16 ноября 2025

Польза и вред чабреца

/ 3 рецепта витаминных напитков с ним

Пряный и немного горьковатый чабрец, или тимьян, добавляют в различные первые и вторые блюда, выпечку и десерты. А в высушенном виде это растение часто используют при приготовлении ароматных горячих напитков. Так, многим наверняка знаком популярный чай с чабрецом. Рассказываем, чем полезен и вреден тимьян и как его можно использовать в кулинарии.

Наталья Усольцева

Кулинарный редактор Food.ru

Полезные свойства чабреца

Чабрец, или тимьян ползучий, — многолетнее травянистое растение с продолговатыми листьями и светло-фиолетовыми соцветиями. Этот кустарник растет почти по всей территории юга Европы и Средней Азии, также встречается в некоторых странах Северной Африки.

Главный плюс продукта в том, что он содержит множество полезных веществ:

калий, кальций, магний, фосфор, железо, которые нужны для функционирования сердечной и нервной системы;
тимол и карвакрол, которые оказывают антисептическое действие, помогают в борьбе с бактериями, грибками и паразитами;
витамины группы B, C, E, необходимые для иммунитета, нервной системы, желудочно-кишечного тракта;
эфирные масла, которые используют в ароматерапии, чтобы снимать стресс, напряжение и тревожность.

Отвары и чай из чабреца стимулируют выделение желудочных ферментов, ускоряют метаболизм, снимают боль в суставах и мышцах. Также на основе этого растения изготавливают многие лекарства против кашля, бронхита и болезней десен.

Чем полезен тимьян

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, чабрец способен также нанести и серьезный вред здоровью. Высокое содержание витамина C в этом продукте может повлиять на беременность и развитие ребенка, поэтому принимать отвары из него следует исключительно по указанию врача.

Также продукт, хотя он и очень полезен, может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому перед его употреблением рекомендуем провести тест: нанесите немного настоя тимьяна на сгиб локтя или подколенную впадину и наблюдайте за тем, как отреагирует на него ваша кожа в течение ближайшего часа. Если появился зуд и покраснение, то стоит отказаться от употребления чабреца.

Растение противопоказано людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниями почек. Антисептические свойства продукта влияют на микрофлору кишечника, что может привести к расстройству пищеварения.

Даже абсолютно здоровым людям чрезмерное употребление чабреца может нанести вред: обычно от этого серьезно ухудшается деятельность щитовидной железы. Поэтому, несмотря на то что чабрец очень полезен, не стоит превышать рекомендуемую дневную норму: не более 500 мл отвара в сутки.

7 чайных напитков для уюта и иммунитета

Как собирать и хранить чабрец

Собирать чабрец можно в период его цветения — обычно в июне и июле, иногда также в конце мая или начале августа.

После сбора тщательно переберите растения, чтобы убрать побеги, на которых есть поврежденные листочки, плесень или гниль. Мыть чабрец перед заготовкой не рекомендуется: если на нем сильные загрязнения, слегка ополосните в проточной воде, а затем тщательно высушите.

Свежее растение хранится не более недели.

Для длительного хранения чабрец предварительно высушивают — желательно делать это в специальном дегидраторе при низкой температуре. Если такого устройства у вас нет, отправьте побеги сушиться в темное место с низкой влажностью воздуха. Идеально подойдет для этого, например, дачный чердак. Не рекомендуется сушить чабрец под прямыми солнечными лучами — они разрушают эфирное масло, убивают аромат пряности и лишают ее полезных свойств.

Высушенное растение храните в текстильном мешке, картонной коробке, стеклянной или керамической банке. Пластиковый контейнер и полиэтиленовый пакет не подходят, потому что они не пропускают воздух. Держать чабрец лучше всего в темном сухом месте — срок хранения продукта в таких условиях может достигать двух лет. Из заготовки можно делать отвары, использовать ее в различных рецептах или просто добавлять в небольших количествах в черный или зеленый чай.

Если вы заметили, что у растения появился неприятный запах, листья потемнели и покрылись налетом, а вкус стал горьким и кислым, это означает, что чабрец испортился, а эфирное масло прогоркло. В этом случае лучше выбросите заготовку, чтобы не отравиться.

Совет

Перед тем как убирать на хранение, приклейте на тару стикер с датой сбора растения, чтобы отслеживать срок годности продукта.

5 трав и цветов, которые стоит добавить в рацион

Рецепты напитков

Чаще всего высушенный чабрец применяют в кулинарии для приготовления ароматных чаев и других напитков. Рецепты, как правило, очень просты и не требуют большого количества времени. Предлагаем несколько вариантов напитков, которые полезны для здоровья.

1. Чай с чабрецом, калиной и облепихой

В 100 граммах калины и облепихи содержание витамина С в три раза превышает суточную норму, поэтому этот ароматный чай можно назвать противопростудным. У напитка необычный кисловатый вкус с легкой, но ощутимой горчинкой. Чтобы ягоды получились сладкими, перед завариванием можно измельчить их и засыпать сахаром. А вкус чабреца в чае придаст ему пикантные нотки: такой эффект дает эфирное масло, которым богато растение.

Ягодный чай с чабрецом

2. Чай с чабрецом и фенхелем

Фенхель содержит витамины А и группы B, необходимые для иммунной и пищеварительной системы. Помимо пользы, у напитка необычный свежий сладковатый вкус, который понравится многим. По желанию добавьте в уже готовый чай лимон или мед.

Травяной чай с чабрецом, медом и фенхелем

3. Компот из чабреца, черной смородины и мандаринов

Регулярное употребление подобных компотов станет отличным способом поддержать иммунитет, а также здоровье нервной и сердечно-сосудистой системы. Напиток насыщен витамином С, калием, магнием и кальцием, которые содержатся в черной смородине и мандаринах. Этот компот понравится как взрослым, так и детям.

Компот из черной смородины, мандаринов и тимьяна

Что можно сделать?

Сочетать в напитках чабрец с другими полезными травами, например, ромашкой, мятой или душицей. Пить травяные отвары и чай с чабрецом умеренно, чтобы в полной мере ощутить их пользу и не нанести при этом вред здоровью.