Кабардинская кухня
Тип материала
закуски
1 час
Хычины по-кабардински «Дэлен» с картофелем и сыром
Это национальное блюдо Кабардино-Балкарской республики. Только «Дэлен» — кабардинское блюдо, лепешки толстые, а «хычины» - балкарское блюдо, лепешки тоньше.
Ингредиенты: Молоко, Яйца, Вода, Соль, Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Майонез, Картошка, Сыр рассольный, Сливочное масло, Сметана
вторые блюда
1 час 20 минут
Гедлибже из куриной голени
Это блюдо кабардинской кухни. Курочка получается очень нежная, сливочная и одновременно остренькая. Готовится очень просто. Можно есть и за обычным семейным ужином, и подать на праздничный стол. Гости обязательно оценят.
Ингредиенты: Куриная голень, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
лепешки
40 минут
Хычины с мясом
Хычины — пироги, родиной которых является Кавказ. Их принято разрезать на четыре части: вписанный в окружность крест — древний символ Солнца. В Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии они считаются символом гостеприимства и щедрости. Приглашение «на хычины» было высокой степенью уважения для человека. Хычины всегда подавали к праздничному столу, причем для каждого повода были разные рецепты. Мясные лепешки готовили на свадьбу.
Ингредиенты: Свинина, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир 2,5%, Репчатый лук, Петрушка, Соль, Сода, Вода, Черный перец молотый, Соль, Сливочное масло, Огурец, Помидор
лепешки
1 час 10 минут
Сытные хычины с говядиной
Хычины — это национальное блюдо карачаево-балкарской кухни, представляющее из себя пресные пшеничные лепешки с начинкой. Наполнение у хычинов может быть самым разнообразным: от зелени и сыра до мяса или ягод. Хычины с мясом — это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое отражает все особенности национальной кухни, представляя ее в самом лучшем свете.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Репчатый лук, Простокваша, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Петрушка, Соль, Душистый перец горошком
лепешки
40 минут
Хычины с зеленью
Хычины — национальные кавказские лепешки, которые при подаче обильно смазывают маслом. Они достаточно сытные. Самый большой хычин в мире приготовили в 2010 году в Кабардино-Балкарии во время одного из фестивалей. Его диаметр составил 3,3 м. На Кавказе рецепты хычинов передают по наследству, и у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления. Классические хычины готовят на воде с начинкой из зелени и сыра. В древности хычины готовили на углях, а сейчас жарят на сковороде.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Брынза, Сыр адыгейский, Вода, Кинза, Соль, Сода, Петрушка, Мацони, Мацони, Чеснок, Укроп, Сливочное масло
что съесть
Что такое кабардино-черкесская кухня / 6 блюд, которые стоит попробовать
На территории России проживает почти 200 национальностей и у каждой из них есть своя уникальная кухня. Редакция Food.ru не устает изучать традиционные блюда различных народов и рассказывать о них вам. Сегодня предлагаем познакомиться с кабардино-черкесской кухней.
лепешки
1 час 20 минут
Хычины с сыром
Хычины — национальное блюдо карачаево-балкарцев. Это круглые лепешки, смазанные маслом и разрезанные на четыре части. Балкарские хычины тонкие и жарятся сухими на сковороде, а карачаевские толще и могут жариться прямо в масле. В этом рецепте что-то среднее: хычины более толстые, но пожарили мы их на сухой сковороде. А начинку мы выбрали классическую — сыр и картофель.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Вода, Брынза, Молочная сыворотка, Соль, Сливочное масло, Соль, Сода, Айран
пироги с капустой
1 час 40 минут
Пирог «Сиреневый вечер» с краснокочанной капустой
Краснокочанная капуста придает начинке этого легкого в приготовлении пирога необычный цвет.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Краснокочанная капуста, Рикотта, Твердый сыр, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Белый кунжут, Манная крупа, Сливочное масло
Читают сейчас
