Украинская кухня
Тип материала
пончики
1 час 10 минут
Соленые пончики
В дрожжевом тесте для этих пончиков больше соли, чем сахара. Во время расстойки оно не слишком увеличится в объеме, но все равно будет пышным и пористым. А после обжарки в большом количестве масла пончики покроются золотистой корочкой. Не набирайте много теста на ложку, чтобы все шарики хорошо прожарились и получились примерно одного размера. За счет своей консистенции не все пышки получатся идеально круглыми, но этого и не требуется. Соленые пончики по традиции подают с медом, что создает интересный вкусовой контраст.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Цветочный мед, Мята, Вода, Соль, Сахар, Водка, Подсолнечное масло рафинированное, Сухие дрожжи
котлеты по-киевски
1 час
Классические котлеты по-киевски
В правильно приготовленных котлетах по-киевски хрустящая золотистая корочка, мягкое куриное филе и растопленное масло с ароматной зеленью. Чтобы все получилось, хорошо отбейте филе и плотно заверните в него масло. Запанируйте котлеты в муке, яично-молочном льезоне и сухарях. Обжарьте в большом количестве масла до корочки и запеките до готовности в духовке.
Ингредиенты: Овощи, Куриная грудка, Свежая зелень, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Укроп, Панировочные сухари
борщ с говядиной
2 часа 10 минут
Классический борщ с говядиной
Классический борщ с мясом потребует времени и внимания, но результат будет гораздо лучше, чем в более простых вариантах известного блюда. Мясо, картофель и капуста сделают борщ наваристым и очень сытным. Потушенная на сале с уксусом, сахаром и томатной пастой свекла добавит темный бордовый цвет и кисловато-сладкие нотки. Особую пикантность принесет растертый с топленым салом и петрушкой чеснок, который придаст борщу еще более яркий вкус на следующий день.
Ингредиенты: Говядина, Сметана 20% жирности, Свекла, Морковь, Картошка, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Столовый уксус 9%, Сахар, Соль, Вода, Свиной топленый жир, Сало соленое, Сливочное масло, Петрушка, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Черный перец горошком
кулеш
35 минут
Кулеш с тушенкой
Это сытный густой суп из доступных и простых продуктов, при этом наваристый и ароматный. Кулеш по этому рецепту удобно готовить не только дома, но и на даче или в походе. Кроме обязательного пшена, кладите на свой вкус в нужном количестве овощи, приправы и зелень.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Свиная тушенка, Пшено, Ржаной хлеб, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Чеснок, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Вода, Соль, Приправа из сушеных овощей
десерты из теста
50 минут
Пышные вергуны на кефире
Кефир с содой делает тесто пышным, и вергуны при жарке увеличиваются почти вдвое. Еще для десерта нужны мука, яйцо и сахар. Вергуны лучше жарить в глубокой сковороде или сотейнике, чтобы они равномерно прожарились, стали хрустящими снаружи и воздушными внутри.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Мята, Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Чай, Сахар, Соль, Сода, Подсолнечное масло рафинированное, Сахарная пудра
борщ со свеклой
50 минут
Вкусный и сытный борщ
Борщ — один из самых популярных супов в украинской и русской кухнях. Все готовят по-разному. Я делюсь быстрый своим несложным рецептом борща.
Ингредиенты: Свинина, Вода, Капуста, Свекла, Картошка, Белый лук, Морковь, Соль, Сахар, Растительное масло, Столовый уксус, Лавровый лист, Укроп, Специи
картофельная запекан...
1 час
Лежень с картошкой и квашеной капустой
Пряная квашеная капуста и мягкое картофельное пюре с яйцами отлично сочетаются в старинном славянском блюде лежень. Его можно приготовить как большую запеканку в духовке или как порционные зразы, обжаренные на сковороде. Запеканка готовится проще, так как за ней не нужно приглядывать или переворачивать. Сложно только сформировать большой рулет, но в этом поможет пергаментная бумага.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Картошка, Квашеная капуста, Свежая зелень, Редис, Репчатый лук, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сало соленое, Соль, Черный перец молотый
голубцы
1 час 30 минут
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
Ингредиенты: Стебель сельдерея, Белокочанная капуста, Круглый рис, Базилик, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Болгарский перец, Вода, Стебель сельдерея, Помидор, Морковь, Чеснок, Укроп, Соус сацебели, Аджика
манник с кефиром
1 час 40 минут
Простой манник на кефире
Классический манник имеет особую текстуру, которая отличает его от других пирогов. Он получается рассыпчатым и воздушным, но при этом хорошо держит форму. Готовить такую выпечку нужно без добавления дрожжей. Достаточно будет всыпать в тесто немного соды. В этом рецепте мы показали один из самых несложных вариантов приготовления манника. А чтобы отмерять ингредиенты было проще, мы взяли их «стаканами».
Ингредиенты: Сахарная пудра, Кефир, Манная крупа, Клубника, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Растительное масло, Сливочное масло, Сода
вареники
20 минут
Классические ленивые вареники из творога
Для классических ленивых вареников понадобятся только творог, яйцо, немного муки и сахара. Просто хорошо смешайте все ингредиенты и слепите из получившегося теста колбаску, а затем нарежьте порционно. Такие вареники останется только сварить, что также не займет много времени. После этого подберите к ним добавку по вкусу и подавайте к столу.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Творог 9% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Сахар, Соль
вареники с вишней
1 час 10 минут
Вареники с вишней на заварном тесте
С заварным тестом для вареников работать очень просто. Оно получается послушным и эластичным, не рвется и прекрасно держит начинку. А после варки вареники из этого теста становятся мягкими и воздушными. Для начинки можно взять как свежую вишню, так и замороженную. Количество сахара, с которым смешиваются ягоды, нужно регулировать самостоятельно. Ориентируйтесь на кислоту ягод, а также на свои предпочтения.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вишня, Вода, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Йогурт натуральный, Сахар
