Кавказская кухня
Тип материала
соусы и приправы для...
15 минут
Чесночная соль
Такая соль отлично подходит к мясным и овощным блюдам, а все из-за ощутимого аромата чеснока. Вкус можно подстраивать под себя, выбирая разные специи. А в хранении этот рецепт очень прост — достаточно пересыпать соль в удобную баночку и плотно закрыть крышкой.
Ингредиенты: Соль, Чеснок, Молотый кориандр, Сладкая паприка, Красный жгучий перец, Черный перец молотый, Орегано (душица)
томатные соусы
30 минут
Соус «Огонек» из помидоров
«Огонек» из помидоров не нужно варить, запекать или жарить. Достаточно измельчить помидоры с острым перцем и чесноком, добавить сахар и соль. Вот и все — острый томатный соус с говорящим названием «Огонек» готов.
Так как в составе нет уксуса, то соус не будет долго храниться. К счастью, его можно добавлять и к мясу, и в супы, и в салаты, и просто в качестве намазки к бутербродам.
Ингредиенты: Помидор, Бородинский хлеб, Укроп, Перец чили, Соль, Перец чили, Сахар, Чеснок
аджика
55 минут
Аджика с острым перцем
В настоящей аджике всего должно быть поровну: остроты, сладости и кислинки. Такую идеальную аджику особенно хорошо подавать в качестве соуса к шашлыку и другим мясным блюдам. По своему вкусу добавьте в соус хмели-сунели, смесь перцев, кориандр, ароматную зелень и другие приправы. Чтобы аджика хранилась подольше, обязательно простерилизуйте банки и крышки.
Ингредиенты: Помидор, Морковь, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Свиное сало
аджика
20 минут
Аджика без варки
Это простой рецепт кавказской острой приправы без варки и долгой подготовки. Рецепт подойдет тем, кто любит домашнюю аджику, но не хочет долго стоять у плиты. На основе такой приправы можно готовить соусы. Добавьте ее в качестве заправки в суп или дополните вторые блюда. Можно даже просто съесть с кусочком хлеба, если вы любитель острых закусок.
Ингредиенты: Перец чили, Грецкие орехи, Кинза, Укроп, Базилик, Чеснок, Кориандр, Хмели-сунели, Соль крупного помола, Гренки из белого хлеба, Петрушка
овощные салаты
15 минут
Грузинский салат с грецкими орехами
Пряная кинза и грецкие орехи — то самое сочетание, которое придает этому салату настоящий грузинский вкус. А в качестве основы блюда подойдут любые свежие овощи, которые продаются в магазине или на рынке. Попробуйте приготовить этот доступный вариант грузинской кухни. Главное, не экономить на кинзе!
Ингредиенты: Огурец, Армянский лаваш, Помидор, Грецкие орехи, Петрушка, Укроп, Кинза, Яблочный уксус, Оливковое масло, Красный лук, Соль, Черный перец молотый
мясные блюда
50 минут
Тушеное мясо с баклажанами
Мясо и баклажаны — одно из самых беспроигрышных и вкусных сочетаний. Вот еще один рецепт блюда с этими ингредиентами. Оно легко готовится, получается невероятно вкусным и очень сытным.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Сушеный базилик, Молотый кориандр, Вода, Растительное масло, Свежее мясо
блюда из баранины
40 минут
Фаршированный баклажан с бараниной
Это отличный низкоуглеводный ужин с мясом и овощами. При желании добавьте немного пряных трав, например, взять прованские. Но у баклажана и баранины достаточно насыщенные вкусы, поэтому можно ограничиться только солью и перцем.
Ингредиенты: Баклажан, Баранина, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Зелень
варенье
20 минут
Варенье из грецких орехов
Приготовим настоящую витаминную бомбу! В ее составе грецкие орехи, мед, лимон и базилик. Такое варенье варят на Кавказе и едят с чаем, сладостями и даже сытными блюдами. Рекомендуем запастись этим десертом на осень, чтобы есть вприкуску с чаем во время первых холодов.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Базилик, Мята, Мед, Лимон, Корица
ткемали
25 минут
Классический ткемали
Классический ткемали готовится из отборных слив с ароматными специями и свежей зеленью. Принято делать этот соус с кинзой, но любят ее не все. Поэтому вместо кинзы смело можете использовать базилик или петрушку. Острый стручковый перец и чеснок также являются обязательными составляющими, но регулировать их количество можно по своему предпочтению. Ткемали традиционно подают к мясным блюдам, например к шашлыкам из баранины, птицы или свинины.
Ингредиенты: Слива, Вода, Чеснок, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль, Сахар, Кинза, Сушеная мята, Красный жгучий перец
закуски из овощей и...
10 минут
Баклажаны с чесноком
Закуска из баклажанов с чесноком прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами. Приготовьте ее к шашлыку, запеченному или жареному мясу, к стейкам или котлетам. Пикантная и ароматная, она дополнит даже простую жареную или отварную картошку. Изюминку этому рецепту придает большое количество зелени, в данном случае петрушки, а также интересная заправка из соевого соуса. Баклажаны с чесноком получаются неимоверно вкусными и всегда пользуются огромной популярностью у собравшихся за столом.
Ингредиенты: Соевый соус, Баклажан, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Растительное масло, Сахар
гарниры из баклажано...
30 минут
Баклажаны с помидорами
Интересная и красивая закуска получается из сочетания баклажанов с помидорами. Важно не пережарить баклажаны, чтобы они остались мягкими и легко сворачивались в рулетки. Поэтому не разогревайте масло слишком сильно, достаточно среднего огня. С соусом можно поэкспериментировать и помимо чеснока и кинзы добавить в него острый перчик, укроп, петрушку и натертый сыр.
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Чеснок, Кинза, Майонез, Соль, Растительное масло
как готовить
Как приготовить плов в мультиварке / Правила, лайфхаки и проверенные рецепты
Чтобы правильно приготовить классический плов в восточных традициях, понадобятся: баранина, рис, овощи, пряности, казан, знание множества кулинарных секретов и не менее трех часов. Однако вкусные варианты блюда получаются и с другими ингредиентами, и при упрощении процесса. Можно сделать плов со свининой, говядиной, курицей и даже без мяса. Но главное, что помогает быстрее получить результат, — это современная кухонная техника. В статье расскажем, как приготовить плов в мультиварке, и дадим несколько пошаговых рецептов.
