Грузинская кухня
Тип материала
аджика
10 минут
Ореховая аджика
Существует масса вариаций аджики. Она бывает красной, зеленой, более или менее острой. А еще ее можно дополнить орехами. Грецкие орехи не только сделают ее более сытной, но и добавят сильный аромат. Закуску нужно переложить в стерильную баночку, в которой ее можно будет хранить несколько месяцев.
Ингредиенты: Грузинский лаваш, Перец чили, Чеснок, Грецкие орехи, Хмели-сунели, Соль
хачапури с сыром
15 минут
Ленивые хачапури на ряженке
Ленивые хачапури с сыром и зеленью можно приготовить на ряженке быстро и просто. Они получаются очень мягкие, нежные, сытные и вкусные. Идеально подойдут для завтрака.
Ингредиенты: Ряженка, Яйца, Сода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр, Растительное масло, Укроп
баклажаны в духовке
40 минут
Баклажан с чесноком
Для горячих закусок баклажан подходит как нельзя лучше. Начиненный чесноком овощ понравится любителям острых блюд. Блюдо готовится буквально 20 минут, все остальное за вас сделает духовка. Нужно лишь слегка прижарить баклажан на гриле, а затем запечь в духовке до готовности.
Ингредиенты: Морковь, Баклажан, Чеснок, Оливковое масло, Соль
чахохбили
1 час
Чахохбили с топленым сливочным маслом
В современных условиях можно допустить приготовление этого блюда из уже подготовленных кусочков филе куриного бедра. Вкус от этого не пострадает, а есть будет однозначно удобнее.
Ингредиенты: Мясо куриного бедра, Топленое сливочное масло, Репчатый лук, Помидор, Протертые томаты, Соль, Чеснок, Смесь кавказских трав, Зелень, Аджика, Хмели-сунели
ткемали
1 час
Ткемали из алычи на зиму
Из кисло-сладкой алычи получается густой соус с ярким терпким и пряным вкусом, известный как ткемали. В традиционной грузинской кухне его подают к мясу, курице, картофелю и просто к сыру и хлебу. Проварите алычу с водой до мягкости, очистите ее от косточек и кожицы, затем измельчите в пюре и соедините со специями. Благодаря большому количеству кислоты в алыче соус будет долго храниться, в него не надо добавлять уксус или повторно стерилизовать наполненные соусом банки.
Ингредиенты: Сыр, Алыча, Сахар, Соль, Хмели-сунели, Перец чили молотый
вторые блюда
2 часа 20 минут
Чакапули из баранины с эстрагоном
Традиционное грузинское блюдо чакапули готовят в начале лета, когда появляется много первой молодой зелени. Крупные куски мяса укладывают в глубокую сковороду или сотейник слоями, чередуя их с пряными травами и специями. Мясо медленно тушится на слабом огне, благодаря чему мясо становится нежным. В чакапули обязательно добавляют эстрагон с его освежающе-сладкими нотками и кисло-сладкий соус ткемали.
Ингредиенты: Баранина, Грузинский лаваш, Лук-порей, Перец чили, Чеснок, Красный жгучий перец, Сушеный тархун / эстрагон, Укроп, Петрушка, Молотый кориандр, Ткемали, Красное сухое вино, Аджика, Соль
хачапури с сыром
2 часа 55 минут
Хрустящее хачапури с сулугуни и яйцом
Хрустящее снаружи и мягкое внутри хачапури. Ингредиенты для теста простые и доступные. За основу для начинки возьмите сыр сулугуни.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сулугуни, Сливочное масло, Сахар, Растительное масло, Соль, Сухие дрожжи, Желток куриного яйца
чанахи
1 час 20 минут
Чанахи по-грузински
Баранина, тушенная в порционных горшочках с большим количеством крупно нарезанных овощей, получается невероятно вкусной. Общий вес баклажанов, картошки и помидоров суммарно должен быть примерно равен весу мяса — в этом заключается главный принцип приготовления грузинского блюда чанахи. Классический вариант готовится исключительно с бараниной.
Ингредиенты: Баранина, Кинза, Баклажан, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Хмели-сунели, Розовый (красный) перец, Черный перец молотый, Соль
мясное рагу
1 час 10 минут
Мясное рагу из моркови и фасоли
Пряное и ароматное рагу из фасоли с мясом, морковью, луком и кинзой готовится по традициям кавказской кухни, получается очень сытным и не требует гарнира. Но при желании дополните его картофелем, рисом или свежей пшеничной лепешкой. Заранее отварите замоченную фасоль до полуготовности, а затем потушите с обжаренным мясом и овощами в томатном соусе. Также можно добавить свежие помидоры или сладкий перец.
Ингредиенты: Свиной окорок, Кинза, Белая фасоль, Морковь, Чеснок, Репчатый лук, Кинза, Укроп, Томатная паста, Белое сухое вино, Белый винный уксус 6%, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Молотая паприка, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
хачапури с сыром
2 часа 50 минут
Хачапури по-аджарски «Домашний»
Очень сырные, сочные и нежные хачапури с хрустящей золотистой корочкой. Тесто готовится на основе молока и сливочного масла.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сулугуни, Сыр адыгейский, Молоко 3,2%, Вода, Сливочное масло 72%, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Куриное яйцо, Желток куриного яйца
