3 января 2025

Перекрёсток вкусов и идей

Поке-боул с копченой кетой

Пикантный соус из майонеза с соевым соусом, шрирача и кунжутным маслом подчеркнет дымный аромат копченой кеты, усилит в рыбе характерные ноты умами. Добавьте к ней теплый рис, бобы эдамаме, свежие овощи, манго и авокадо. Получится богатый белком и сбалансированный боул, яркий и по цвету, и по вкусу. При желании уменьшите количество калорий, сделав соус на основе йогурта, а не майонеза.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории135,87кКал

Белки3,98грамм

Жиры7,83грамм

Углеводы12,23грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская, гавайская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Рыба, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе-ломтики кеты холодного копчения «Люди любят», 120 г	120 г
Рис	1 стакан = 180 г
Вода	3 стакан = 600 г
Рисовый уксус	2 ст. л. = 30 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	2 щепотка = 2 г
Майонез	4 ст. л. = 100 г
Шрирача	1 ч. л. = 5 г
Соевый соус	1 ч. л. = 5 г
Кунжутное масло	0.5 ч. л. = 2 г
Авокадо	1 шт. = 220 г
Огурец	0.5 шт. = 60 г
Редис	4 шт. = 80 г
Бобы эдамаме	150 г
Манго	0.25 шт. = 112.5 г

Для подачи

Белый кунжут	1 ч. л. = 6 г
Черный кунжут	1 ч. л. = 6 г
Лайм	0.5 шт. = 30 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис до прозрачной воды. Помойте огурец, авокадо, манго и редис, промокните их от влаги бумажным полотенцем. Достаньте ломтики кеты из упаковки. Подготовьте кастрюлю, миски и порционные боулы.

Шаг 1

Выложите рис в кастрюлю, залейте его 2 стаканами воды. Поставьте на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. Уменьшите огонь до слабого и отварите рис до готовности в течение 20-25 минут.

Шаг 2

Снимите кастрюлю с рисом с огня, налейте в него рисовый уксус. Всыпьте сахар и 1/6 ч.л. соли. Тщательно размешайте.

Шаг 3

Пока рис варится, соедините в жаропрочной миске 1 стакан воды, бобы эдамаме, 1/6 ч.л. соли. Доведите воду до кипения и отварите бобы в течение 5-6 минут. Откиньте их на сито и промойте холодной водой.

Шаг 4

Нарежьте огурец и редис кружками толщиной 2-3 мм. Очистите манго от кожуры и косточки, нарежьте примерно такими же кубиками, как рыбу.

Шаг 5

Соедините в миске майонез, соус шрирача, соевый соус и кунжутное масло. Тщательно размешайте до образования однородной заправки.

Шаг 6

Распределите по порционным боулам отварной рис, бобы эдамаме, слайсы кеты, манго, кружки огурца и редиса. Выложите на рыбу и рис майонезный соус с шрирача. Очистите авокадо от кожуры и косточки, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их в каждый боул, сворачивая в виде лепестков роз.