Грузинская кухня

Грузинская кухня

Тип материала

Перепелки по-грузински в казане

1 час 40 минут

Перепелки по-грузински в казане

Я перепробовал практически все блюда грузинской кухни. И соус, который сегодня приготовлю, наверное самый лучший. В этом соусе получается вкусным любое мясо. Приготовим перепелок по-грузински или чахохбили!

Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».

Аппетитное сациви

2 часа 40 минут

Аппетитное сациви

Сациви — это аппетитное грузинское блюдо, в основу которого входит ореховый соус и нежное мясо. В классическом рецепте используется домашняя птица, чаще всего курица. Однако ее можно заменить на индейку, гуся или даже рыбу.

Этот рецепт — лишь один из вариантов приготовления ароматного грузинского блюда. Сациви получается очень вкусное, питательное и полезное. При желании можно изменить ингредиенты, добавив или убрав некоторые специи. Вкус готового блюда от этого не пострадает.

Хрустящие баклажаны с орехами и творожным сыром

Хрустящие баклажаны с орехами и творожным сыром

Эта закуска — одна из самых вкусных и самых любимых многими гурманами. Сочетание грецких орехов с сыром делает начинку невероятно аппетитной, а небольшое количество чеснока придает пикантность блюду. Подавать закуску можно не только в виде рулетиков, но и как раскрытые баклажанные полосочки, смазанные начинкой. А также уложив баклажан с орехово-сырной пастой на хлебец.

Нежная телячья печень в гранатовом соусе

Нежная телячья печень в гранатовом соусе

Правильно приготовленная телячья печень является деликатесом и обладает невероятно нежной текстурой. О ее полезных свойствах было известно еще в Древнем Египте и рекомендовали употреблять людям с плохим зрением. В этом питательном субпродукте содержится огромная масса витаминов, микроэлементов и благотворных аминокислот. Но употреблять ее все же нужно в умеренных количествах, ведь в ней содержится холестерин. Приготовьте телячью печень оригинальным способом, полив ее гранатовым соусом, приготовленным в домашних условиях.

Аппетитные котлеты с гранатом и зеленью

Аппетитные котлеты с гранатом и зеленью

Весьма необычные котлеты с гранатом и зеленью станут настоящим фурором на вашем столе. Это сытное блюдо из говяжьего фарша не только очень вкусное, но и полезное. Говядина, как известно, повышает гемоглобин, улучшая качество крови, а содержащиеся в ней микроэлементы и витамины благотворно влияют на организм в целом. В зелени и гранатовых зернах также содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Поэтому эти котлеты с легкостью можно дать даже ребенку. Они получаются с хрустящей корочкой снаружи и очень сочные внутри. Помимо этого, в разрезе они очень красочные, поэтому понравятся вашим близким не только своим вкусом, но и прекрасным видом.

Харчо с грецким орехом

1 час 30 минут

Харчо с грецким орехом

Грузинская кухня — это прежде всего три главных «Х»: хинкали, хачапури и харчо. И если для приготовления изделий из теста потребуется определенный навык, то суп может сварить даже тот, кто не проводит много времени на кухне. И пусть хозяек не пугает относительно большой список ингредиентов. В основном это специи, которые можно менять или убирать по собственному вкусу. Но без специй грузинская кухня будет уже не настоящей.

Хинкали с горбушей

Хинкали с горбушей

Принято считать, что хинкали готовят только с мясом. Но это совсем не так. Они, как и вареники, могут быть почти с любой начинкой. Их часто готовят с сыром, например. А хинкали с рыбой — это тренд, который плотно занял позиции благодаря не только сытности, но и пользе. Ведь в рыбе очень много нужных микроэлементов. Очень вкусные хинкали получаются с горбушей. Рыбу можно купить замороженную.

Сочные кепилы из говядины с гранатом

Сочные кепилы из говядины с гранатом

Зразы с большим количеством зелени в грузинской кухни, называются кепилами. Если есть заранее подготовленный фарш, то приготовление их не отнимет у вас много времени. Добавьте в начинку к зелени гранат и получится оригинальный, необычный вкус. Это блюдо удивит даже самого прихотливого гурмана.

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Родина козинаков — Грузия. В этой стране на Новый год традиционно подают лакомство из орехов в меде или сахарном сиропе, которое местные называют «гозинаки». Сделать домашние козинаки совсем не сложно. Для приготовления понадобится три простых ингредиента. По этому рецепту готовится десерт из семечек подсолнуха. В магазине они продаются уже в очищенном виде. Заменить семечки можно арахисом и другими любимыми орехами.

Сочный шашлык из козлятины в маринаде

Сочный шашлык из козлятины в маринаде

Точно не установлено в какой стране появился шашлык. Ведь жарить мясо на открытом огне начали еще первобытные люди. Однако мариновать мясо в различных смесях начали в 3-4 веках нашей эры. Изначально это была смесь из соли и трав, и такой маринад использовали прежде всего для сохранности мяса в отсутствии холодильника. А вот современные рецепты маринадов созданы для улучшения вкуса и смягчения волокон и насчитывают тысячи различных вариаций.

Овощное рагу с ткемали

Овощное рагу с ткемали

Ткемали — знаменитый соус грузинской кухни, который создается из кислой сливы и алычи с пряными травами. Сейчас есть несколько его модификаций — с красной смородиной или крыжовником. Добавление ткемали придает блюдам кисловато-сладкий вкус и восхитительный аромат. Если хотите, чтобы овощное рагу с грузинским соусом заиграло ярче, добавьте к ним в компанию плавленый сыр. Его предварительно следует натереть на терке.

Хрустящий цыпленок табака

2 часа 40 минут

Хрустящий цыпленок табака

Ароматный цыпленок, приготовленный с использованием различных специй, является национальным блюдом грузинской кухни и носит название «тапака», которое произошло от слова «тапа», означающего «сковорода». В русской кухне название блюда звучит более привычно — «табака», однако способ приготовления от этого не меняется. Этот рецепт представляет собой классическое приготовление цыпленка с нежным мясом внутри и хрустящей корочкой снаружи. Блюдо получается очень вкусным, сочным и питательным.

Овощное рагу с сушеной кинзой

Овощное рагу с сушеной кинзой

Это ароматное и полезное овощное рагу с сушеной кинзой, помидорами, луком, болгарским перцем, баклажанами и чесноком пришло из грузинской кухни. Если хочется приготовить более диетическую версию блюда, можно не жарить овощи на масле, а потушить их с водой. Горечь из баклажанов убрать весьма просто: достаточно их замочить в воде с 1 ст. л. соли на 20 минут, а затем тщательно промыть.

Купаты в духовке

1 час 30 минут

Купаты в духовке

Купаты — блюдо грузинской кухни, получившее популярность еще в советское время. Несмотря на схожесть этих мясных изделий с сардельками, подавать их с картошкой или макаронами не стоит. Лучше всего подготовить нарезку из свежих овощей и зелени. Сами купаты можно приготовить и в домашних условиях. Самое сложное в процессе — найти оболочку из свиных кишок. Такой продукт часто продается в супермаркетах или на рынках.

6 блюд грузинской кухни, которые просто необходимо научиться готовить

6 блюд грузинской кухни, которые просто необходимо научиться готовить / Если хотите порадовать гостей и родных

Еда в Грузии сытная, густая и пряная, в ней чувствуется теплота и радушие. Пусть наша подборка станет поводом порадовать семью блюдами грузинской кухни, которые можно приготовить дома и собрать близких за столом.

Филе индейки на грузинском лаваше

1 час 50 минут

Филе индейки на грузинском лаваше

Грузинский лаваш — популярный вид хлеба, который представляет собой плотную лепешку из пшеничной муки. Его делают из дрожжевого теста, этим он отличается от тонкого армянского лаваша. Правильно приготовленный лаваш — пышный и толстый. У него хрустящая корочка и ароматный мякиш. Его готовят в печи, которая называется «тонэ». Лаваш отлично сочетается с индейкой.

Соус сациви с желтком

Соус сациви с желтком

Сациви — популярный грузинский соус. Его название означает «холодное блюдо». Чаще всего его подают к мясу. Существует много рецептов этого соуса. Объединяет их одно: в них используется много грецких орехов. Горячий соус обладает консистенцией жидкой сметаны. Охлаждаясь, он становится более густым. Вкус соуса зависит от качества грецких орехов и грамотно подобранных специй.

Ассорти пхали

Ассорти пхали

Пхали представляет собой блюдо грузинской кухни, которое отличается несложным приготовлением и интересным вкусовым сочетанием. Готовая закуска получается очень нежной и сытной. Слово «пхали» означает листовую капусту. Обычно отваренную и измельченную зелень для пхали смешивают со специями, чесноком и орехами. Чаще всего блюдо подают в виде шариков, украшенных гранатовыми зернами. Интересно, что закуска, как правило, исключительно растительная. Но иногда можно встретить пхали с добавлением сыра или приготовленные не из зелени, а из овощей.

Пеновани с сулугуни

Пеновани с сулугуни

Название "пеновани" звучит очень по-итальянски, но на самом деле это выпечка из грузинской кухни. А точнее, разновидность хачапури из слоеного бездрожжевого теста. "Пена" с грузинского переводится как "слой". В качестве начинки используют сулугуни или имеретинский сыр, а также их микс. Приготовление пеновани не самое простое, так как слоеное тесто требует времени и некоторых кулинарных навыков. Но чтобы упростить процесс, можно купить в магазине уже готовое. Оно продается в любом супермаркете в отделе заморозки.

Овощное рагу с кинзой

1 час 40 минут

Овощное рагу с кинзой

Это пикантное овощное рагу с баклажанами, помидорами, перцем, морковью, чесноком и кинзой пришло из грузинской кухни, где оно называется аджапсандали. Чтобы сделать блюдо более диетическим, готовьте его на оливковом масле. Для рагу понадобится томатный сок, который можно самостоятельно приготовить, натерев помидоры на терке. Предварительно с томатов нужно снять кожицу, что сделать довольно просто: достаточно всего лишь окунуть их на пару минут в кипяток, а затем сразу в холодную воду.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении