Итальянская кухня
Тип материала
паста с рыбой
30 минут
Паста тальятелле с форелью в сливочном соусе
Для этой пасты лучше всего подойдут зеленые тальятелле со шпинатом. Его легкий аромат хорошо сочетается с рыбой, а зеленый цвет блюдо. Этот рецепт идеально подойдет для романтического или семейного ужина, тем более, что большинство ингредиентов продаются в обычном магазине у дома.
Ингредиенты: Лук-шалот, Вяленые помидоры, Шпинат, Чеснок, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Соль, Слабосоленая форель, Паста тальятелле
фокачча
1 час 55 минут
Фокачча с грибами, оливками и розмарином
В основе пышной итальянской фокаччи всегда простое дрожжевое тесто на воде и оливковом масле. Начинка может быть какой угодно, начиная от сушеной зелени и заканчивая анчоусами или беконом. Мы запекли на фокачче помидоры черри прямо вместе с веткой, яркий красный лук, белые грибы, оливки и моцареллу. Получилось ароматно и очень вкусно!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Помидоры черри, Сухие дрожжи, Розмарин, Красный лук, Вода, Моцарелла, Соль, Оливковое масло, Вода, Оливковое масло, Соус песто, Оливки, Сушеные белые грибы
салаты с ветчиной
15 минут
Салат «Тоскана»
Есть много вариаций итальянского салата «Тоскана». Всех их объединяет быстрота и легкость приготовления. Этот вариант отличается необычном сочетанием продуктов. Сочный мандарин, спелый ананас и свежая клубника удачно соседствуют с ветчиной и с остро-сладкой заправкой. А грецкие орехи при подаче добавляют блюду приятный сладковато-горьковатый привкус.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Мандарины, Клубника, Ананас, Салатные листья, Дижонская горчица, Апельсиновый сок, Мед, Оливковое масло, Ветчина
паста (макароны)
30 минут
Паста «Сальса неаполитано» с артишоками
Как любая овощная паста, «Сальса неаполитано» с артишоками готовится очень быстро. И в этом очень выручают консервированные овощи в масле. Пряное масло не нуждается в большом количестве приправ и хорошо пропитывает даже крупную фигурную пасту вроде фарфалле. В качестве соуса подойдут любые протертые томаты, целые консервированные помидоры или лечо, которые нужно просто перебить блендером.
Ингредиенты: Паста «фарфалле», Моцарелла, Артишоки в масле, Шпинат, Протертые томаты, Вода, Оливковое масло, Чеснок, Анчоус, Соль, Сахар, Черный перец молотый
ризотто с грибами
50 минут
Ризотто с сыром и грибами
Ризотто нельзя приготовить с любым рисом, нужна крупа с высоким содержанием крахмала. Подойдут такие сорта как карнароли, арборио или обычный круглозерный рис. Также учтите, что для ризотто рис не промывают под проточной водой, потому что крахмал, содержащийся в крупе, нужен для получения кремовой текстуры блюда. Приготовление ризотто требует постоянного внимания. Добавляйте воду постепенно, чтобы крупа набухала и разваривалась медленно. В самом конце приготовления положите в ризотто сыр и грибы.
Ингредиенты: Вода, Пармезан, Растительное масло, Оливковое масло, Шампиньоны, Круглый рис, Сливочное масло, Чеснок, Репчатый лук, Шампиньоны, Сушеный тимьян / чабрец, Пармезан, Моцарелла, Петрушка, Соль
фокачча
4 часа 20 минут
Домашняя фокачча с яйцами и томатным соусом на завтрак
Пышный ароматный хлеб с начинкой из масла, оливок, чеснока и зелени лучше подавать горячим, с сыром и домашним соусом из помидоров и болгарского перца. Прежде чем отправить фокаччу в духовку, сделайте несколько углублений в тесте при помощи небольших формочек. Оставьте формочки внутри, пока идет процесс выпекания. Потом в эти углубления можно будет положить немного соуса и разбить по одному яйцу, чтобы снова запечь все вместе.
Ингредиенты: Сухие дрожжи, Болгарский перец, Помидоры черри, Вода, Сахар, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый, Укроп, Перец чили молотый, Оливки без косточки, Сушеный орегано (душица), Розмарин, Куриное яйцо, Базилик, Чеснок, Розовый (красный) перец
ньокки
40 минут
Ньокки из брокколи
Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.
Ингредиенты: Замороженная брокколи, Помидоры черри, Каперсы, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Лук-шалот, Чеснок, Томатное пюре, Сахар, Базилик, Растительное масло
соусы и маринады
15 минут
Соус «Сальса верде»
Основу итальянского соуса «Сальса верде» составляют свежая зелень, каперсы и маринованные анчоусы. Этот соус идеально сочетается с рыбой или мясом. Прекрасен он и с овощными блюдами. Соус получается ярким, аппетитным и в меру пикантным на вкус. Делается заправка просто. Главное, дать ей настояться в холодильнике хотя бы 1 час. Так ее вкус раскроется в полной мере.
Ингредиенты: Петрушка, Кинза, Каперсы, Чеснок, Репчатый лук, Консервированный анчоус, Оливковое масло, Яблочный уксус, Черный перец молотый, Соль
пицца
1 час 55 минут
Постная пицца
Вариантов постных начинок для пиццы очень много. Это могут быть все виды грибов и овощей, как свежих, так и консервированных, фрукты, каперсы, оливки, специи и зелень. А также соевое мясо и все его производные. Например, возьмите соевый фарш, замочите его в воде на 10-20 минут, потом отожмите лишнюю воду и выложите на пиццу. Разумеется, тесто тоже должно быть постным, то есть без добавления яиц и молочных продуктов. Подавайте пиццу горячей, посыпав измельченной свежей зеленью.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Помидоры в собственном соку, Соль, Вода, Сушеный тимьян / чабрец, Сухие дрожжи, Соевый фарш, Сахар, Сладкий перец, Соль, Чеснок, Растительное масло, Растительное масло
паста с помидорами
20 минут
Спагетти с оливками и артишоками
Паста с оливками и артишоками готовится гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. В сырно-сливочном соусе пикантные лук и чеснок соединяются с кислинкой помидоров и ореховой ноткой артишоков. Рецепт легко сделать веганским, если заменить молочные сливки на кокосовые, а сыр — на пищевые дрожжи. А вот без чего обойтись нельзя, так это без ароматных оливок!
Ингредиенты: Спагетти, Оливки, Протертые томаты, Артишоки, Лук-шалот, Чеснок, Растительное масло, Сливочное масло, Морская соль, Черный перец молотый, Мускатный орех, Сливки 20% жирности, Пармезан, Петрушка
тирамису
9 часов
Карамельный тирамису
Популярный десерт тирамису требует времени и усилий, но не каких-то редких продуктов и сложной техники. Поэтому его всегда можно приготовить дома. Попробуйте отойти от классической интерпретации тирамису и вместо кофе с ликером обмакнуть печенье савоярди в карамельный сироп. Получится новый интересный вкус, более сливочный и сладкий, чем в привычном десерте. Печенье савоярди можно испечь самим, как в рецепте, или купить уже готовое.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Куриное яйцо, Сахар, Сливки 33% жирности, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Карамельный сироп, Сахарная пудра, Вода, Какао-порошок, Молоко 2,5% жирности, Ягоды, Карамельный сироп
супы из брокколи
50 минут
Итальянский овощной суп
В традиционном итальянском супе всегда много овощей и бобовых, что делает его легким и очень сытным одновременно. Подобрать ингредиенты можно на свой вкус, например, не класть картофель или заменить чечевицу фасолью, добавить кабачок или тыкву. Базилик, чеснок и имбирь добавляют супу пряные нотки и яркий аромат. Но попробуйте поэкспериментировать и взять острый перец, копченую паприку или орегано.
Ингредиенты: Оливки без косточки, Зеленая чечевица, Брокколи, Базилик, Картошка, Морковь, Лук-порей, Помидор, Чеснок, Корень имбиря, Базилик, Вода, Растительное масло, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль
паста с сыром
45 минут
Паста с запеченной фетой и помидорами
Это простой и популярный рецепт, благодаря которому можно приготовить очень вкусный сырный соус для пасты. В духовке сыр фета становится мягким, но при этом он сохраняет свою форму, не плавится и не растекается. Запеките кусок сыра вместе с томатами и ароматными травами. Обязательно полейте все оливковым маслом и приправьте молотым перцем. Затем просто перемешайте сыр с любой отваренной пастой.
Ингредиенты: Оливки, Оливковое масло Extra Virgin, Помидоры черри, Сыр фета, Итальянские травы, Макароны, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Базилик
брускетта
20 минут
Мини-брускетты с песто, вялеными томатами и творожным сыром
Аккуратные маленькие брускетты с песто, вялеными томатами и творожным сыром можно подать в качестве легкого перекуса или закусок на праздничный вечер. А поджаренный кабачок добавит закуске и питательность, и пользу. Для таких брускетт подойдет молодой кабачок с тонкой кожурой и мягкими семенами. При желании приготовьте песто дома из базилика, чеснока, пармезана, оливкового масла и лимонного сока. Но с готовым песто получится и проще, и быстрее.
Ингредиенты: Оливки без косточки, Соус песто, Вяленые помидоры, Базилик, Чиабатта, Оливковое масло, Кабачок, Соль, Черный перец молотый, Творожный сыр
блюда из печени
25 минут
Печень по-милански
Чтобы приготовить куриную печень по-милански, понадобится меньше 30 минут. Поэтому это блюдо идеально подойдет для быстрого ужина в будний день. Печень получается очень мягкой и диетической. Пикантность ей придает чесночно-лимонная заправка. Свежая зелень и помидоры при подаче выгодно подчеркивают вкус готового блюда.
Ингредиенты: Салатные листья, Куриная печень, Помидоры черри, Чеснок, Растительное масло, Репчатый лук, Мед, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
рецепты с лососем
40 минут
Лосось с орзо и вялеными томатами
Хотя орзо и сделана в форме длинного риса, она не слипается и не сильно разваривается. А еще эта паста хорошо вбирает в себя соус, доходя до практически кремовой консистенции. Мы дополнили ее жареным лососем и вялеными томатами. Вкус получился очень сбалансированным, с копченой ноткой помидоров. А сливочно-чесночный соус идеально подчеркивает аромат лосося.
Ингредиенты: Филе лосося, Базилик, Паста орзо (ризони), Вяленые помидоры, Чеснок, Лук-шалот, Базилик, Растительное масло, Вода, Белое сухое вино, Сливки 20% жирности, Итальянские травы, Черный перец молотый, Соль
гарниры с полбой
5 часов 45 минут
Полба с песто и вялеными томатами
Особый сорт пшеницы — полба — богата растительным белком, сложными углеводами, витаминами группы В и клетчаткой. Но многим не слишком нравится специфический привкус распаренного зерна в вареной полбе. Потушите крупу с чесноком, розмарином и вялеными томатами, а в конце приправьте соусом песто. Полба впитает соки и ароматы овощей и зелени, станет очень аппетитной, но при этом не потеряет ценных свойств.
Ингредиенты: Шпинат, Полба (ачар), Перец чили, Соус песто, Оливковое масло, Зеленый лук, Сливочное масло, Чеснок, Розмарин, Вяленые помидоры, Вода, Творожный сыр
пицца
2 часа 15 минут
Пицца с языком
Пиццу на тонком тесте можно приготовить с уже готовым отварным языком, тогда на нее уйдет совсем немного времени. Тесту из муки, масла и воды не нужно подниматься, а печется оно быстро. Возьмите для пиццы хороший соус с пряностями или добавьте чеснок и базилик в обычный кетчуп.
Ингредиенты: Маслины без косточки, Свиной язык, Пшеничная мука хлебопекарная, Рукола, Оливковое масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Помидор, Твердый сыр, Соус для пиццы
пицца с сыром
45 минут
Очень сырная пицца-каперезе
Для этой пиццы понадобится три сорта сыра, хотя по желанию можно добавить и больше. Сулугуни нужен для сочных сырных бортиков. Немного пармезана натрите на мелкой терке, он придаст выпечке пряный аромат и красивую корочку. А моцарелла расплавится и будет очен красиво тянуться. Кроме того, вам понадобится немного сливочно-чесночного соуса, сдобренного прованскими травами. Для подачи положите на пиццу буррату, помидоры черри и бальзамический соус.
Ингредиенты: Сливочное масло, Моцарелла, Пармезан, Прованские травы, Пшеничная мука хлебопекарная, Сулугуни, Молоко 2,5% жирности, Пресное дрожжевое тесто, Соль, Чеснок, Помидоры черри, Бальзамический соус, Буррата
полента
40 минут
Полента с креветками
Хорошо уваренная, густая каша из кукурузной крупы или итальянская полента вкусна и сама по себе. Но если добавить к ней жареные креветки и бекон, она станет еще сытнее и аппетитнее. Не жалейте для блюда чеснок, который отлично сочетается с креветками, и выберите бекон с широкими прослойками мяса и небольшим количеством жира. Для самой поленты понадобится кукурузная крупа самого крупного помола.
Ингредиенты: Перец чили, Вода, Сырокопченый бекон, Микрозелень, Твердый сыр, Чеснок, Растительное масло, Паприка, Черный перец молотый, Соль, Кукурузная крупа, Королевские креветки
Читают сейчас
