Узбекская кухня
Тип материала
самса из слоёного те...
1 час 15 минут
Самса с курицей и мягкой корочкой
Самса по этому рецепту получается очень сочной и нежной. Не стоит переживать, что куриное филе будет сухим, ведь в начинке используется достаточное количество лука, а специи только украсят вкус. Готовое слоеное тесто значительно сократит и упростит процесс приготовления, а смазывание теста молоком сделает корочку мягкой и сливочной при выпекании.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Куриное филе, Репчатый лук, Молоко 3,2%, Чеснок, Растительное масло, Соль, Смесь перцев, Приправа для птицы, Кунжут, Черный кунжут
тесто
2 часа
Тесто для самсы с курдючным жиром
На мой взгляд, это самое удачное слоеное тесто для приготовления ароматной хрустящий самсы. Вся изюминка рецепта в добавлении растопленного курдючного жира.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Курдючный жир, Картофельный крахмал, Сливочное масло, Соль
плов из говядины
1 час 40 минут
Плов с машем и говяжьими ребрами
Лучше всего для плова подходит, конечно, казан. Но не у всех он есть. Заменить его могут глубокая сковорода с толстым дном или мультиварка. Начните готовить с мяса, а затем постепенно добавьте к нему остальные ингредиенты. Маш нужно заранее замочить в воде, чтобы он набух и размяк. Лучше всего залить маш водой на ночь, но и 4-5 часов будет достаточно.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Помидоры черри, Зелень, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Говяжьи ребрышки, Соль, Специи для плова
десерты
1 час
Узбекская халва
Узбекская халва по вкусу больше похожа не на халву в нашем привычном понимании, а на сливочный десерт или сладкую колбаску. В ней много сахара, молока и масла. А орехи с кунжутом выполняют роль не только вкусовой добавки, но и украшения. Топленое масло усилит и подчеркнет вкус орехов, но подойдет и обычное сливочное. Десерт готовят и подают в виде небольших шариков, которые удобно есть с чаем.
Ингредиенты: Топленое сливочное масло, Зеленый чай, Пшеничная мука хлебопекарная, Кокосовая стружка, Молоко 2,5% жирности, Молочный шоколад, Сахар, Грецкие орехи, Кунжут
блюда из говядины
1 час 40 минут
Лахчак с говядиной
Лахчак — традиционное блюдо узбекской кухни. Это тушеное мясо в томатном соусе со специями, выложенное на листы из вареного теста. Те самые листы теста, то есть сочни, продаются и в магазинах, но по вкусу они больше напоминают макаронные изделия. Поэтому я рекомендую готовить сочни самостоятельно.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Вода, Говядина, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Вода (кипяток), Кумин (Зира), Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Черный перец молотый
самса из слоёного те...
1 час 20 минут
Самса с мясным фаршем и луком
Разнообразить домашнее меню можно довольно просто и быстро, приготовив эти незамысловатые пирожки. В основе этого блюда лежит узбекская самса. Я упростила и подстроила рецепт под себя. Получилось вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. Тем более, что набор продуктов для приготовления прост и доступен.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Мясной фарш, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
плов с сухофруктами
1 час 10 минут
Вегетарианский плов с сухофруктами
Бухарский, бакинский, и не только. Плов с сухофруктами готовят во многих городах и странах Средней Азии. Это не десерт, а полноценное блюдо, которое подают на обед или ужин. Обжаренные сухофрукты со специями создают чарующий аромат, который передается рису. Идеально подойдет рис басмати — он остается рассыпчатым даже после долгого томления в жидкости. Но и с любым другим сортом получится не хуже. Главное — подготовить пряную смесь специй и сухофруктов, которая задаст тон всему блюду. Если хотите приготовить постный вариант блюда, то просто замените сливочное масло на рафинированное растительное.
Ингредиенты: Кедровые орехи, Рис пропаренный, Микрозелень, Морковь, Изюм, Сушеные яблоки, Курага, Чернослив, Яблочный сок, Вода, Сливочное масло, Корица, Барбарис, Шафран
