Корейская кухня
Тип материала
что съесть
7 популярных корейских супов на все случаи жизни / Хэджангук, кимчи чиге, меунтан и другие
У корейских супов есть благоприятные для организма функции: перебрали с алкоголем — попробуйте наваристый хэджангук из субпродуктов; чувствуете, что подбирается простуда, — пригодится прозрачный бульон кальбитан из говяжьих ребрышек. Рассказываем про популярные и функциональные корейские супы, которые уместны и в ежедневном рационе, и по особым случаям.
лепешки
25 минут
Картофельная лепёшка по-корейски
Это рецепт я впервые пробовал, когда был в Корее. Это очень популярная уличная еда. Готовится очень просто, а по составу ингредиентов очень привычно русскому человеку.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кетчуп, Кунжут, Соль, Белый перец молотый
салаты с рыбой
6 часов 20 минут
Рыбный салат по-корейски
Салат «Хе» из маринованной рыбы, хоть и происходит из Китая, но популярен стал только в Корее. Уникальность этого салата в том, что рыба не подвергается термической обработке, а только маринуется, поэтому очень важно выбрать свежую рыбу. Филе должно быть плотным. После нажатия вмятина на рыбе должна выпрямляться. Тушка должно иметь блеск, а запах должен быть не резким. После приготовления салата нужно поместить его в прохладное место на несколько часов и дать ему настояться.
Ингредиенты: Кунжут, Сельдь, Морковь, Репчатый лук, Сахар, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соевый соус
овощные салаты
5 часов 20 минут
Домашняя морковь по-корейски в специях
Мы с мамой купили однажды морковку по-корейски и она оказалась ужасная. Теперь мы готовим её с мамой сами с особенными травами и специями. Это очень вкусно.
Ингредиенты: Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Столовый уксус, Сахар, Соль, Прованские травы, Красный жгучий перец
кимчи
3 часа
Кимчи с дайконом в остром соусе
Это блюдо является, пожалуй, главным на столе в Южной Корее, но также пришлась по вкусу и в российских семьях. Квашеная капуста присутствует во многих русских блюдах, таких как борщ или винегрет, но сегодня мы рассмотрим корейский вариант этого продукта.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Красный жгучий перец, Морковь, Дайкон, Репчатый лук, Зеленый лук, Сахар, Соль
овощные заготовки
2 часа 20 минут
Простая квашеная кимчи
Кимчи — знаменитая корейская закуска, представляющая собой заквашенную особым образом пекинскую капусту. Это основное национальное блюдо, которое имеет множество вариаций. В Корее его считают диетическим и лечебным.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Соль, Сахар, Перец чили молотый, Чеснок, Молотый имбирь, Репчатый лук, Крахмал
закуски
3 часа 20 минут
Пикантная закуска из баклажанов с пеперони
Прекрасная овощная закуска на праздничный стол или на ужин, которая не требует много времени на приготовление, а продукты для нее самые простые и доступные. Вкус у такой закуски пикантный, с легкой горчинкой, аромат пряный и насыщенный. Блюдо достаточно легкое, можно подавать его и во время поста, так как в его составе только овощи. Обязательно попробуйте хоть раз приготовить это блюдо, оно обязательно вам понравится.
Ингредиенты: Баклажан, Огурец, Морковь, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Сахар, Соевый соус, Пеперони, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Зелень, Столовый уксус
овощные заготовки
4 дня 1 час
Необычная квашенная капуста «Кимчи»
Кимчи ― блюдо корейской кухни, у которого более сотни разновидностей, исходя из добавленных ингредиентов. Но отличаются они не только продуктами и добавками, но и технологией приготовления, временем для засолки и даже регионом, в котором готовится кимчи. Например, в какой-то точке страны традиционно добавляют семена кунжута, а где-то обыденным будет добавление кедровых орехов или даже груш.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Перец чили, Красный жгучий перец, Чеснок, Молотый имбирь, Кориандр, Соль, Растительное масло
овощные блюда
3 дня
Пикантная и острая капуста «Чам-ча»
Капуста ― это ценный пищевой продукт. Его употребляю и в сыром, и в варенном, и в квашенном виде. Капуста ― это витаминная бомба. Она содержит в себе такие полезные элементы, такие как витамин А, Е, В6 и много другое. Данное растение славится своими полезными свойствами во всем мире.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Соль, Аджика
грибные салаты
15 минут
Горячий салат с грибами и пекинской капустой
Пекинская капуста является важным компонентом блюд Китая и Японии. И в этих странах существуют огромные количество рецептов приготовления салатов с этим овощем. Мало кто знает, но активно выращивать пекинскую капусту начали в 6 веке на территории Китая, Кореи и Японии. На популярность овоща повлиял не только отменный легкий вкус, но и быстрый рост растения. Кочаны использовали для приготовления салатов, квасили в бочках и использовали для получения масла.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Грибы шиитаке, Имбирь, Соя, Соевый соус, Кунжутное масло, Растительное масло
супы с мясом
3 часа 30 минут
Домашний суп по-корейски из утки с овощами
Суп по-корейски из утки с овощами — необычное и интересное на вкус блюдо. Утка, маринованная в соевом соусе, сахаре, перце с чесноком и зеленым луком, придает супу особый аромат и пикантный вкус. Также утиное мясо очень полезно. Когда это мясо съедено в определенном количестве, организм очищается от канцерогенных веществ и улучшается цвет лица. Наличие ферментов в утином жире помогает регулировать обмен веществ.
Ингредиенты: Утка, Душистый перец горошком, Белокочанная капуста, Морковь, Репчатый лук, Зеленый лук, Кинза, Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Винный уксус 6%, Соль, Черный перец молотый, Сахар, Лавровый лист, Душистый перец горошком
как готовить
Как приготовить кимчи на Новый год / Простые условия и домашние рецепты
Кимчи — традиционное блюдо корейской кухни, которое готовили еще в XIII веке. Это смесь слабосоленых овощей, которые предварительно нарезают и смешивают с острым соусом. Рассказываем, как готовить кимчи по-корейски. Предлагаем 10 домашних рецептов, которые разнообразят новогодний стол.
кофе
10 минут
Дальгона-кофе на холодном молоке
Дальгона-кофе — кулинарный тренд и хит соцсетей, который пришел к нам из Кореи. Именно там придумали ему название, одноименное с карамелью дальгона, которая по своему вкусу и цвету напоминает напиток.
Ингредиенты: Молоко, Растворимый кофе, Сахар, Вода (кипяток)
маринады для рыбы
12 часов 35 минут
Карп маринованный по-корейски
Первые упоминания о карпах уходят в глубокую древность. Китайцы готовили блюда из этой рыбы еще в тысячном году до нашей эры. Карп упоминается в приказах министра Германии Кассиодора, где говорится о поставках этой рыбы к столу короля Теодориха, правившего в пятом–шестом веках. В Чехии в тринадцатом веке сооружались специальные пруды для выращивания этой рыбы. Французы начали разводить карпов во времена Франциска I в пятнадцатом веке. Сегодня эта речная рыба частый гость на обеденных столах.
Ингредиенты: Карп, Соевый соус, Репчатый лук, Растительное масло, Сухая аджика, Перец чили молотый, Сладкая паприка, Кориандр, Сахар, Соль, Уксусная эссенция
овощные салаты
4 часа 20 минут
Морковь по-корейски с соевым соусом
Существует очень много вариантов приготовления этого легендарного салата. Если приготовить морковку с соевым соусом, салат получится более ароматным с неповторимым вкусом. Процесс приготовления этого салат очень прост. Этот салат будет прекрасно гармонировать с мясными блюдами.
Ингредиенты: Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соевый соус, Сахар, Молотая паприка, Соль
еда не дома
6 национальных блюд из круп и бобовых / Гастрономическое путешествие с Food.ru
Сытные крупы и бобовые любят и готовят во всем мире. Многие стали символами разных народов: например, китайский рис или русская гречка. Делимся подборкой из восьми национальных блюд, которые обязательно нужно попробовать во время путешествия или приготовить дома.
