Итальянская кухня
Тип материала
карпаччо
10 минут
Карпаччо из кабачка
Очень простая, но вкусная закуска из тонко нарезанного кабачка. Все дело здесь не только в нарезке, но и в подготовке овоща. Кабачок нужно нарезать как можно тоньше и залить на 5–10 минут ледяной водой. Это поможет овощным слайсам стать более плотными и хрустящими. Заправку мы сделали на основе оливкового масла, добавив к нему лимонный сок и немного сиропа топинамбура, а также пряные специи: розмарин и кориандр. Дополните закуску шпинатом — он придаст нейтральному кабачку легкую кислинку.
Ингредиенты: Кабачки, Шпинат, Оливковое масло, Лимонный сок, Сироп топинамбура, Соль, Смесь перцев, Розмарин, Кориандр, Сушеный чеснок
макароны с фаршем
1 час
Спагетти болоньезе
Вкус классических спагетти болоньезе определяет густой мясной соус. Возьмите достаточно жирный фарш, например из говядины и свинины. Добавьте специи, обжаренный лук, чеснок и измельченные помидоры в собственном соку. Допускаются и добавки: можно положить болгарский перец и пряную зелень, как в этом рецепте. При желании дополните соус шампиньонами, сельдереем или цукини. Для остроты можно также положить перец чили. И не забудьте посыпать готовое блюдо тертым сыром.
Ингредиенты: Твердый сыр, Фарш из свинины и говядины, Соль, Спагетти, Красный болгарский перец, Протертые томаты, Репчатый лук, Оливковое масло, Чеснок, Сушеный базилик, Соль, Черный перец молотый, Сушеный орегано (душица), Петрушка
багет
45 минут
Чесночный багет «Капрезе»
Готовый багет с чесноком, сливочным маслом и петрушкой уже аккуратно разрезан на ровные ломтики. Нужно только разморозить выпечку, распределить по надрезам ломтики моцареллы и помидора, а затем запечь все в духовке. Получится горячая и сытная версия популярного итальянского салата капрезе. Для большего сходства дополните закуску рубленым базиликом и бальзамическим соусом.
Ингредиенты: Бальзамический соус, Чесночный багет, Помидор, Моцарелла, Оливковое масло, Базилик
сэндвичи
55 минут
Итальянский сэндвич в багете
Кажется, в одном сэндвиче собрались все классические итальянские вкусы. Здесь и солоноватое прошутто, и сливочная моцарелла, и пикантная рукола. Не обошлось и без домашнего песто. Вкуснее всего взять за основу багет, который только-только достали из печи. Можно добежать до пекарни, а можно подогреть замороженную выпечку. Для менее острого варианта сэндвича возьмите вместо перца чили в масле измельченные вяленые томаты.
Ингредиенты: Базилик, Багет, Прошутто, Оливковое масло, Шейка свиная сыровяленая, Кедровые орехи, Пармезан, Моцарелла, Чеснок, Рукола, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Перец чили
фриттата
55 минут
Фриттата с овощами и сыром
Основу итальянского омлета-запеканки составляют овощи. Изначально это были картофель и лук, но сейчас добавляют и морковь, и болгарский перец, и бобовые. Блюдо удобно готовить с замороженной овощной смесью. Размораживать ее не обязательно, просто прогрейте овощи несколько минут в кипящей воде. Обсушите в дуршлаге, переложите в форму для запекания и залейте смесью из яиц, сметаны и сливок. Посыпьте горячую запеченную фриттату тертым сыром, чтобы он немного расплавился.
Ингредиенты: Зеленый лук, Мексиканская овощная смесь, Сливки 20% жирности, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Сыр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
спагетти с сыром
40 минут
Спагетти с фаршем и грибами
Паста — отличный выбор, когда хочется приготовить что-то быстрое и сытное. Спагетти сочетаются с разными добавками, например с овощами или мясными соусами. Один из удачных вариантов — фарш с грибами. Подойдут любые грибы: свежие сезонные, замороженные или шампиньоны из магазина. Главное, обжарить их с луком, чтобы раскрыть вкус. Добавьте тертый пармезан перед подачей, и простое блюдо заиграет по‑новому, почти как в ресторане.
Ингредиенты: Куриный фарш, Спагетти, Шампиньоны, Бекон, Репчатый лук, Томатная паста, Растительное масло, Пармезан, Чеснок, Орегано (душица), Черный перец молотый, Соль
макароны с фаршем
30 минут
Спагетти с обжаренным свино-говяжьим фаршем и брокколи
Вкусное, питательное и простое в приготовлении блюдо понравится любителям итальянской кухни.
Ингредиенты: Свиной фарш, Говяжий фарш, Замороженная брокколи, Спагетти, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Пармезан, Сушеный укроп, Вода (кипяток), Соль
стейки из свинины
15 минут
Стейк по-тоскански с кремом из сливок и вялеными томатами
Стейк из говядины, приготовленный по-тоскански, подается с кремом из сливок, который придает ему нежный и насыщенный вкус.
Ингредиенты: Говядина, Паста птитим, Сливки, Вяленые помидоры, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Сушеный чеснок, Репчатый лук, Базилик, Черный перец молотый
панна-котта
12 часов 30 минут
Панна-котта «Курочки и цыплята»
Чтобы приготовить этот оригинальный пасхальный десерт в виде курочек и цыплят, понадобятся желатин, молоко, сахар и специальные формочки. Чтобы придать желе красивый желтый цвет, возьмите куркуму или пищевой краситель. Для начала замочите желатин в воде, потом смешайте его с горячим молоком и сахаром. Разлейте все по формочкам и отправьте застывать. Главное в этом десерте — подача. Украсьте тарелку мятой, имитируя травку, а сверху положите сладкую вату и добавьте немного кондитерской посыпки.
Ингредиенты: Мята, Молотая куркума, Сахарная вата, Порошковый желатин, Вода, Миндальные лепестки, Молоко, Сахар, Соль
спагетти
25 минут
Спагетти с баклажанами
Рецепт простой пасты с овощами прославил итальянский город Нерано. Изначально основу спагетти алла нерано составляли тонко нарезанные молодые цукини, обжаренные во фритюре. Но подойдут как обычные кабачки, так и баклажаны. Старайтесь не передерживать овощи в раскаленном масле. Они должны стать слегка хрустящими снаружи, но сохранить сок внутри. А для соуса понадобится всего два ингредиента: вода из-под спагетти и крошка из пармезана.
Ингредиенты: Помидоры черри, Спагетти, Баклажан, Пармезан, Базилик, Растительное масло, Оливковое масло Extra Virgin, Соль
брускетта
15 минут
Брускетта с грушей и миндалем
Несмотря на простоту приготовления, эти брускетты достойны оказаться на вашем столе. Сладкие груши хорошо гармонируют с легкой пикантностью сыра горгонзола. Основой для закуски служит подсушенный в духовке белый хлеб. Замените его на кусочки багета, чтобы тост получился более нежный внутри, а корочка — максимально хрустящей. А в качестве финального акцента посыпьте брускетты жареным миндалем с травами.
Ингредиенты: Белый хлеб, Груша, Сыр горгонзола, Мед, Оливковое масло Extra Virgin, Миндаль жареный, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
20 минут
Паста со шпинатом и миндалем
Несмотря на то что это вегетарианское блюдо и в нем совсем нет мяса, оно получится сытным. Кроме спагетти, которые сами по себе хорошо насыщают, мы добавили немного миндаля. Чтобы орехи ощущались, не измельчайте их в крошку. Просто порубите на крупные фрагменты и посыпьте пасту перед подачей. Для цвета и дополнительной пользы добавьте шпинат. Его не нужно припускать в масле или бланшировать. Достаточно просто смешать с только что отваренной пастой.
Ингредиенты: Пармезан, Мука из твердых сортов пшеницы, Тахини, Чеснок, Мята, Укроп, Петрушка, Вода, Лимонный сок, Миндаль жареный, Соль, Шпинат
лазанья
1 час 30 минут
Лазанья с говяжьим фаршем и помидорами
Фишка этого блюда в том, что можно все приготовить и собрать лазанью накануне или когда есть время, а запечь непосредственно к ужину.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Говяжий фарш, Репчатый лук, Чеснок, Помидоры резаные в собственном соку, Мускатный орех, Соль, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сахар, Моцарелла-мини, Вода, Морковь
