Грузинская кухня
Тип материала
хачапури с сыром
2 часа 55 минут
Хрустящее хачапури с сулугуни и яйцом
Хрустящее снаружи и мягкое внутри хачапури. Ингредиенты для теста простые и доступные. За основу для начинки возьмите сыр сулугуни.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сулугуни, Сливочное масло, Сахар, Растительное масло, Соль, Сухие дрожжи, Желток куриного яйца
чанахи
1 час 20 минут
Чанахи по-грузински
Баранина, тушенная в порционных горшочках с большим количеством крупно нарезанных овощей, получается невероятно вкусной. Общий вес баклажанов, картошки и помидоров суммарно должен быть примерно равен весу мяса — в этом заключается главный принцип приготовления грузинского блюда чанахи. Классический вариант готовится исключительно с бараниной.
Ингредиенты: Кинза, Баранина, Баклажан, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Хмели-сунели, Розовый (красный) перец, Черный перец молотый, Соль
мясное рагу
1 час 10 минут
Мясное рагу из моркови и фасоли
Пряное и ароматное рагу из фасоли с мясом, морковью, луком и кинзой готовится по традициям кавказской кухни, получается очень сытным и не требует гарнира. Но при желании дополните его картофелем, рисом или свежей пшеничной лепешкой. Заранее отварите замоченную фасоль до полуготовности, а затем потушите с обжаренным мясом и овощами в томатном соусе. Также можно добавить свежие помидоры или сладкий перец.
Ингредиенты: Свиной окорок, Кинза, Белая фасоль, Морковь, Чеснок, Репчатый лук, Кинза, Укроп, Томатная паста, Белое сухое вино, Белый винный уксус 6%, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Молотая паприка, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
хачапури с сыром
2 часа 50 минут
Хачапури по-аджарски «Домашний»
Очень сырные, сочные и нежные хачапури с хрустящей золотистой корочкой. Тесто готовится на основе молока и сливочного масла.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сулугуни, Сыр адыгейский, Молоко 3,2%, Вода, Сливочное масло 72%, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Куриное яйцо, Желток куриного яйца
чахохбили
1 час
Грузинский чахохбили
Хотя чахохбили готовится достаточно долго, все же большую часть этого времени никаких действий предпринимать не нужно. Пока мясо тушится, отдыхайте или занимайтесь другими делами. Для чахохбили лучше всего подойдут куриные окорочка. Темное мясо становится более нежным при длительном тушении. А вот грудка может стать сухой и жесткой. Также можно взять бедра, ножки или курицу целиком. Аутентичности блюду добавят такие приправы как острый перец, кинза, чеснок и петрушка.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Зелень, Кинза, Овощи, Репчатый лук, Помидор, Болгарский перец, Чеснок, Петрушка, Соль, Специи для курицы, Перец чили, Растительное масло
салат из кабачков
40 минут
Салат из жареных кабачков с соусом «Сладкий чили»
Потрясающий салат, одновременно сладкий и немного острый. Закуска, которая встречается в ресторанных меню, но которую совсем несложно приготовить дома!
Ингредиенты: Кабачки, Помидор, Красный лук, Ржаная мука, Сладкий соус чили, Черный кунжут, Растительное масло, Соль
закуски
30 минут
Гебжалия
Существенным плюсом этой закуски считается скорость ее приготовления. Максимум через 30 минут все будет готово. Нужно слегка нагреть сыр и сразу раскатать его в тонкую лепешку, словно тесто, пока он горячий и податливый. Для начинки измельчите чеснок, острый перец чили и мяту. Именно эта освежающая трава придает блюду характерный вкус и аромат. Скрутите сырную лепешку с начинкой в рулет. Это нужно успеть сделать, пока сыр полностью не остыл.
Ингредиенты: Имеретинский сыр, Мацони, Сметана 15% жирности, Мята, Соль, Молоко 2,5% жирности, Черный перец молотый, Чеснок, Перец чили, Мята, Молоко 2,5% жирности, Соль, Чеснок
хлеб
2 часа 55 минут
Грузинский хлеб шоти
Традиционный грузинский хлеб шоти в виде лодочки удобно ломать, обмакивая его в соус или подливку с мясом или курицей. Для этого он и создан — пышный, пористый внутри и хрустящий снаружи. Тесто для шоти готовится на дрожжах с мукой и водой, ему нужно время, чтобы как следует подняться. Но печется такой хлеб быстро, и лучше сразу подавать его на стол еще горячим. Настоящий шоти пекут в специальной печи, но получится он и в хорошо разогретой духовке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соус сацебели, Вода, Соль, Сахар, Сухие дрожжи
холодные соусы
15 минут
Соус сацебели из томатной пасты
Сацебели из томатной пасты можно приготовить, пока жарится или запекается мясо. Этот универсальный соус прекрасно дополнит свинину, говядину или баранину. К тому же, его можно приготовить про запас. Переложите готовый сацебели в стерильную баночку с крышкой и отправьте в холодильник. Правда, стоять в холоде соус может не дольше недели.
Ингредиенты: Кинза, Чеснок, Томатная паста, Аджика, Столовый уксус, Вода, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
баклажаны жареные
40 минут
Рулеты из баклажанов с сыром
Чтобы баклажаны легко сворачивались, а рулеты не разваливались, нужно нарезать их на ломтики толщиной не более 5 мм. Лучше всего сделать это на мандолине или любой плоской терке. Обжарьте их на сковороде или запеките в духовке до мягкости. Это уже будет очень вкусно, недостает только сочной начинки. Тут подойдет любой сыр на ваш вкус.
Ингредиенты: Томатный соус, Баклажан, Куриное яйцо, Помидоры черри, Базилик, Сыр, Чеснок, Майонез, Укроп, Растительное масло, Соль
