Грузинская кухня
Тип материала
овощные заготовки
4 дня 1 час
Маринованная капуста с морковью и свеклой
Кусочки капусты за время маринования окрашиваются ярким соком свеклы и пропитываются сладким вкусом корнеплодов. Чеснок, душистый перец и уксус сделают овощи пряными и немного острыми. Капуста, свекла и морковь нарезаются достаточно крупно, поэтому процесс маринования займет несколько дней. При этом овощи останутся крепкими и хрустящими, а смотреться на столе будут очень красиво. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.
Ингредиенты: Зелень, Белокочанная капуста, Свекла, Морковь, Чеснок, Душистый перец горошком, Вода, Сахар, Столовый уксус 9%, Соль
салаты из капусты
4 дня 1 час
Маринованная капуста по-грузински
У маринованной капусты по-грузински яркий бордово-гранатовый цвет благодаря ломтикам свеклы. Уложите овощи слоями, чтобы капуста равномерно чередовалась со свеклой, залейте их маринадом и дайте 3-4 дня, чтобы капуста впитала свекольный сок и промариновалась. Такая закуска хороша к мясным блюдам или овощным гарнирам. Ее можно есть просто так или заправить ароматным подсолнечным маслом.
Ингредиенты: Кинза, Белокочанная капуста, Свекла, Зеленый чили, Морковь, Чеснок, Соль, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Вода, Лавровый лист, Столовый уксус 9%
постные блюда из кап...
2 дня 1 час
Острая капуста кусочками
Нарезанная небольшими кусочками капуста хорошо промаринуется, а тертая свекла отдаст ей свой яркий цвет и сладковатый вкус. Благодаря уксусу и сахару капуста станет приятно хрустящей и будет храниться в холодильнике до 2-3 недель. Так как заготовка не рассчитана на долгое хранение, маринуйте капусту небольшими порциями тогда, когда захотите. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,6 л.
Ингредиенты: Кинза, Белокочанная капуста, Свекла, Морковь, Чеснок, Розовый (красный) перец, Черный перец молотый, Соль, Сахар, Яблочный уксус 6%
супы
1 час 10 минут
Грузинский суп Чихиртма с курицей
Грузинский суп с курицей, известный как чихиртма, отличается от большинства первых блюд тем, что в нем нет крупы, картофеля, моркови или других овощей, кроме лука. Это куриный бульон с крупными кусками курицы, только более густой и непрозрачный, похожий на сливки. Такой вид и консистенцию бульону придают обжаренная мука и взбитые яйца. А красивый желтый цвет бульону добавляет шафран.
Ингредиенты: Куриное бедро, Кинза, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка, Кинза, Мята, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Репчатый лук, Белый винный уксус 6%, Вода, Шафран, Черный перец молотый, Соль
блюда из баранины
3 часа
Баранина в пиве
Добавление пива делает вкус баранины мягким и ароматным, немного сладким и пикантным. В пиве нужно сначала промариновать баранину не меньше 30 минут. А лучше несколько часов. Потом тушить мясо в пиве еще 1,5-2 часа. После такой обработки баранина станет очень нежной и будет буквально распадаться на волокна. В конце приготовления добавьте к мясу различные овощи. Мы взяли баклажан, кабачок и болгарский перец.
Ингредиенты: Перец чили, Баранина, Кинза, Болгарский перец, Баклажан, Ржаной хлеб, Кабачки, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Светлое пиво, Петрушка, Растительное масло
как готовить
Видеорецепт: порционный салат с гранатом и курицей / Сытное блюдо от блогера Марины
Вы любите готовить слоеные салаты, но мимоза и сельдь под шубой давно надоели? На Главной кухне страны появился рецепт сытного порционного салата с гранатом и курицей от фуд-блогера Марины @dmitrieva.marinna. Давайте узнаем, что требуется для его приготовления.
блюда из баклажанов
4 часа 30 минут
Баклажаны с гранатом
Сочетание баклажана и граната так любят грузины, что в их кухне можно встретить много блюд с этим дуэтом. Россиянам в основном известны только закуски, например, рулетики из баклажанов с чесночно-ореховой начинкой и зернами граната. Но из этих ингредиентов также можно приготовить очень вкусное блюдо, которое подается на стол не только в качестве холодной закуски, но и в горячем виде как гарнир.
Ингредиенты: Баклажан, Кинза, Армянский лаваш, Гранат, Чеснок, Болгарский перец, Перец чили, Уксус из белого вина, Кориандр, Перец чили сушеный, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло
хачапури с сыром
2 часа 20 минут
Хрустящий хачапури по-аджарски с яйцом
Тесто для хрустящего хачапури по-аджарски в этом рецепте готовится без дрожжевой опары. Достаточно смешать сухие ингредиенты, добавить теплое молоко и замесить тесто.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Растительное масло, Сыр адыгейский, Сулугуни, Сливочное масло, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Желток куриного яйца
курица с овощами в д...
1 час 30 минут
Чанахи с красной фасолью и овощами
Чанахи — грузинское блюдо, у которого есть масса вариаций. Его тушат в большой глубокой форме для запекания или в маленьких порционных горшочках. Порционная готовка подойдет для особого ужина. А если планируете готовить блюдо на несколько вечеров, то лучше все-таки взять большую форму. От выбора мяса будет зависеть время выпекания. Курица и индейка готовятся быстрее. А на говядину или баранину понадобится больше времени. Но в любом случае получается густое, сытное, очень ароматное и вкусное блюдо.
Ингредиенты: Сметана, Консервированная красная фасоль, Куриное филе, Зеленый лук, Репчатый лук, Морковь, Картошка, Чеснок, Лавровый лист, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
холодные закуски
25 минут
Рулетики из баклажанов с творожным сыром
Вариант популярной грузинской закуски — рулетики из баклажанов с творожным сыром — легко приготовить. Они красиво смотрятся на столе и получаются очень ароматными. Чеснок подчеркнет естественный мягкий вкус овощей и сыра, придаст закуске легкую пикантность. При желании добавьте в начинку еще и мелко нарезанный острый перец или зеленый лук.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Баклажан, Творожный сыр, Зелень, Кинза, Грецкие орехи, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
