлет. Тем более их можно приготовить практически из всего, что есть под рукой. Используйте не только овощи, но и ваши любимые крупы или бобы. Добавляйте специи. Дело за малым — найти свой фирменный рецепт.