Классический ткемали
Классический ткемали готовится из отборных слив с ароматными специями и свежей зеленью. Принято делать этот соус с кинзой, но любят ее не все. Поэтому вместо кинзы смело можете использовать базилик или петрушку. Острый стручковый перец и чеснок также являются обязательными составляющими, но регулировать их количество можно по своему предпочтению. Ткемали традиционно подают к мясным блюдам, например к шашлыкам из баранины, птицы или свинины.
- Калории
- 46,3 кКал
- Белки
- 0,82 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 10,01 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 25 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- кавказская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для соуса
| 500 г | |
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 3 ч. л. = 24 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 шт. = 90 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Не добавляйте сахар в состав соуса.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте сливы, укроп и кинзу. Почистите чеснок. Ополосните водой острый перец, удалите плодоножку.
Шаг 1
Положите сливы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 15 минут. Пока варятся сливы, измельчите острый перчик с чесноком в блендере.
Шаг 2
Слейте со слив воду и положите их в дуршлаг или сито. Протрите сваренные сливы, чтобы избавиться от кожуры и косточек.
Шаг 3
Поставьте сливовое пюре на средний огонь, добавьте молотый кориандр, хмели-сунели, черный молотый перец, соль, сахар, сушеную мяту и смесь острого перца с чесноком. Варите 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг 4
Мелко покрошите зелень укропа и кинзы. Добавьте в соус, тщательно перемешайте.
произвести впечатление
Подавайте ткемали с кавказской лепешкой.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Оксана
Суперрецепт, спасибо!
Анна
Очень классно , спасибо
Похожие рецепты
Смотреть все
ткемали
1 ч
Ткемали из алычи на зиму
Из кисло-сладкой алычи получается густой соус с ярким терпким и пряным вкусом, известный как ткемали. В традиционной грузинской кухне его подают к мясу, курице, картофелю и просто к сыру и хлебу. Проварите алычу с водой до мягкости, очистите ее от косточек и кожицы, затем измельчите в пюре и соедините со специями. Благодаря большому количеству кислоты в алыче соус будет долго храниться, в него не надо добавлять уксус или повторно стерилизовать наполненные соусом банки.
ткемали
9 ч 10 мин
Пряный соус ткемали из алычи
Ткемали — грузинский соус, который готовится из особого кислого сорта сливы. Настоящую сливу для ткемали в России найти очень сложно. Приготовить соус можно из алычи, только обязательно неспелой. Аппетитный, кисло-сладкий соус приятного желтого цвета идеально дополняет мясо, птицу, рыбу. Классический рецепт ткемали из алычи на зиму включает также нежную, легкую, душистую специю Омбало. Это разновидность мяты, которую можно заменить на обычную перечную мяту.
ткемали
1 ч
Классический ткемали из алычи
Знаменитый грузинский соус ткемали прославил эту национальную кухню наряду с хинкали, сациви и хачапури. Загадочное название означает не что иное, как алычу — именно из этой сливы готовят классический ткемали. Пошаговый рецепт ткемали поможет даже тем, кто не особо знаком с грузинской кухней, приготовить вкусный соус к мясу, овощам или рыбе в домашних условиях. Также можно законсервировать его на зиму.
ткемали
40 минут
Ткемали из крыжовника
Диетологи для снижения веса советуют сократить потребление соусов из-за их высокой калорийности. Исключение составляет грузинский соус ткемали. В его составе только полезные продукты — фрукты, ягоды, зелень и специи. Классическое ткемали готовится из кислых сортов слив, алычи. Заменить эти продукты без потери вкусовых и питательных качеств можно крыжовником. Эта ягода тоже кислая, быстро разваривается и хорошо сочетается с различными пряностями.
ткемали
55 минут
Ткемали из вишни
Ткемали — соус грузинской кухни, который готовится традиционно из кислых сортов сливы. Но если этих фруктов не оказалось под рукой, знаменитый соус можно приготовить из кислой вишни. Ткемали из этой ягоды получается таким же пряным и ароматным, насыщенного красного цвета. Готовить ткемали из вишни можно на зиму сразу после сбора урожая, а также из свежезамороженных ягод по мере необходимости.
ткемали
1 ч 15 мин
Красное ткемали
Ткемали из красной алычи — очень вкусный, пикантный, пряный соус темно-сливового цвета с насыщенным ароматом. Приготовить ткемали дома не составляет труда. На это требуется меньше часа. Самое хлопотное — удалить косточки из ягоды, остальные действия очень простые. Для соуса желательно использовать свежую кинзу. Но если таковой нет, подойдет и сухая зелень.
соусы и маринады
10 минут
Соус с хреном для начос
Хрустящие мексиканские начос удачно сочетаются со сметанным соусом в классическом русском стиле — с добавлением пикантного столового хрена и пряного укропа. Сметану лучше взять густую, при необходимости ее можно подержать в марле 1–2 часа. Соус получается универсальным, он подойдет не только к начос и чипсам, но и к овощным палочкам, салатам, блюдам из курицы, мяса и рыбы.
соусы и маринады
10 минут
Грузинский соус киндзмари
Грузия славится соусами, среди которых и ткемали, и баже, и сацебели. Один из самых вкусных и известных соусов — киндзмари, чье название указывает на состав: кинза (киндзи) и уксус (дзмари). Уксус для приготовления этой заправки берут непременно винный и, как правило, белый. Очень вкусно подавать киндзмари к рыбе, использовать в качестве маринада или просто макать в соус хлеб. Обычно в рецептах его пишут именно в составе рыбных блюд, но мы расскажем, как приготовить его отдельно. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 100 мл.
соусы и маринады
1 ч
Маринад для перца чили с маслом
Пробовать заготовку можно чуть ли не сразу после остывания масла. Но чем дольше она настаивается, тем ярче будет вкус. Расход у закуски небольшой, советуем распределить ее по маленьким банкам и открывать их по очереди. Следите, чтобы масло всегда покрывало нарезку, иначе может начаться брожение, тогда заготовку придется выбросить. Жгучие перцы хранятся в масле до полугода. Открытую банку лучше держать в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 200 мл каждая.
соусы и маринады
1 ч 20 мин
Соус ранч с маринованными огурцами
Аппетитный соус ранч с маринованными огурцами, сливочным сыром, греческим йогуртом и свежей зеленью придаст яркий вкус любой овощной нарезке, картофельным чипсам, крекерам и другим закускам. Готовится он быстро, только дайте ему настояться в холодильнике не меньше 1 часа. Взбейте мягкий сыр и йогурт миксером, соедините с приправами и мелко нарезанными огурцами. А густоту соуса скорректируйте с помощью маринада из той же банки.
