5 июля 2025

Кабачковая лазанья с сыром

В этом варианте лазаньи вместо листов пасты — кабачки, нарезанные тонкими полосками. Такое блюдо получается легче и полезнее. При этом оно сохраняет всю суть классической лазаньи: слои из сыра и начинки. Кабачки можно заменить на баклажаны, но перед этим замочите их в холодной воде — это поможет убрать горечь. Чтобы получить тонкие полоски, используйте овощечистку или специальную терку-шинковку, ее еще называют мандолиной.

Автор: Мария Чижикова,
Автор рецептов «Чижика»

Калории 160,58 кКал

Белки 11,05 грамм

Жиры 11,7 грамм

Углеводы 3,95 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для лазаньи

Кабачок	2 шт. = 600 г
Говяжий фарш	450 г
Моцарелла	250 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Пармезан	50 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Сделать полезнее:

Возьмите куриный фарш вместо говяжьего. Он легче и сохранит сочность благодаря овощам.

Сделать разнообразнее:

Добавьте грибы, зеленый горошек или шпинат — овощная лазанья отлично сочетается с разными начинками.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте кабачки. Почистите лук и чеснок. Подготовьте овощечистку, сковороду, форму для запекания и пищевую фольгу.

Шаг 1

Нарежьте кабачки на тонкие полоски с помощью овощечистки или терки-шинковки. Слегка посолите полоски и оставьте на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок. Затем промокните овощи бумажными полотенцами.

Шаг 2

Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите с помощью пресса. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла. Выложите лук и обжарьте его до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.

Шаг 3

Положите фарш к луку и обжаривайте 5–7 минут до готовности. Добавьте 2 ст.л. томатной пасты, всыпьте соль и перец. Перемешайте все и прогрейте 2 минуты.

Добавьте больше приправ: смесь итальянских трав, молотую паприку, зиру или молотый кориандр.

Шаг 4

Мелко натрите пармезан. Смешайте его с яйцом в небольшой миске. Посолите и поперчите.

Добавьте для пикантности щепотку красного перца.

Шаг 5

Смажьте дно формы для запекания оставшимся оливковым маслом и томатной пастой. Выложите первый слой из кабачков с небольшим нахлестом, затем распределите половину фарша. Полейте все 3–4 ст.л. смеси из пармезана и яйца. Посыпьте половиной крупно нарезанной моцареллы. Повторите слои: кабачки, оставшийся фарш, смесь из пармезана и моцарелла.

Шаг 6

Накройте фольгой форму с лазаньей и поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку. Запекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и допекайте еще 10–15 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.