Азиатская кухня
Тип материала
холодные соусы
15 минут
Медово-соевый соус
Медово-соевый соус станет отличным маринадом для рыбных или мясных блюд. Он придаст им выраженный остро-сладкий вкус. Состоит соус из доступных ингредиентов и готовится очень просто. Мед для него лучше взять жидкий. Если же ваш мед засахарился, растопите его предварительно на водяной бане. Делать это нужно на минимальном огне, чтобы сохранить полезные свойства меда.
Ингредиенты: Соевый соус, Мед, Чеснок, Томатный соус, Растительное масло, Корень имбиря
салаты с корейской м...
15 минут
Корейский салат из огурцов
Возьмем готовую морковь «по-корейски» и сделаем салат еще вкуснее. Добавим в блюдо свежие огурцы, болгарский перец и ароматную заправку из кунжутного масла и соевого соуса. Кунжутное масло придает блюду легкий ореховый вкус с приятной горчинкой. Но если такой ингредиент не найдете, замените его на подсолнечное или оливковое масло. Закуска получится все равно очень аппетитной. Для красоты советуем взять перцы разных цветов — желтый и красный.
Ингредиенты: Корейская морковь, Огурец, Болгарский перец, Кунжутное масло, Чеснок, Соевый соус, Белый кунжут
салаты из дайкона
15 минут
Салат «Дайкон»
Белая японская редька, также известная как дайкон, помогает пополнить организм витаминами и благодаря мягкой волокнистой структуре хорошо насыщает. Дайкон не такой острый, как обычная белая редька, поэтому его хорошо сочетать, например, с пряным красным луком или чесноком. Сметана в салате дополняет овощи ценным белком.
Ингредиенты: Дайкон, Огурец, Красный лук, Морская соль, Сметана 15% жирности, Ржаные хлебцы
свинина на сковороде...
30 минут
Кисло-сладкая свинина
Свинина в кисло-сладком соусе очень популярна в азиатской кухне. Ее готовят с крупами, лапшой и овощами. Мы приготовили свинину по классическому рецепту: для соуса выбрали рисовый уксус, сахар и соевый соус. Если нужного уксуса у вас нет, можно заменить его лимонным соком или винным уксусом. Но ни в коем случае не берите столовый уксус, так как он слишком жесткий.
Ингредиенты: Свинина, Соевый соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Рисовый уксус, Вода
фруктовые десерты
30 минут
Бананы в карамели
Это необычный и очень вкусный азиатский десерт. В Китае часто готовят карамельные яблоки, груши и другие фрукты. Но бананы в карамели получаются особенно нежными. По традиционному рецепту кусочки фруктов жарятся во фритюре в крахмальном кляре. Но мы сделаем проще. Приготовим бананы в карамели из сахара и сливочного масла. Добавим для аромата немного рома и покроем десерт семенами кунжута. Подавать десерт лучше сразу после приготовления, чтобы карамель не успела сильно застыть.
Ингредиенты: Мороженое, Вода, Банан, Сахар, Сливочное масло, Белый кунжут, Темный ром
плов из баранины
1 час 35 минут
Зирвак для плова
Главный секрет вкусного плова заключается в правильно приготовленном зирваке, то есть мясной основе с овощами и специями. Для традиционного узбекского плова используется баранина или говядина, которые нуждаются в длительной тепловой обработке. Поэтому перед тем, как закладывать в плов рис, мясо обязательно нужно обжарить вместе с луком, морковью и пряностями, чтобы мясо впитало весь их вкус и аромат, а затем как следует протушить.
Ингредиенты: Баранина, Рис пропаренный, Растительное масло, Чеснок, Морковь, Репчатый лук, Перец чили, Зира / Кумин, Кориандр, Соль, Вода
курица в панировке
50 минут
Сочная куриная грудка на сковороде
Как сделать так, чтобы нежирные куриные грудки, обжаренные на сковороде, получились вкусными и сочными? Нужно замариновать курицу в соевом маринаде с приправами и быстро обжарить в легкой крахмальной панировке. Снаружи филе покроется тонкой хрустящей корочкой, а внутри останется мягким и нежным.
Ингредиенты: Куриная грудка, Соевый соус, Крахмал, Сушеный чеснок, Растительное масло, Соль
азиатская лапша
40 минут
Фунчоза с фаршем
Крахмальная фунчоза готовится очень просто. Ее не надо варить, только немного подержать в кипятке. Добавьте фарш, обжаренные овощи с грибами, соевый соус и любимые специи. Например, паприку, острый перец или кориандр. Получится вкусное, сытное и быстрое блюдо на каждый день. Фунчозу с фаршем можно подать на стол как горячее и как теплый салат.
Ингредиенты: Стеклянная лапша (фунчоза), Шампиньоны, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Мясной фарш, Соль, Специи, Соевый соус, Растительное масло
азиатская лапша
1 час 25 минут
Лапша терияки с овощами
Вкусное и питательное блюдо можно приготовить даже из обычной лапши. Достаточно добавить в нее соус терияки, немного овощей, и вкус сразу преобразится! Несмотря на то, что блюдо готовится без мяса, оно все равно получается достаточно сытным.
Для подачи лапши с овощами можно использовать кунжут или семена чиа.
Ингредиенты: Вода, Белый кунжут, Петрушка, Лапша, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Кабачок, Болгарский перец, Стручковая фасоль, Перец чили, Корень имбиря, Растительное масло, Соевый соус, Соус терияки
холодные соусы
10 минут
Соево-медовый соус
Соус — отличное дополнение к любому мясному блюду. Самое главное, чтобы он был вкусным и ароматным. В этом рецепте мы готовим один из самых популярных мясных соусов. Для него нужно смешать мед, соевый соус и немного острых добавок для более яркого вкуса. Чтобы сбалансировать готовый соус, в него также нужно добавить уксус. Столовый брать не стоит, а вот яблочный подойдет хорошо. Если у вас его нет, возьмите лимонный или виноградный сок.
Ингредиенты: Яблочный уксус, Мед, Соевый соус, Чеснок, Оливковое масло, Шрирача, Молотый имбирь
блюда из баклажанов
40 минут
Баклажаны с мясом по-китайски
Свинина и баклажан в этом блюде отлично дополняют друг друга. Пряный соус размягчает мясо, а кунжут добавляет едва уловимую ореховую нотку. Отличное блюдо для буднего дня, которое легко приготовить.
Ингредиенты: Свинина, Баклажан, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Болгарский перец, Соевый соус, Сахар, Яблочный уксус, Белый кунжут, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук
курица в соевом соус...
35 минут
Курица в кисло-сладком соусе
По этому рецепту, как правило, готовят свинину. Но и другие виды мяса получаются ничуть не хуже, поэтому мы взяли курицу. Она хорошо сочетается с соусом и получается не слишком жирной.
Для соуса важно правильно подобрать основу, поэтому при выборе соевого соуса отдайте предпочтение тому, который подходит для маринада.
Ингредиенты: Белый кунжут, Куриная грудка, Крахмал, Соевый соус, Вода, Кетчуп, Винный уксус красный, Чеснок, Сахар, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
азиатская лапша
35 минут
Лапша удон с курицей
Сытная, острая и ароматная лапша удон с курицей станет отличным обедом или ужином на каждый день. Количество и состав овощей можете менять каждый раз в зависимости от их наличия или от ваших предпочтений. Вместо шампиньонов можно добавить другие грибы. Только обязательно уточните, нужно ли их предварительно отварить или посильнее обжарить. Если у вас нет устричного соуса и соуса терияки, не переживайте — это не главные ингредиенты. Соевого соуса и имбиря будет достаточно для базового вкуса.
Ингредиенты: Зеленый лук, Лапша удон, Куриное филе, Репчатый лук, Чеснок, Корень имбиря, Шампиньоны, Морковь, Соевый соус, Устричный соус, Соус терияки, Белый кунжут, Растительное масло
сэндвичи
40 минут
Суши-сэндвич онигиразу
Онигиразу — это рисовый сэндвич с несладкой начинкой. Его удобно брать с собой: в нем есть все необходимое для питательного, но не слишком калорийного перекуса. Майонез при желании можно заменить натуральным йогуртом, а к овощам добавить помидор или морковь. Вместо тунца для сэндвича подойдут ломтики обжаренного куриного филе или индейки, а еще можно сделать вегетарианский онигиразу, оставив в начинке только овощи.
Ингредиенты: Соевый соус, Рис для суши, Нори, Белый кунжут, Тунец, Шпинат, Майонез, Овощи, Огурец, Сладкий перец, Шпинат, Рисовый уксус, Соль, Сахар
закуски из овощей и...
45 минут
Шампиньоны в соевом соусе
Попробуйте приготовить эту простую закуску из шампиньонов. Вам понадобится немного грибов, чеснок и соевый соус. Залейте нарезанные шампиньоны готовой заправкой и дайте им настояться в течение получаса. В итоге у вас получится ароматная закуска, которую можно подать вместе с овощами, мясом или крупой. По желанию состав рецепта можно менять, добавляя специи. Но с этом нужно быть осторожнее, так как закуска и так получается достаточно соленой.
Ингредиенты: Белый кунжут, Шампиньоны, Салатные листья, Соевый соус, Лимон, Растительное масло, Чеснок
рисовая каша на моло...
35 минут
Каша рисовая на кокосовом молоке
Рис и кокосовое молоко довольно часто встречаются друг с другом в блюдах азиатской кухни. Так что и в классической рисовой каше они вполне «подружатся». Кокосовое молоко прекрасно заменит коровье для тех, кто не переносит лактозу или просто отказался от животных продуктов. А также обогатит кашу ценными кислотами омега-3 и омега-6. Так как кокосовое молоко само по себе сладковатое, сахара в такую кашу можно класть меньше.
Ингредиенты: Круглый рис, Голубика, Кокосовое молоко, Кокосовая стружка, Мята, Вода, Сахар, Ванильный сахар, Соль
баклажаны жареные
40 минут
Баклажаны по-китайски
Сразу следует предупредить: это не самое простое для приготовления блюдо, здесь понадобится немного сноровки и кулинарного опыта. Но в итоге получается очень вкусный ужин из баклажанов. Крахмал, который добавляется в блюдо, служит в качестве загустителя. Соус получается пряный и тягучий, как карамель. Также в крахмале нужно обвалять кусочки баклажанов. Это позволит овощу сохранить максимум своего сока при готовке и впитать меньше масла со сковороды во время жарки.
Ингредиенты: Соевый соус, Баклажан, Рисовый уксус, Перец чили, Болгарский перец, Сахар, Чеснок, Репчатый лук, Крахмал, Томатная паста, Соль, Вода, Зеленый лук, Растительное масло, Белый кунжут, Крахмал, Чеснок
теплые салаты с бакл...
1 час 40 минут
Салат с баклажанами в кляре
Этот яркий и сочный салат идеально подойдет на лето. Ведь он не только вкусный, но и очень простой. Вам понадобится лишь обжарить баклажаны в кляре и смешать со свежми овощами и специями в чесночно-соевой заправке.
Ингредиенты: Белый кунжут, Баклажан, Черный кунжут, Болгарский перец, Помидор, Огурец, Морковь, Репчатый лук, Куриное яйцо, Паприка, Сушеная кинза, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соевый соус, Чеснок
блюда из курицы
30 минут
Лапша с курицей
Если обжарить в смеси слегка припущенных в горячем масле овощей кусочки курицы, она станет золотисто-румяной, очень мягкой и пряной. А если потом в этом рагу потушить лапшу, она впитает в себя все соки и весь вкус куриного мяса, лука, моркови и сельдерея. Чем более широкой будет лапша, тем вкуснее она получится, поэтому лучше всего подойдет лапша для лагмана.
Ингредиенты: Куриное бедро, Зеленый лук, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Вода, Черный перец молотый, Соль, Лагманная лапша, Стебель сельдерея
